1989년, 미국 최초로 100% 유기농 커피 원두를 사용한 커피 전문점 Urth Caffé를 설립했다. 미국에는 캘리포니아 지역에만 매장이 다섯 군데 있는데 가족끼리 몇 대에 걸쳐 경영하는 유기농 커피 전문점이다. 다수 매체와 기관에서 LA 최고의 커피 전문 레스토랑이라 찬사를 받았다.

진정 좋은 커피란 로스팅(배전) 과정에 따라 음료의 맛과 향이 달라진다. 로스팅은 '커피에 열을 가해 볶는 것'을 말하며 로스팅 단계에 따라 초기 3단계는 약 로스팅(약배전), 중간 3단계를 중 로스팅(중배전), 마지막 3단계를 강 로스팅(강배전)이라고 부른다. 얼스 커피는 로스팅 단계에 따라 라이트, 미디움 그리고 다크로 구분을 짓는다. 로스팅 단계가 올라갈수록 맛과 향이 강해지는데 이 과정에서 특정한 맛과 커피의 색이 나타나는 게 얼스 카페의 뚜렷한 특징이다.

스페인의 바르셀로나에서 영감을 얻어 만든 스페니쉬 라떼!

스페니쉬 라떼는 영어로 'Spanish latte' 라 불리며 스페인어로는 'Café con Leche' 로 우유를 첨가한 커피란 뜻으로 에스프레소를 기반으로 뜨거운 스팀 우유가 들어간 음료이다. 스페니쉬 라떼 제조법은 무긍무진해 때에 따라 연유를 사용하기도 하며 스페인 현지에서도 마찬가지 방법으로 커피를 제조한다. 스페니쉬 라떼는 라틴 아메리카를 거쳐 필리핀, 쿠바, 미국 플로리다 등에서 아침에 마시는 편이다.

맛은 시중에서 마시는 라떼보다 약간 더 달콤한 편이지만 시럽이 첨가된 라떼만큼 달진 않다. 베트남 커피를 마셔봤으면 커피에 연유를 첨가하는 게 새로운 것은 아니다. 스페니쉬 라떼는 드립 커피 대신 에스프레소를 사용하며 스팀 우유와 연유를 적절하게 배합해 선보인 커피로 베트남 커피와 비슷한 커피를 일부 변형한 거로 생각하면 된다. 다수 매체와 기관에서 LA 최고의 커피 전문 레스토랑이라 찬사를 받은 어쓰 카페는 최고의 스페니쉬 라떼를 맛볼 수 있다고 평판 난 곳이니 기회가 된다면 꼭 마셔보길 바란다.

일본 젊은이들 사이에서 몇 년 전부터 부드럽고 폭신한 촉감의 팬케이크가 폭발적인 인기를 끌고 있다. 맛있는 디저트 가게가 즐비한 오모테산도에서 특히 '맛있는 팬케이크'라 입소문이 난 얼스 카페의 녹차 팬케이크는 유기농 말차, 아카시아 꿀과 버터로 만들었다. 그 위에 눈이 소복이 쌓인 듯 달콤한 생크림을 듬뿍 얹고 메이플 시럽을 뿌려주면 된다. 신선한 과일과 맛있는 생크림으로 달콤한 맛을 자랑하는 촉촉한 과일 팬케이크도 인기가 많다. 모든 팬케이크는 고객의 취향에 따라 신선한 과즙이 가득한 딸기, 블루베리, 라즈베리, 블랙베리, 바나나, 초콜릿 등의 토핑을 추가할 수 있다.

얼스 카페의 인기 메뉴인 팬케이크 외에도 식사로는 브런치 메뉴가 있는데 비건(육류 및 유제품 등 동물에서 파생되는 모든 제품을 먹지 않는 채식주의자)과 베지테리언(육류, 어류, 유제품을 비건 단계에 따라 섭취하는 채식주의자)이 마음 편히 식사할 수 있는 친환경 재료로 만든 자연식과 유기농 커피 원두를 사용한 음료가 입맛을 사로잡는다.

일본에는 다이칸야마와 오모테산도 두 군데에 점포가 있는데 매장마다 메이플 버터를 쓴 팬케이크, 와플, 브런치와 더불어 유기농 재배 방식으로 수확한 커피와 다양한 음료가 준비되어 있다.

얼스 카페 오모테산도
주소: 〒150-0001 도쿄도 시부야구 진구마에 4–9–8 SO-CAL LINK OMOTESANDO
영업시간: 10:00 ~ 20:00 (주문 마감 19:00)
문의: +81-3-6447-4771

얼스 카페 다이칸야마
주소: 〒150-0033 도쿄도 시부야구 사루가쿠쵸 8-9
영업시간: 10:00 ~ 20:00(주문 마감 19:00)
문의: +81-3-5784-3301