【東京偶遇好店】進入法國鄉村餐桌與美味療癒的魔法空間「branch」

VivianChu 2019年6月5日更新

美食餐廳咖啡東京關東地區

除了以春櫻聞名的中目黑和甜點天堂自由之丘外，大家對從澀谷出發的東急東橫線沿線有什麼印象呢？從澀谷出發只要６分鐘，來到商住混和的「祐天寺站」，少了擁擠匆忙的觀光客和上班族，通常是我坐上東急東橫線去找好咖啡喝時會選擇的地方，可以在當地住民的生活街道上悠閒的散步，看到喜歡的店就走進去看看，也因此開啟了我和「branch」的初相遇，一家讓我一見就傾心的南法家庭食堂。

厚實的木門上釘有印著可愛店名「branch」的紙張，那是孩子們隨意在街上拾起的樹枝和佐伯小姐用手繪的樹枝圖案，和店內風格巧妙一致的構成浪漫的意象。店名「branch」意味著人與人的相遇，如同樹木茂盛的枝葉般，往外延伸的節點所綻放出的火花。女主人佐伯小姐將自己熟悉的法國鄉村氛圍，帶回她選擇駐留的這條尋常街道裡，繼續獨自綻放屬於自己的風景。

推開木門的瞬間彷佛進入另一個空間，門外是東京的城市街景和匆忙來去的路人，門內卻像是電影中法國鄉村裡的家庭食堂，站在廚房裡的女主人頭上包覆著麻色編織的髮帶、米白色的手作長衫、從容優雅的料理著食物，鍋具稍離手就緩緩的在客人的桌席之間傳遞著食物和新鮮的薄荷水瓶，而並席在店中央的大木桌上的客人們大多彼此並不互相認識，卻看起來各自那麼輕鬆自在，他們閲讀、工作或是發呆，像在自己的家一樣。

清水混凝土的灰牆上稀稀落落塗有白色剝落狀的漆，桌面上留著被歲月奪取後殘留下來的陳舊回憶，屋內裝飾的枯褐色花朵沒有生命卻充滿活力，草帽和手作衣飾，古典雅緻的餐皿，人們之間的話語跳躍而輕盈，這到底是一家怎樣的餐廳？「branch」不只是一間咖啡廳，更提供有以南法家庭料理為中心的魅力餐點。

女主人佐伯小姐的臉上總是溫柔的笑意，一個人負責店內的餐點料理和外場的服務細節。佐伯小姐說道「我在料理專業學校畢業，並在銀座的一家法國餐廳工作，曾經旅行過義大利、西班牙、法國、德國和摩洛哥，並在當地學習烹飪及體驗生活。」那段法國鄉村生活的料理生活學習體驗，在她的心中播下了當地美食調味的種子，並且植根成長於這間店的道地佳餚。

店內的料理使用當季的野菜和食材，並且依照季節的氣氛變化出不同的湯品、燉菜、鹹派、三明治及沙拉，湯品有冷湯或是熱湯兩種，燉煮的套餐可以選擇喜歡的肉類再佐以蔬菜及糙米，餐後的咖啡和蛋糕亦是不可錯過的佳作，表面刻滿刀痕的原木板為杯墊，褐色碗中盛著八分滿的黑咖啡和小瓶裝的牛奶是好伴侶，綴滿新鮮藍莓的起司派上桌時像一盤會舞蹈的甜點。

除了堅持手作的魅力，佐伯小姐更不妥協於日本人習慣的味覺，每一道料理彷彿充滿戲劇張力般的精彩，同時又宛如協奏樂章的和諧且充滿生命力。我覺得掌管美味療癒的魔法空間「branch」的女主人就像個詩人，信手拈來就是詩篇般的畫面，沒有豪奢的食材，但是入口滿滿是用心的情感，和食物相襯的古典餐皿也極美好，是讓視覺也會覺得愉快的美味。

來東京旅遊時如果厭倦了擁擠繁華的都會風景，不如就搭上電車來「branch」品味一下南法鄉村的悠閒美好，從涉谷出發6分鐘到祐天寺站，出站之後徒步5分鐘就可以抵達「branch」。即使同樣在日本東京，店裡與店外兩個地方，像是城市裡的平行時空，無論工作或是生活之後，身心在這裡可暫時和緩的安靜下來並且得到氣氛轉換之後的滋養，讓所有感官都同時充滿美好的記憶，為旅程留下完美的片段。