6 อาหารญี่ปุ่นแปลกๆที่(ไม่)น่าลอง
1. โทริซาชิ ซาชิมิเนื้อไก่สด
พูดถึงไก่แล้ว เรารู้จักกันในฐานะเนื้อที่ไม่ควรกินดิบๆ เพราะเป็นสัตว์เดินดินที่เล้าจะค่อนข้างสกปรก ทำให้อาจมีเชื้อโรคหรือพยาธิได้ ไม่เหมือนกับวัวหรือปลาทะเล แต่ว่าเอาจริงๆแล้ว ถ้าหากเลี้ยงในโรงที่สะอาด ดูแลเป็นอย่างดี ก็สามารถกินสดๆได้ครับ
วิธีกินเท่าที่เห็นก็มีสองแบบ คือกินสดๆเหมือนซาชิมิทั่วไป หรือใช้ไฟย่างผิวให้เกรียมเล็กน้อย จิ้มกินกับโชยุเพียวๆ หรืออาจเพิ่มขิงบดหรือกระเทียมบดลงในโชยุ เชื่อว่าคนไทยฟังแล้วอาจจะกินยากไปบ้าง แต่ถ้าชินกับปลาดิบแล้วไม่น่ามีปัญหาอะไรครับ
ในเรื่องของความแปลกนั้น ถือว่ายังเป็นอะไรที่ไม่ค่อยจะโด่งดังเอาวะเลย ร้านที่ขายมีน้อยมาก คนญี่ปุ่นเองก็ใช่ว่าทุกคนจะเคยกินนะครับ คนญี่ปุ่นที่เกิดมาไม่เคยกินเลยก็ยังมีอยู่ไม่ใช่น้อย
ความกินง่าย C
ความแปลก B
ความถ่ายรูปขึ้น A
2. ถั่วหมักนัตโต ปลาร้าของคนญี่ปุ่น
อาหารที่คนไม่ชอบก็เกลียดไปเลย และเป็นหนึ่งในอาหารที่กลิ่นแรงที่สุดของญี่ปุ่น เทียบได้กับปลาร้าหรือสะตอบ้านเรานี่แหละครับ เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นแรงที่แม้แต่เจ้าของประเทศบางคนก็ยังไม่ชอบ
นัตโตนั้นคือถั่วนั่นแหละ ถึงแม้จะมีกลิ่นเหม็นเพราะหมักมาแล้วจนอยู่ในสภาพที่เรียกได้ว่า "เน่า" แต่ว่าจริงๆแล้วไม่ได้เน่าแบบ "เน่าเสีย" นะ แต่เป็นการโดนหมักด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่มีชื่อว่า Bacillus subtilis ครับ โดยเมื่อนำมาผ่านกระบวนการแล้วทำให้ย่อยง่ายกว่าเดิมด้วย จริงๆเป็นวิธีถนอมอาหารที่ดีกับร่างกายด้วยซ้ำ
การถนอมอาหารด้วยแบคทีเรียมีประโยชน์ก็ไม่ใช่เรื่องใหม่ นึกดูแล้วก็คล้ายๆกับยาคูลท์ ที่ผลิตจากแบคทีเรียมีประโยชน์ที่มีชื่อว่า แลคโตบาซิลลัส นั่นเอง
แต่ในเรื่องความแปลกนั้น ถือว่าน้อยที่สุดในบรรดาอาหารที่จะแนะนำวันนี้เลย เพราะมีขายอยู่ทั่วไป เดินไปที่ซุปเปอร์ที่ไหนก็มีวางขาย แถมมีคนญี่ปุ่นจำนวนมากที่กินเป็นอาหารเช้าทุกวัน ผมเองก็ชอบกินครับ
ความกินง่าย B
ความแปลก D
ความถ่ายรูปขึ้น D
3. คุกกี้ตัวต่อหัวเสือ
เป็นอาหารทีี่แปลกแน่นอนเพราะว่าเฉพาะถิ่นและมีเมืองที่ผลิตอยู่เมืองเดียว คุกกี้ตัวต่อหัวเสือเป็นโอท็อปของเมืองโอมาจิในจังหวัดนากาโนะ และเท่าที่รู้ยังไม่มีเมืองไหนกล้าเลียนแบบ
คุกกี้มีหน้าตาแบบในภาพเลย จะใส่ตัวต่อมาทั้งตัวในคุกกี้ แม้จะหยาบๆ แห้งๆไปบ้าง แต่ก็ไม่ได้กินยากกว่าคุกกี้ปกติทั่วไปนะ
แต่ที่ตลกมากกว่าคือ คุกกี้นี้ผลิตโดยกลุ่มที่เรียกตัวเองว่า กลุ่มคนรักต่อหัวเสือแห่งเมืองโอมาจิ (大町地蜂愛好会) เรื่องนี้สอนว่าใครรักอะไรอย่าลืมจับมาทำเป็นของกินนะครับ
ความกินง่าย B
ความแปลก A
ความถ่ายรูปขึ้น B
4. ปลาหมึกเสิร์ฟทั้งเป็น อิกะ-อิคิซุคุริ
อิกะ-อิคิซุคุริ แปลตรงตัวก็คือปลาหมึกที่เสิร์ฟมาทั้งที่ยังมีชีวิตอยู่นั่นเอง โดยจะเอาปลาหมึกสดๆ มาแล่เป็นเส้นเล็กๆเพื่อให้คีบง่าย แต่ยังคงรูปเป็นตัวปลาหมึกอยู่ แล้ววางเสิร์ฟลงมาบนจานทั้งยังงั้นเลยครับ หากไปร้านไหนที่สดจริง เวลาคีบบางทีก็จะเห็นหนวดปลาหมึกขยับได้อยู่ครับ (แต่ตายแล้วแน่นอน)
กินก็ไม่ได้ยากครับ เหมือนกินซาชิมิปลาหมึกธรรมดานั่นแหละ ถ้าไม่ได้เกลียดปลาหมึกสดเป็นพิเศษน่าจะกินได้ไม่มีปัญหา และเนื่องจากมักจัดจานมาสวยๆตามสไตล์ซาชิมิ ทำให้เป็นอาหารที่ถ่ายรูปขึ้นจานนึงเลย
ความกินง่าย B
ความแปลก C
ความถ่ายรูปขึ้น A
5. เนื้อซากุระ (ซาชิมิเนื้อม้า)
เนื้อซากุระ เป็นชื่อสวยๆที่บางร้านชอบเอาไว้เรียกเนื้อมานั่นเอง โดยญี่ปุ่นไม่ใช่แค่ประเทศเดียวที่กินเนื้อม้า มีหลายประเทศที่นำเนื้อม้ามากินเป็นอาหารอย่างเช่นมองโกเลีย แต่อาหารจากเนื้อม้าส่วนใหญ่จะนำมาผ่านความร้อนก่อน ด้วยการปิ้ง ย่าง ตากแห้ง เหมือนๆกับเนื้อสัตว์ทั่วๆไป
แต่ว่าเนื้อซากุระนั้น หมายถึงเนื้อมาสดๆ ที่นำมากินเป็นซาชิมิมากกว่า (และญี่ปุ่นเองก็ไม่ได้นิยมกินเนื้อมาด้วยวิธีอื่นเท่าไหร่นัก)
ม้านั้นเป็นสัตว์ที่สะอาด หากเลี้ยงถูกวิธี ได้มาตรฐาน และไม่มีโรคละก็สามารถนำเนื้อมาทานสดๆได้ไม่ยากนัก แต่ที่ไม่นิยมกันก็เพราะว่ารสชาติเสียมากกว่า โดยหลายคนมักจะบอกว่าเนื้อม้าสดๆนั้นเหนียวและเคี้ยวยากมากๆ
วิธีกินที่นิยมก็คือกินเปล่าๆ จิ้มโชยุเหมือนซาชิมิเนื้อปลาทั่วไป หรือจิ้มน้ำมันงากับกระเทียมบดครับ ส่วนตัวผมว่าอร่อยดีนะ กินไม่ยากด้วย
ความกินง่าย A
ความแปลก D
ความถ่ายรูปขึ้น B
6. ชิราโกะ "ไข่" ปลาตัวผู้
ชิราโกะคือส่วนหนึ่งของปลาที่คล้ายๆกับไข่ปลา แต่เป็นไข่ที่มาจากปลาตัวผู้ แต่ว่าปลาตัวผู้นั้นไม่ได้มีหน้าที่วางไข่ แล้วจะมีไข่ได้อย่างไรกัน
"ไข่" ในที่นี้มีหมายถึง "ถุงเก็บน้ำเชื้อ" ที่สัตว์ตัวผู้รวมถึงมนุษย์ผู้ชายต้องมีนั่นเอง ชิราโกะคือส่วนที่มีรูปร่างคล้ายถุง มีหน้าที่เก็บเสปิร์มของปลาตัวผู้นั่นเอง (หรือจะเรียกว่าน้ำเชื้อ น้ำอสุจิก็ได้) เวลาที่เรากินถุงชิราโกะ ก็เหมือนกับกินน้ำเชื้อของปลานั่นแหละ
รสชาตินั้นอธิบายยาก ไม่ใช่ของเหลว แต่ก็ไม่ใช่ของแข็งก้อนเดียว กัดแล้วรู้สึกมีความข้นสูงมาก แต่ก็ไม่ได้มีน้ำเยิ้มออกมา และจะไม่เห็นเป็นเม็ดๆเหมือนไข่ปลา (เพราะไม่ใช่ไข่) สามารถกินสดๆแบบซาชิมิก็ได้ หรือนำไปลวกกับน้ำร้อนให้สุกก็ได้ กินเปล่าๆ จิ้มโชยุ หรือจิ้มกับน้ำส้มพอนสึก็เข้ากัน
ความกินง่าย D
ความแปลก A
ความถ่ายรูปขึ้น B