即使東京有廣大的都市綠地面積，「城市熱島效應」的解決仍是當務之急。即使整個東京都的綠覆率達52.5%，都市中心卻僅維持在24%左右。根據資料顯示，東京這一百年平均升高了攝氏3度，是其他中小城市的2倍之多。因此日本國土交通省從2000年開始推廣「綠屋頂」活動，期望能藉此減輕城市熱島效應、幫助城市減碳，並且美化生活環境。

「屋頂農園」是否可以算是一種「屋頂綠化」？即便日本有部分地方單位將屋頂農園排除在外，然而日本政府進行驗證與參考文獻後，認為其在夏天能有效幫助城市熱島效應，也是能幫助減輕排碳和提升糧食自給率的設施。如同上一篇【食在日本】百分百「東京味」吃出首都「地產地銷」的可能性，近年在東京有許多新興農業參與者與餐廳致力於響應能減輕食物碳里程的「地產地銷」，此篇則來帶大家來看看近年日本的民間企業如何在首都打造「屋頂農園」，為城市居民帶來經濟、教育、身心療癒甚至在地連結等更貼近社會與生活層面的效益。

從東京地下鐵茅場町車站出來，看著充滿昭和風味的「東京證券會館」大樓招牌，難以想像在這個金融街的大樓頂樓會有農園。電梯門一打開，映入眼簾的是有花有蔬菜有綠地的開闊景象，小學生們在菜圃前聽著講師解說著當天活動的內容，一旁擺有農家一早帶來讓學員們一一認識的新鮮蔬菜食材。

這裡是甫在2022年4月開園的「Edible KAYABAEN」，場如其名，這是個「可食學習農園」。在約600平方公尺大小的空間裡，有菜圃、廚房和多功能綠地空間，週末還有針對小學生開辦的食農教育課「earth skhole」，筆者這天即是參與2022年最後一堂的「市場活動」。小學生們從自己採收並認識當季農作物、佈置攤販、為農作物定價畫海報，到當店員向來客介紹兜售以及收費找錢。豐富內容正符合農園所在的金融街「兜町」，結合食農與市場經濟，讓孩子們能在都心接觸自然土壤以及認識抽象的金錢流動。在此之前，學員們已經上過三次課，有播過種，有自己收割南瓜並製成南瓜湯，也有使用大樓的廢棄食材等自製堆肥。

三個單位成就出此屋頂食農空間。「平和不動產株式會社」是「房東」，也是近年將日本橋兜町一帶注入新元素，將舊建築重生為飯店、餐飲店等設施，並舉辦相關活動帶動周遭生活者與進駐商家的互動的幕後推手，期望透過此屋頂空間建立起社群歸屬感。「株式会社Universal園藝社」是打造農園環境的顧問，在籌備階段構思活用空間的方式，並負責設計與施工。「一般社團法人Edible Schoolyard Japan」則是「農園營運者」，該法人的代表堀口女士十多年前將美國的食育菜園教育推廣至日本後，與公立國小合作落實理念，此次是第一次與民間團體合作，為「earth skhole」設計課程之餘，也為鄰近的阪本國小提供相關教育課程，更為了永續經營，持續規劃與周遭單位合作的企劃活動等。

雖然不是隨想隨可造訪的空間，目前只有食農教育課「earth skhole」學員或者不定期舉辦的工作坊的報名者能使用。不過，屋頂農園種植出的蔬菜和香料植物曾經在「LIVING GREEN FES」等期間限定活動中被同棟大樓一樓的咖啡廳使用，提供香料植物飲品；此次市場活動也能買到和日本橋小傳馬町的人氣餅乾店「ovgo baker」合作製作的手工餅乾，部分材料來自農園的香料植物與大豆製成的黃豆粉，屋頂上的作物正逐步應用在日常生活中。

離日本橋不遠的辦公商區「大手町」，也於2022年出現了號稱東京都內最大規模的分享型IoT屋頂農園「The Edible Park OTEMACHI by grow」。在三菱地所株式會社與推廣都市智慧農業的Plantio株式會社的合作下，期待在大手町打造出新時代的公用地，會員不只分享農園空間，也可以分享從事農耕的辛苦與心得。第一期招募的會員以餐飲業者、料理研究家與附近上班族為主，透過Plantio株式會社開發的IoT環測感應器，會員可以隨時掌握作物與相關環境的狀況，更有效率地控管農地。

不只是會員能享受到豐收的喜悅，The Edible Park OTEMACHI by grow 也會不定期舉辦的體驗活動，如「Night Farm」，讓一般民眾也能實際進入農園一探究竟，享受綠意並參與收成、製作餐點的過程，一同在夜晚的農園乾杯歡慶。其他還有參與東京都政府在丸之內舉辦的東京都地產地銷「TASTE of TOKYO」活動，開放民眾與丸之內餐廳名廚一起體驗蔬菜採收之餘，還能品嚐名廚使用剛採收完的新鮮蔬菜烹調出的料理。

兜町與大手町分別位於東京都的中央區和千代田區，皆是東京都心地價高的商業區，以上介紹的兩個屋頂農園也剛好都是當地房地產開發商所主導的空間，經營屋頂農園除了能強化品牌形象，帶動當地的生活機能相對也提升了該區域的附加價值。

2022年還有一個備受注目的屋頂農園，地點來到東京西邊的住宅區「世田谷區」，株式會社AGRIKO在咖啡廳「OGAWA COFFEE LABORATORY 櫻新町」的同棟大樓屋頂上打造了循環型屋頂農園「AGRIKO FARM」。

所謂的「循環型」指的是讓動物、植物與微生物三者和諧共生的「魚菜共生」新農法，此農園養殖的是暗色頜鬚鮈和吳郭魚等魚類，並以不使用農藥與化學肥料的方式栽培辛子水菜等葉菜、香料植物與食用花卉，栽培設備也特別從受到竹害的區域取得竹子製作。農園本身雖然沒有對外公開，不過在一樓的咖啡廳「OGAWA COFFEE LABORATORY 櫻新町」可以透過「午間套餐」品嚐到農園收成的蔬菜，有興趣的朋友不妨詢問店員當天餐點內容（是否使用會視採收情況而臨時做變更）。

「AGRIKO FARM」的創舉除了符合多項永續發展項目，擁有演員身份的創辦者小林女士也因為經歷過家人生病無法從事農作的偶發事件，開始思索農業是否也能「無障礙化」。首先，她在農園導入智慧無線監控設施，即使在遠端也能觀察植物與魚的生長情況，並直接與農園人員進行溝通，減少從事農作者得365天全年無休的情況。其次，她也致力於提供身心障礙者就業機會，以期幫助他們將人生的主導權掌握在自己手上。除此之外，「AGRIKO FARM」也與其他企業，如在農園工作的身障者的雇主「PREMIUM WATER 集團」，合作舉辦親子體驗活動，讓結合新型農業與社會福祉的事業也能在食育教育上有所體現與貢獻。

東京都的農地面積佔東京都總面積的約3.3％，以都市屋頂農園的規模來看，雖然無法為東京都的「地產地銷」帶來食材數量上的貢獻，但這個從空中俯瞰才能發現的都市小綠洲，卻成為了屋頂綠化的幫手、距離最近的食育戶外教室，以及凝聚地方向心力、讓居民有歸屬感的療癒空間。此次介紹的三個屋頂農園都是2022年剛起步的新據點，詢問一般社團法人Edible Schoolyard Japan的堀口女士對於「Edible KAYABAEN」的願景時，她表示首要任務是讓這個農園種植出真正好吃的蔬菜，至少要花三年時間讓土壤與這個環境培養出感情。在凡事追求速成的時代中，屋頂農園的存在似乎也是在提醒著城市生活者們，放慢腳步，好好地去享受屋頂上的開放舒適，感受陽光、空氣與水帶給我們的生命力。

屋頂農園資訊：
Edible KAYABAEN
官網：https://ediblekayabaen.jp/

The Edible Park OTEMACHI by grow
官網：https://theediblepark.plantio.com/

AGRIKO FARM
官網：https://www.agriko.net/