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日本東北・吃遍青森|到八戶尋找令人感動的美味

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日本東北・吃遍青森|到八戶尋找令人感動的美味

三面環海的青森縣是日本的重要港口及漁巿場,無論早巿或是夜生活都非常熱鬧。其第二大的城市「八戸市」豐富且新鮮的農林水產品,不僅量大新鮮又便宜,最大的口碑還是花小錢就能品嘗到超值美食。建議旅人不妨丟掉觀光客的身分,並準備好敏感的味蕾與經過鍛鍊的胃袋,混人當地人的日常,盡情享用並感受異鄉無可比擬的美食吧!不論是在天未明之前到早市看看熙熙攘攘,體驗人情味濃厚的北國熱情,還是用心品味充滿八戶特色的美味海鮮,都是初訪或常客到青森縣不容錯過的事哦!

純樸有活力的早市風情

純樸有活力的早市風情

早晨步出JR八戶線陸奧湊車站,只要有心避開早市的公休日,就能感受到八戶獨特的活力純樸,以及人聲鼎沸的熱情。擁有當地居民廚房之稱,以八戶市營魚菜零售市場爲中心的「陸奧湊站前早市」,不論在形象和口味上都有濃厚且道地的平民感,各式簡單粗獷的鄉土料理更擁有吸睛的魅力。包含鮮美魚類或是熟食與各式加工海產,帶著一路從市場購買的新鮮食材於市場的食堂一字排開,搭配米飯與味噌湯的自選美味,以低廉的價格吃到豪華的早餐體驗,展開令人滿意的最完美旅程吧!

陸奧湊站前早市
地址|青森縣八戶市湊町陸奥湊站前
交通|JR八戶線「陸奥湊站」步行即到
官網|https://hachinohe-kanko.com/tw/kanko_data/mutsuminato-ekimae-asaichi
營業時間|3:00~12:00(每週日公休、八戶市營魚菜零售市場:每月第二個週六公休)

作為八戶的美食樂園「館鼻岸壁早市」於3月~11月的每個星期日舉行,除了是號稱日本國內規模最大的早市外,也是來到八戶必去的新景點之一。從太陽升起到時就可看見店家急忙著準備攤位的開張,來自日本國內外的遊客與當地人則是從容不迫的穿梭其中,物色美食或購買物美價廉的新鮮食材。長達800公尺比鄰著近400戶的攤販,每次約吸引有15,000的人潮到場的盛況,不僅可以用超值價品嘗到便宜又美味的美食外,還能找到各式八戶當地的傳統鄉土料理,從攤販嘹亮的招呼聲中也能感受到北國的元氣。利用珍貴的早晨時間造訪前,建議不妨筆記好各種口袋清單,才能帶著空肚子任由腰圍向外發展哦!

館鼻岸壁早市
地址|青森縣八戶市新湊3丁目
交通|JR八戶線「陸奥湊站」步行約10分鐘
官網|http://minatonichiyouasaichikai.com/
營業時間|天亮~9:00左右(1月至3月、5月舉行的八戶海鷗馬拉松日公休,詳請請參閱官方網站)

充滿人情味的橫丁美食街

充滿人情味的橫丁美食街

體驗完八戶早市的完美早餐,到了傍晚千萬也不能錯過造訪日本最大組合屋型態的路邊攤風的美食街「彌勒橫丁(みろく橫丁)」。位於八戶市中心的屋台村於2006年重新整建,在縱橫交錯的橫丁內,約有20多家攤販櫛比鱗次,像是提供八戶漁港內捕獲的新鮮海產,或是使用當地食材細心製作的鄉土料理,草莓煮、烏賊料理、八戶前沖靖魚等等幾乎通通都可以在此找到。

圍繞著店主的料理舞台,來此喝酒聊天的饕客,即使是彼此不相似的鄰客也能互相把酒言歡,加上店主沒有距離的熱情招呼,幾乎每一家都座無虛席,為夜晚打造出人聲鼎沸且充滿回憶的懷舊氛圍。不論是初次造訪或是熟門熟路的旅人,八戶屋台村彌勒橫丁美食街的確是實際走進當地居民日常,鑽入巷弄尋覓在地好滋味撫慰五臟廟的好去處,相當適合利用一晚在此喝上一杯,即便是上演一人深夜食堂也不會得到任何異樣眼光,請不要因為語言問題不知如何點餐,就放棄體驗這累積旅遊經驗值的好機會哦!

八戶屋台村彌勒橫丁美食街
地址|青森縣八戶市三日町與六日町之間
交通|JR八戶線「八戶站」步行約10分鐘
官網|http://36yokocho.com/
營業時間|依店家規定。

海拔0公尺的超景觀食堂

海拔0公尺的超景觀食堂

說到青森縣的另一款鄉土料理「海膽清湯(いちご煮;草莓煮)」,一樣是從青森縣南部的八戶為中心發展出來的漁師料理。據說從前在此潛捕魚的漁夫,經常將捕獲的海膽和鮑魚豪爽的丟進鍋中,只以簡單的鹽與醬油調味成清湯,由於塊狀的海膽卵巢顏色偏紅,形狀如同野草莓一樣而被稱作草莓煮,傳承至今也經常可在八戶地區的節慶中看見這道料理的蹤影。

瀕臨種差海岸搭建的觀景食堂「小舟渡」,眼前一整片的落地窗不僅可以眺望太平洋,一邊聽著海浪拍打岸邊的聲響,一邊享用取自大海的鮮美料理,如此在味覺與聽覺上與大海完整融合的雙重體驗,可說是在小舟渡才享有的獨家待遇。深入眼前的種差海岸的太平洋海底捕獲的海膽,據說最美味的季節在每年5月15日至8月間,所製成的「海膽清湯(いちご煮 1,300yen)」有著完整的海膽卵巢以及切片鮑魚,簡單的鹽味與醬油調理再加上切成細絲的紫蘇葉,更為清爽的湯頭引領出富有深度的風味,堪稱是品嘗食材天然美味的最好方式。

海席料理處 小舟渡
地址|青森縣八戸市鮫町字小舟渡平10
交通|JR八戶線「鮫站」後,轉乘前往種差的巴士於「八戸シーガルビューホテル(Hachinohe Seagull View Hotel)」下車後步行約15分鐘
官網|http://www.kofunato.co.jp/
營業時間|11:00~15:00、17:00~20:00(周一公休)

青森八戶的代表鄉土料理

青森八戶的代表鄉土料理

將樸質的南部煎餅泡在湯汁中的「八戶仙貝火鍋(八戸せんべい汁)」聽起來相當創新,但實際上這樣的品嘗方式可是起源於明治時期,一直到半世紀前才漸漸成為家庭料理,加上日本全國中鄉土料理的大力推廣下,更成為家喻戶曉的名料理。印象中的南部煎餅的口味相當多元,樸質的麥香好味更成為日本東北的知名伴手禮之一,而使用在八戶仙貝火鍋中的南部煎餅以特製的「白煎餅(おつゆせんべい)」為主,耐煮不易軟爛的特性相當適合扒成小塊放入火鍋中久煮,除了吸附高湯的精華,像極麵疙瘩的口感相當也相當新鮮。湯頭的部分根據各地有所不同,提煉自雞或豬骨的精華加上醬油調味(根據地區或習慣也有味噌或鹽味),再加入牛蒡、金針菇、大蔥等蔬菜燉煮而成。

相關資訊|https://hachinohe-kanko.com/tw/10stories/shokusai

顛覆印象的油漬鯖魚丼

顛覆印象的油漬鯖魚丼

位於青森縣東南部的八戶市,是日本東北地區其中一個漁獲豐富的漁港。每年9~10月為了產卵準備南下的時候所捕獲的鯖魚,不僅脂肪特別肥厚肉質也相當鮮嫩,其富含EPA與DHA等優質脂肪酸更能防止動脈硬化。雖然在八戶前沖能捕獲的鯖魚數量並不多,但對於其美味讚賞有加的饕客卻是日趨漸多,經過推廣後漸漸發展出「八戶前沖鯖魚」這樣一個品牌。但事實上在八戶沖能捕獲的鯖魚數量並不多,在日本家庭的餐桌上並不常見。加上鯖魚的肉質容易腐敗不易保存,在日本的居酒屋所吃到的鯖魚多以鹽烤為主,提供生食鯖魚的店家可是少之又少,更別說以鯖魚為主題的餐廳了。

這碗「八戶銀油漬鯖魚丼(八戸前沖銀サバトロづけ丼 1,800yen)」,是將捕獲的銀色鯖魚( 重量超過550公克的鯖魚)運用急速冷凍的技術處理後,再費時3 ~4小時以醬油等配方醃製,擺放在與簽約農家秋田小町米(あきたこまち)所煮成的米飯上,油亮的鯖魚加上細蔥的點綴,華麗的盛裝更具有挑動食慾的視覺效果。飯恰到好處的調味除了完美覆蓋了鯖魚的腥味,加上淋上店家提供的鯖魚高湯當成茶泡飯的「一丼兩吃」,鯖魚的油香在嘴中化開的瞬間更是顛覆我對鯖魚的印象,相信即便是不擅長生食的朋友也能放心享用的絕品美食!

サバの駅(SABA NO EKI)
地址|青森縣八戸市大字六日町12 大森ビル1F
交通|JR八戶線「本八戶站」步行約15分鐘
官網|http://www.hachinohe-sabanoeki.com/
營業時間|17:00~23:30 (L.O)(週日・年末年始公休)

融合魚貝類精華的八戶馬賽魚湯

融合魚貝類精華的八戶馬賽魚湯

於每年2月1日持續到3月31日的八戶流的馬賽魚湯嘉年華(八戸ブイヤベースフェスタ),可說是青森八戶地區冬天的一大盛事。從2012年起連續舉辦的嘉年華,參與的店家和來客數年年增加,歡聚在此除了品嘗八戶的時令海鮮,各個店家使出渾身解數所開發出的創新料理也令人相當期待。參與八戶流馬賽魚湯嘉年華的餐廳,所提供的餐點賦予了嚴格的標準:
①一定要使用4種以上由八戶港口捕獲的新鮮魚貝類,並盡可能的使用當地產的新鮮蔬菜。
②除了馬賽魚湯之外,必須利用剩餘的湯汁提供第二道料理。
如此地產地銷的高度原則加上雙重美味的特色,正是八戶流馬賽魚湯的獨特之處。

發起人之一的先生說道「這個活動最主要的目的在於讓更多的饕客認識八戶地區的美味海鮮與當地蔬果」,的確在說道日本鄉土或特色料理時,難免都脫離不了舊有的傳統,馬賽魚湯的概念雖取經自歐洲,八戶卻以獨有的標準與規章賦予新的生命力。肉質鮮美的海鮮除了是整道料理的主角,在烹調過程中釋放出的海鮮精華湯汁更是令人意猶未盡,下回如果碰巧在嘉年華期間來到八戶,不妨找間餐廳體驗一下這令人魅了的八戶流馬賽魚湯吧!

八戶流馬賽魚湯(八戸ブイヤベース)官方網站|http://www.hhrp.jp/hbb/

有關更多日本東北太平洋沿岸的觀光資訊盡在:
http://tohoku-pacific-coast.com/tw/