「陣太鼓」是日式紅豆甜點的一種，把麻糬放在紅豆羊羹中間，再作成扁平圓筒狀的和菓子。紅豆都是由專家精心挑選的北海道上等紅豆，並且選用阿蘇市地下河流的清澈水源，選料過程就跟日本人的個性一樣非常用心。
買回家後，不管是在常溫下，還是放到冰箱裡都很美味，絕對是夏天不可少的零食之一。

南北朝時代時從京都傳來，經過多年改良，才變成現在為人所知的熊本菊池銘菓「松風」，1.5毫米的外皮，讓它得到"日本第一薄甜點"的封號，。

把小麥粉、甜菜糖、當地產的雞蛋與罌粟種子混和在一起後慢慢烘烤，再由職人的巧手把它切成規則整齊的片狀。食用時建議搭配綠茶，才能品嘗到松風的獨特清香。

日本三大名城之一的熊本城，花了7年建造，而且在加藤清正的監修下，也得到堅不可摧的名聲。點心「武者返」由熊本城的石牆命名而來。將豆子皮剝除後磨製而成的內餡加上手工派皮，是一款非常精緻的點心。

牛深市位於日本熊本縣天草群島，這裡曾經以種植紅糯米聞名。紅糯米除了拿來奉祀神靈用，剩下的部分會被做成麻糬。在西式甜點的作法傳來日本以後，由麻糬與海綿蛋糕中西合併的「赤巻」就誕生了。

赤巻被當成補充體力的必備糧食，非常受漁夫喜愛。牛深市販賣赤巻的點心店鋪本來很少，到了1990年之後，由於越來越受歡迎，開始被當成土產販售。隨著賣赤捲的土產店、點心店越開越多的同時，職人們也不斷的開發各種新口味，讓自己的店更有獨家特色。