All About Japan

5 ของกินท้องถิ่นบนเกาะฮอกไกโด

| ขนมหวาน , Hokkaido

เกริ่นกันขนาดนี้แล้วแน่นอนว่ารอบนี้นักเขียนจะพาไปแนะนำของกินท้องถิ่นเด็ดๆของฮอกไกโดอย่างอื่นกันบ้าง โดยเน้นของกินที่ต้องไปลองชิมกันเองที่ฮอกไกโดสักหน่อยไม่ได้มีของฝากมากนัก ต้องมาลองดูหรือแลกเปลี่ยนความคิดเห็นได้ว่าของกินอันไหนที่คุณเคยลองกันแล้วบ้าง

เยลลี่รสเมล่อนยูบาริ (夕張メロンゼリー) - Yubari

มาถึงเมืองยูบาริแล้วไม่ได้ลองเมล่อนยูบารินี่เหมือนมาไม่ถึงเมืองยูบาริและเกาะฮอกไกโดนะคะ เพราะเป็นผลไม้ขึ้นชื่อทางเศรษฐกิจของที่นี่ซึ่งนอกจากจัดจำหน่ายผลเมล่อนสดๆแล้วที่นี่มีการนำเมล่อนยูบาริไปแปรรูปเป็นส่วนผสมหลักของขนมหลากหลายมากๆ เราเลยอยากแนะนำเป็น “เยลลี่รสเมล่อนยูบาริ” เยลลี่จากเนื้อและน้ำผลเมล่อนยูบาริแท้จากเมืองยูบาริที่ให้รสหวานฉ่ำธรรมชาติ เนื้อเยลลี่นุ่มเด้งสีส้มละมุน ยิ่งถ้าได้ทานในช่วงหน้าร้อนยิ่งรู้สึกสดชื่น

สำหรับเยลลี่รสเมล่อนยูบาริสามารถหาซื้อได้ใกล้นักท่องเที่ยวแบบเราก็สนามบินชิโตเสะ (แนะนำเป็นยี่ห้อ HORI Yubari Melon Pure Jelly) แต่ถ้ามีโอกาสไปถึงเมืองยูบาริก็สามารถซื้อได้ที่ร้านจำหน่ายของฝากประจำเมืองหรือฟาร์มเมล่อนยูบาริ

จังจังยากิ (ちゃんちゃん焼き) - Ishikari

จังจังยากิ (ちゃんちゃん焼き) - Ishikari

“จังจังยากิ” เมนูท้องถิ่นของฮอกไกโดโดยเฉพาะที่อิชิคาริที่ นิยมรับประทานช่วงฤดูใบไม้ร่วงโดยนำเอาปลาแซลมอนมาย่างบนกระทะร้อน ผัดกับเนยสดและผักหลากหลายชนิดสไตล์เมนูแบบย่างของญี่ปุ่น เนื้อปลาแซลมอนทาด้วยซอสมิโซะที่ยังผสมด้วยเหล้ามิรินและสาเกญี่ปุ่น กลิ่นหอมคลุ้งแล้วรสชาติยังเป็นเอกลักษณ์ขนาดนี้แน่นอนว่าเป็นเมนูท้องถิ่นคู่ครัวที่ต้องทำกินเองสไตล์ญี่ปุ่นซึ่งอาจทำให้หาร้านนั่งทานยากสักหน่อย หากต้องการลองจังจังยากิสามารถหารับประทานได้ที่ร้านอาหารทะเลสไตล์ญี่ปุ่นเท่านั้นและร้านอาหารแบบอิซากายะที่ฮอกไกโดในเมืองอิชิคาริและเมืองซัปโปโร

ขนมวากะสะอิโมะ (わかさいも) - Toya

ขนมวากะสะอิโมะเป็นขนมที่ทำขึ้นมาโดยเลียนแบบลักษณะของมันเผา ทั้งหน้าตาภายนอกและรสสัมผัสภายใน เนื่องจากในแถบทะเลสาบโทยะไม่มีมันหวานปลูกตามธรรมชาติ ผู้ผลิตจึงคิดค้นไอเดียทำขนมที่มีรสชาติและสัมผัสทดแทนมันหวานเผา จนกระทั่งได้ขนมวากะสะอิโมะ ซึ่งถูกผลิตและได้รับความนิยมต่อมาในฐานะขนมของฝากจากฮอกไกโดอีกหนึ่งอย่าง โดยภายนอกจะทาด้วยซอสและไข่ทำให้มีสีน้ำตาลเข้มเหมือนมันเผาส่วนภายในทำจากถั่วขาวที่เติมเส้นใยที่ทำจากสาหร่ายทะเลลงไปด้วย ทำให้เมื่อทานขนมจะได้รสชาติหวานของถั่วขาวแบบที่คนญี่ปุ่นคุ้นเคย แล้วยังมีเส้นใยข้างในที่ให้รสสัมผัสราวกับว่าเรากินมันหวานเผาอีกด้วย สำหรับขนมวากะสะอิโมะสามารถหาซื้อได้ที่ร้านจำหน่ายของฝากทั่วไปและร้านขายขนมในเมืองโทยะและฮอกไกโด

หมึกยัดไส้ข้าว (いかめし) - Hakodate

หมึกยัดไส้ข้าว (いかめし) - Hakodate

อิกะเมะชิหรือหมึกยัดไส้ข้าวนี้ เป็นอาหารท้องถิ่นประจำทางใต้ของเกาะฮอกไกโด หากเปรียบกับอาหารไทยก็แอบนึกถึงไส้กรอกอีสาน เพียงแต่เลือกใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นคนละท้องถิ่น (ซึ่งชาวฮอกไกโดเลือกปลาหมึก) แล้วแปรรูปคนละรูปแบบกัน

โดยว่ากันว่าในสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 มีร้านข้าวกล่องเบนโตะแห่งหนึ่งคิดค้นขึ้นจากการที่หมึกในท้องที่มีจำนวนมากและข้าวในสมัยนั้นหายาก แต่มาได้รับความนิยมในปี 1966 จากการจัดงานแสดงเมนูข้าวกล่องรถไฟ (Ekiben) ในเขตนั้น แล้วร้านแห่งนี้ได้มีการนำเมนูหมึกยัดไส้ข้าวมาจัดแสดง จนชื่อเสียงความอร่อยกระจายไปทั่วญี่ปุ่นกระทั่งปัจจุบัน

โดยเมนูนี้จะมีรสชาติจะออกไปทางเค็มซอสโชยุที่ใช้ปรุงรส ส่วนสัมผัสของหมึกจะมีความหนึบกำลังดีไม่เหนียวนัก มีชิ้นโตอิ่มท้องถูกจัดในรูปแบบของเบนโตะหรือข้าวกล่องกลางวันญี่ปุ่น ซึ่งหากจะถามถึงต้นตำรับความอร่อยของเมนูนี้ต้องมารับประทานที่ร้านบริเวณติดสถานีรถไฟสายใต้ของเกาะฮอกไกโดค่ะ

เนื่องจากร้านต้นตำรับได้ปิดไปนานแล้ว หากอยากลิ้มลองรสชาติหมึกยัดไส้ข้าวหรืออิกะเมะชินั้นเราขอแนะนำให้มาที่ ร้านShibata Shoten(柴田商店) มีเอกลักษณ์เป็นกล่องของอิคะเมะชิที่มีสีแดง หน้าร้านจะเหมือนร้านอาหารสตรีทฟู้ดญี่ปุ่นทั่วไป จัดจำหน่ายเมนูข้าวกล่องกลางวันราคาประหยัดราวหลักร้อยเยนให้ผู้ที่เดินทางบริเวณนั้นเป็นประจำทุกวันตั้งแต่ 9 โมงเช้าเป็นต้นไป

วิธีการเดินทาง : นั่งรถไฟจากสถานีรถไฟJRฮาโกะดาเตะมาลงที่สถานีรถไฟโมริ (Mori) ร้านจะอยู่ติดกับสถานีเลย

แยมโรลเบอร์รี่ญี่ปุ่น (よいとまけ) - Tomakomai

ฮอกไกโดนั้นมีผลไม้ท้องถิ่นชนิดหนึ่งที่มีชื่อภาษาญี่ปุ่นว่า “Hascup” ซึ่งเป็นบลูเบอร์รี่ตระกูลหนึ่งที่มีผลทรงรีรสหวานมีชื่อภาษาอังกฤษว่าBerry Blue Honeyberry ปลูกทั่วพื้นที่อากาศเย็นสบายในฮอกไกโด จากนั้นถูกส่งไปแปรรูปเป็นแยมและขนมต่างๆไปทั่วฮอกไกโดรวมถึงขนมที่จะกล่าวนี้เช่นกัน

แยมโรลเบอร์รี่ญี่ปุ่นหรือYoitomakeผลิตจากร้านMitsuboshiตั้งในเมืองโทมะโคไมจากความคิดที่ต้องการนำขนมตะวันตกมาประยุกต์กับผลไม้ท้องถิ่น โดยภายในขนมจะเป็นคัสเตลล่าเค้กโรลซ้อนทับกับแยมเบอร์รี่มากระทั้งผิวข้างนอกเคลือบด้วยตัวแยมเบอร์รี่เหนียบหนึบ ตัดวางเป็นชิ้นๆบรรจุภายในถุงขนมลายน่ารัก สำหรับใครที่มองหาของฝากรสหวานเบอร์รี่ที่คุ้นเคยแต่ไม่ธรรมดาแนะนำขนมชิ้นนี้เลยค่ะ สามารถหาซื้อได้ง่ายมากๆจากร้านขนมและของฝากทั่วฮอกไกโดและสนามบินชิโตเสะ