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【深度日本】包裝大國不再置身事外!響應環保的新商機「秤斤論兩賣」再掀風潮

深度日本 超市 永續發展目標
【深度日本】包裝大國不再置身事外!響應環保的新商機「秤斤論兩賣」再掀風潮

大家都還記得多年前海龜的鼻孔插著一根吸管的影片嗎?雖然過去也有不少環境保護的話題,但近年來幾乎沒有比這則更令人震撼、影響更深的話題了。之後全球性的發動減用或禁用吸管,這當中也包含受到廣大消費者喜愛的星巴克。而近年隨著塑膠垃圾及廢棄物問題在媒體及社群網站上大幅增加曝光度,連一向以包裝過剩而為人詬病的日本也將之視為重要議題。

2020年有八成的日本人不知道日本塑膠垃圾量居世界第二

2020年有八成的日本人不知道日本塑膠垃圾量居世界第二

在2018年聯合國環境規劃署發布自然資本宣言進程報告書中,便記載著日本人平均每人每年的塑膠垃圾產出量達32公斤,排名高居世界第二;直到2020年7月開始,日本也終於實施塑膠袋付費制,雖說是慢了很多年,但總是看到了前進的一步。在這樣的背景下,這幾年日本也興起了前所未有的環保風潮,而其中和消費者生活最相關的除了紙吸管及付費塑膠袋,計量販賣商店(量り売り店)也愈來愈受到注目。

推廣可持續發展的「ONIBUS COFFEE」鼓勵消費者自備容器前往購買咖啡豆。

計量販賣在歐美行之有年,但其實在以前台灣的農業社會時,也是阿嬤拿著耐用的三色袋,去菜市場稱斤稱兩的買。這情況當然在日本也是大致相同,只是隨時時代的變遷而逐漸消失,取而代之的是時髦的散裝商店(bulk shop)。由消費者自行攜帶容器到商家裝盛商品,除了可以依消費者需求購買所需的食品,有效減少食品的浪費之外,也能減少因為購物而產生的塑膠容器或是包裝物等等,降低對環境的負荷。既能同時符合各族群的需求,也能一面響應環保,對於消費者來說正是何樂而不為。

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日本響應環保愛護地球的計量販售先驅

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德島縣上勝町的棚田。

提及日本成功的計量販賣的模式,就不得不提及位於四國德島縣上勝地區的山間集落,從2013年推動零浪費(Zero waste),並以計量販賣和資源再利用的雜貨店「上勝百貨店」。其實早在十年前,這個集落的住民就有著超前佈署的環保意識,全村的垃圾收集站只有一個,光是垃圾分類的項目就高達45項,這樣的推行在當時成功的在媒體及消費者之間引發一波關注的熱潮。

「RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store」店內一角。

繼承上勝百貨店以及全村零廢棄的目標,2015年更以當地特產柚子的廢棄果皮進行精釀啤酒製作,並以「RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store」的姿態,持續進行垃圾減量、重複利用、資源再回收為導向的販售模式。除了計量販賣,RISE & WIN店內的主力商品的啤酒是依循降低食品浪費的概念,在製作過程中加入原本預計廢棄的食材釀造而成,當然,其他商品及店內裝潢也是主打回收再利用,響應零浪費或降低環境負擔的環保概念,在日本國內是起步相當早的環保商店。

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減少剩食與環境負擔的計量販賣正流行

減少剩食與環境負擔的計量販賣正流行

「斗斗屋 京都本店」店內一角。(https://www.facebook.com/totoya.kyoto)

2021年7月,以零垃圾及零食材浪費為口號的「斗斗屋 京都本店」在京都開店,全商品皆不使用任何包裝,上門消費顧客們必須自行準備所需的容器和提袋,自然又是引起一波新話題。

在採用計量販賣的營業模式明顯增加的今日,日本也有了專門推廣環保、計量販售的店家位置、特色商品等無塑專門的生活媒體「プラなし生活」。而計量販賣商品除了相對容易保存的調味料和穀物、堅果等食品之外,也延伸到了生鮮蔬果,讓消費者們以少量購買多方嘗試,對於環境、生產、販賣、購買方都有好處的做法。

計量販賣的成功,在今後勢必會有更多公司投入資源進入這個市場,在日本各地有規模的展開必可期待。只是不得不注意的是,雖然這個經營模式符合現代人的思考方式及生活,但背後也存在著幾個風險。

首先不得不提起的就是業界先趨的上勝百貨店的例子,當年雖然在媒體成功引起廣大的話題,但因為沒有確定的穩固的營利模式而不得不停止營業,有話題但能否能夠持續獲利這點是首先要注意的風險。再來就是新冠肺炎(COVID-19)的大流行無疑改變了人們的生活方式,消費者在有意無意減少對他人的接觸的時空環境下,讓原本有機會在近年得以快速發展的環保產業,也面臨到不可預期的阻礙。

將無包裝的減塑環保落實在日常生活中

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另外,也不能忘記的是計量販賣的商品的食材保存問題。日本是屬於高溫高濕地區,讓食品在品質管理上也面臨不小的考驗,如何保有安全衛生的品質,又兼顧永續環保理念,都是業者們必須面對並克服的難題。無論如何,在這個消費者對環保意識節節高漲的時代中,企業在往後想要獲得消費者們的青睞,對於永續這兩個字的意識保有,勢必是不能錯過的關鍵字。

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