齋藤壽司店的“齋藤”兩個字源自該店的店主壽司師傅齋藤先生的姓氏。齋藤師傅經過辛苦修行，將自己高超的壽司製作技藝和日本工匠一絲不苟的職人精神融會貫通，打造出色香味俱全的精緻美食。該店的壽司通常會選擇極為新鮮的食材，巧妙運用紅醋和鹽等調味料，讓食材本身的自然風味得到充分釋放，而壽司師傅的手藝則隱藏在食材的美味之中，並不顯山露水，將食材本身的獨有風味發揮得淋漓盡致便是最高超的手藝了，在其他壽司館吃不到的地道好味是這家店成功的關鍵。這裡的壽司師傅，不論年齡，製作壽司的水準都可謂是登峰造極，宛若武俠小說中風清揚之類的世外高人，無招勝有招。

很多店的壽司師傅只管埋頭捏壽司，而這家店的壽司師傅除了手藝精湛之外，與客人間的攀談互動也很是得法。據說，由於六本木地區的外國人比較多，這裡的壽司師傅也個個精通英語，和外國友人交流起來絕對是談笑風生。只嘆筆者英語發音太過清晰，語法太過準確，措辭太過犀利，以至於無論英國人還是美國人都聽不大懂，為了不打擊壽司師傅幼的心靈，我進店後，深明大義，堅決用日語和他們交流，所以關於壽司師傅出色的英語，也只能是引用江湖上的傳聞了。

另外，壽司店“齋藤”14年是從赤坂搬到六本木的，店面選址在ARK Hills。該大廈共37層，建於1986年，是日本泡沫經濟時代民間資本開發的最大規模項目。這座大廈的建成也拉開了日本轟轟烈烈的都市再開序幕，ARK Hills也成為1986年日本新語流行語的候選詞語。置身於此，恍惚間您可以切身感受到日本泡沫經濟時代那曾有的繁榮。所以在這裡吃到的不僅僅是壽司，還能品味那段一去不返的舊時光。

壽司店的地址為東京都港區六本木一丁目4-5，位於ARK Hills一樓，距離南北線六本木一丁目站3號出口只有幾步之遙。營業時間為12:00-14:00以及17:00-22:00，全店完全預約制，人均消費中午為10000日元以上，晚上為20000日元以上。畢竟是人氣的米其林壽司店，預約起來十分困難，因此一旦決定來這裡吃壽司的話，還是儘早打電話的好。

齋藤壽司店已經連續7年獲得米其林三顆星的殊榮。 2013年，為了慶祝該店連續5年榮登米其林指南，壽司師傅還專門拍攝了各種搞怪表情上傳到網上，以這種特殊的“美味”來回饋客人的光顧和支持。

米其林三顆星的評價標準是“料理卓越，值得人們為了品嚐其味而踏上旅途”。看看日本食客在網上列出的評價，或許您會感同身受，為了一嚐齋藤壽司店的美味而踏上尋覓的路。

・店裡的每一道壽司都無可挑剔，每一道菜都是優秀的作品。
・齋藤壽司店是我心中永遠的No.1。
・跟壽司師傅一邊聊天一邊喝酒吃飯是一種無上的享受。
・這不僅是料理，更是藝術。
・味道新鮮而濃厚，在口腔中久久揮之不去。
・時令食材的選擇非常考究，9月到12月間的魚子壽司是我的最愛。
・鮑魚、貝、蝦……如果列舉我喜歡的菜式，簡直無窮無盡。
・這裡的金槍魚太好吃了。
・鯛魚之香，一生難忘。