All About Japan

7 วิธีเข้าสู่ลัทธิราเม็ง Jiro

| ราเมง , ข้อมูล

ราเม็งของร้าน Jiro นี่มีแฟนๆ ผู้คลั่งไคล้เยอะมากโดยเฉพาะหนุ่มๆ จนเหมือนกับเป็นลัทธิราเม็งเลยทีเดียว การจะกินนั้นจะมีโค้ดลับและพิธีกรรมมากมาย การรอคิวหน้าร้านก็ต้องไปยืนรอรวมกับหมู่สาวกที่เป็นชายฉกรรจ์ จึงมักจะรู้สึกถึงบรรยากาศตึงเครียดแบบแปลกๆ แบบชวนให้รู้สึกเขินสายตาคนเดินผ่านไปผ่านมานิดๆ แต่ถ้าใครได้ลิ้มลองแล้วรับรองได้ว่าจะถอนตัวออกมาได้ยาก

1. การต่อคิว

ร้านราเม็ง Jiro นั้นหาไม่ยาก มีหลายสาขาตามสถานีใหญ่ๆ ไม่ว่าจะเป็นบบ Shinkuku, Ikebukuro โดยสังเกตุป้ายเหลืองๆ และแถวยาวๆ ที่ส่วนใหญ่จะเป็นชายหนุ่ม เมื่อค้นพบแล้ว เราก็ต้องเริ่มต้นด้วยการสำรวจความยาวของคิวก่อนที่จะตัดสินใจว่าจะกินหรือไม่ เช็คสภาพร่างกายของเราก่อนว่าพร้อมพอไหม และพึงระวีงไว้ว่าภายในร้านนั้นส่วนใหญ่จะไม่มีห้องน้ำ และห้ามสูบบุหรี่ ถ้าอยากสูบให้สูบตอนนี้เลย และมารยาทที่ดีก็คืออย่าสูบบุหรี่ในแถว เมื่อพร้อมทุกอย่างแล้วก็เชิญก้าวเข้าสู่ความเป็นหนึ่งเดียวกับลัทธินี้ได้เลย

2. การซื้อตั๋ว

ระหว่างที่รอคิว ถ้าเราเข้าใกล้ประตูแล้วเราจะสามารถมองเห็นเครื่องขายตั๋วอยู่ไม่ไกล ให้เล็งเอาไว้ได้เลยว่าจะสั่งอะไร โดยจะมีให้เลือกเฉพาะขนาดคือ 小 (เล็ก) หรือ 大 (ใหญ่) ถ้าเป็นมือใหม่ขอแนะนำชามเล็กก่อน เพราะใหญ่นี่จะมาในขนาดเทียบเท่าแกลลอน (ยังไม่รวมเครื่อง) บางทีพนักงานจะเดินมาตามแถวเพื่อถามขนาดของราเม็งที่จะสั่ง ด้วยคำถามที่ว่า "Nani? Nani?" หรือ "Oki-sa wa?" คุณสามารถตอบว่า "sho" (เล็ก) หรือ "dai" (ใหญ่) เพื่อที่พ่อครัวจะได้เตรียมการล่วงหน้าให้คุณได้

3. การเขยิบเข้ามารอในร้าน

อย่านึกว่าได้เข้าร้านแล้วจะได้กินเลย เพราะว่าในร้านก็ยังมีคิวอยู่ แต่อาจจะได้นั่ง โดยปกติในร้านจะมีเก้าอี้ให้นั่งรออีกประมาณ 2-3 ตัว นับว่าไม่นานเกินรอ

4. นั่งประจำที่

ถ้าเห็นว่าใครซักคนกินเสร็จ และถึงคิวของเราแล้วก็เขาไปเสียบแทนที่ได้เลย อย่าลืมว่าน้ำเปล่านั้นต้องบริการตัวเองด้วย ถ้ามากันหลายคน ขอแนะนำให้แยก ใครถึงคิวก่อนกินก่อนไปเลย อย่ารอที่นั่งติดกัน เมื่อนั่งแล้วก็วางตั๋วไว้บนเคาน์เตอร์ได้เลย

5. การสั่งเครื่อง (ตรงนี้สำคัญสุด!)

การสั่งนั้นเป็นการขอเพิ่มเครื่องฟรีที่สาวกราเม็ง Jiro จะรู้โค้ดลับกันเป็นอย่างดี โดยเครื่องที่สามารถเพิ่มได้ฟรีนั้นได้แก่ ผัก (Yasai) กระเทียม (Ninniku) น้ำมัน(Abura) และความจัดของรสชาติซุป (Karame) โดยมีโค้ดลับว่า Mashi คือขอเพิ่ม และ Mashi-mashi คือ ขอเพิ่มเยอะๆ เช่น จะขอเพิ่มผัก ก็สั่งว่า Yasai Mashi หรือ Zen Mashi-mashi ถ้าอยากได้เพิ่มทุกอย่างเยอะๆ ถ้าอยากได้ไซส์ปกติก็พูดว่า Sonomama

6. การกิน

คุณอาจจะตกใจเมื่อเห็นราเม็งอลังการของร้านนี้ เพราะปริมาณและหน้าตามันไม่ธรรมดาขนาดชายฉกรรจ์ยังต้องร้องไห้หาแม่ ขอเพียงจำไว้อย่างเดียวว่า อย่าฝืนถ้าคิดว่าทำไม่ได้ หายใจเข้าออกลึกๆ และกินไปเท่าที่พลังกายของคุณจะรับไหว ไม่มีใครหัวเราะเยาะคุณถ้ากินไม่หมด และไม่ได้เป็นการเสียศักดิ์ศรีใดๆ กลับกันพ่อครัวอาจจะเดินมาเตือนว่าอย่าฝืนยัดเข้าไป ถ้าเห็นท่าไม่ดี

7. จบสิ้นพิธี

ขอแสดงความยินดีด้วย คุณได้เข้าเป็นส่วนหนึ่งของสมาชิกลัทธิราเม็ง Jiro อันแสนศักดิ์สิทธิ์แล้ว หลังจากที่กินเสร็จ เป็นมารยาทที่จะต้องเอาชามและแก้วน้ำวางบนเคาน์เตอร์ด้านบนให้คนเก็บได้ง่ายๆ และเอาผ้าเช็ดโต๊ะเช็ดเบาๆ หนึ่งที (ไม่ต้องตั้งใจเช็ดเกิน) และพูดว่า "gochisou sama deshita" เป็นการขอบคุณราเม็งมื้ออร่อยนี้

- www.ramentokyo.com (อังกฤษ)