All About Japan

ย้อน 5 ยุคสมัยไปกับ 5 ร้านขนมญี่ปุ่นเก่าแก่

| ร้านขายผลิตภัณฑ์พื้นเมือง , Kyoto

ไม่ใช่ว่าแค่เป็นร้านเก่าแล้วจะแปลว่าดี แต่เพราะรสชาติอร่อยที่สืบทอดกันมาหลายร้อยปีต่างหากเป็นตัวยืนยันว่าร้านเหล่านี้เป็นของจริง ร้านเหล่านี้ปกป้องรสชาติดั้งเดิมของบรรพบุรุษเอาไว้ทำให้เรา ยังสามารถลิ้มรสขนมของแท้ดั้งเดิมได้ เรามาลองค่อยๆ ย้อนเวลาไปตามยุคสมันในประวัติศาสตร์ของญี่ปุ่นตามร้านขนมเหล่านี้กัน

5. ยุค Taisho (ค.ศ. 1912 - ค.ศ. 1926)

ร้าน Hyakumanben Kagiya Masaaki จริงๆ แล้วมีมาตั้งแต่ปี 1696 แต่มาเริ่มตั้งเป็นร้านอย่างเป็นทางการจริงๆ เมื่อปี 1920 โดยมีเอกลักษณ์คือเป็นขนมญี่ปุ่นที่เก๋และแหวกแนวมาตั้งแต่สมัยก่อนแล้ว เป็นร้านเก่าแก่หน้ามหาวิทยาลัย Kyoto และเป็นที่รักของนักเรียนมาตั้งแต่สมัยนั้นเรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน เป็นขนมญี่ปุ่นที่มีรสชาติล้ำสมัยในทุกยุค ไม่เคยเชย และยังเป็นที่นิยมของนักชงชาอีกด้วย

- www.kyoto-kagiya.co.jp (ภาษาญี่ปุ่น)

4. ยุค Meiji (ค.ศ. 1868 - ค.ศ. 1912)

ร้าน Shioyoshiken ก่อตั้งเมื่อปี Meiji ที่ 15 หรือปี 1882 เป็นร้านในดวงใจคน Kyoto มายาวนานหลายต่อหลายรุ่น คน Kyoto นิยมซื้อขนมที่เรียกว่า Fukiyose ของทางร้านเพื่อเป็นขนมเฉลิมฉลองในงานเทศกาลต่างๆ ประจำปี โดยขนมแต่ละชิ้นทำด้วยมือบรรจงปั้นทีละอันๆ ทำให้เราสามารถลิ้มลองรสชาติของขนมสไตล์ Kyoto ของแท้ดั้งเดิมได้

- www.kyogashi.com (ภาษาญี่ปุ่น)

3. ยุค Edo (ค.ศ. 1603 - ค.ศ. 1868)

ร้าน Kameyoshinaga ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 1803 โดยใช้น้ำสะอาดจากต้นน้ำที่มีชื่อเสียงของ Kyoto ที่เรียกว่า Samegai ในการทำขนมญี่ปุ่น เชื่อว่าเพราะน้ำดีและอร่อยทำให้ขนมมีรสชาติที่ลึกล้ำ อย่างขนมญี่ปุ่นหรือ wagashi ของร้านนี้ก็มีเนื้อที่นุ่มนวลและรสชาติอร่อยแลลมีระดับ เรียกว่าเป็นเอกลักษณ์และเป็นที่รู้กันเลยว่าเป็นรสชาติพิเศษของร้านนี้ที่ไม่มีใครเลียนแบบได้

- kameya-yoshinaga.com (ภาษาญี่ปุ่น)

2. ยุค Azuchi–Momoyama (ค.ศ. 1573 - ค.ศ. 1600)

Tsuruya Kakujuan เป็นร้านเดียวใน Kyoto ที่ผลิตขนมที่เรียกว่า Keiran Somen คล้ายๆ ฝอยทองของบ้านเรา เพราะว่ามีที่มาจากโปรตุเกสเหมือนกัน ตั้งแต่ในสมัยที่ญี่ปุ่นทำการค้ากับโปรตุเกสในสมัย Azuchi–Momoyama นั่นเอง แต่ของทางญี่ปุ่นจะมีสีเหลืองที่นุ่มนวล ไม่สดใสเหมือนของบ้านเรา และมีความหวานน้อยกว่า จัดว่าเป็นขนมชั้นสูงและมีการตกแต่งอย่างสวยงามเสมอ นอกจากนี้ภายในร้านสามารถเข้าไปทัศนศึกษาชมวิธีการทำรวมไปถึงเที่ยวชมตึกอาคารโบราณของร้านได้ด้วยเช่นกัน

- www.kyototsuruya.co.jp (ภาษาญี่ปุ่น)

1. ยุค Muromachi (ค.ศ. 1336 - ค.ศ. 1568)

ร้าน Owariya ร้านเก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นในสมัย Muromachi ในประมาณปีค.ศ.1465 เป็นร้านที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน สืบทอดขนมที่เรียกว่า Soba-ita ขนมแป้งโซบะย่างที่บรรจงย่างทีละแผ่นๆ จนกรอบอร่อย เป็นขนมที่มีมาตั้งแต่ยุคก่อตั้งร้านแล้ว นอกจากนี้ Soba Mochi ก็ยังเป็นของยอดนิยมของทางร้านอีกอย่างหนึ่งเช่นกัน รวมถึงแพ็คเกจสไตล์ญี่ปุ่นโบราณสวยเรียบหรู บวกกับรสชาติที่อร่อยไม่ผิดเพี้ยนไปจากเมื่ออดีต ทำให้คนนิยมซื้อเป็นของฝากกันอย่างมาก

- kyoto-wagasi.com (ภาษาญี่ปุ่น)