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"베이커리 타운" in 요요기 우에하라(代々木上原)

| 푸드&드링크 , 카페

요요기 우에하라(代々木上原) 들어본 적 있나요?
치요다 선의 시작인 요요기 우에하라는 고급 주택들과 하라주쿠 및 요요기 공원과도 지리상 가까운 곳에 있는 동네랍니다. 사실 요요기 우에하라는 "베이커리 타운"으로 유명한 곳이지만, 많은 사람들에게 알려진 곳은 아니라 모르는 분도 있을 거에요. 그래서 이번에는 여러분께 일본의 맛있는 베이커리 가게를 안내해 드릴게요. 일본 전통 베이커리부터 유럽식 베이커리까지 한 곳에서 모두 만날 수 있는 "베이커리 타운"으로 함께 가시죠!

5. Katane Bakery(カタネベーカリー)

요요기 우에하라와 하타가야 사이의 조용한 거주지에 있는 인기 있는 이 빵 가게는 바게트 같은 바삭한 종류의 빵과 설탕이 덮인 100종류의 페스트리를 맛볼 수 있다. 오전 11시부터는 2종류의 bánh mì (돼지고기와 참치)를 점심시간에 맞춰 저렴하게 판다. bánh mì 에 사용되는 빵은 겉은 딱딱하지만 속은 부드럽고 촉촉하다. Katane Bakery(カタネベーカリー)는 꽤 인기가 있어서 미리 예약전화를 해서 주문을 하는 것을 추천한다.

주소: 〒151-0066 도쿄도 시부야구 니시하라 1−7−5
영업시간: 7:00~18:30
(매주 월요일, 첫번째·세번째 일요일 휴무)
문의: +81-3-3466-9834

4. Mi Choripan(ミ・チョリパン)

아르헨티나에서 온 Mi Choripan(ミ・チョリパン)
Choripan은 아르헨티나에서 인기 있는 chorizo를 넣고 만든 샌드위치 형태의 빵이다. 구운 chorizo(소시지)와 바게트같이 바삭바삭한 pan(빵)을 재료로, 이 재료들의 이름을 결합해 빵 이름 "Choripan" 이라 부른다.

Mi Choripan는 아르헨티나의 수도 부에노스아이레스(Buenos Aires)의 인기 있는 가게에서 실제로 일을 한 점주가 경영하고 있다. 약 1년 반에 걸친 세계여행 도중, 우연히 맛을 보게 된 choripan의 매력에 사로잡혀 개업을 결심했다고 한다. 서툰 스페인어로 어떤 가게 아저씨의 제자로 들어가 3개월 동안 choripan 만드는 방법을 배웠다고 한다. 진정한 choripan 맛을 연구한 후 오픈한 가게가 바로 "Mi Choripan"이다. 일본에서 느껴보는 남미, 아르헨티나의 맛은 어떨까?

주소: 〒151-0064 도쿄도 시부야구 우에하라 2ー4ー8
영업시간: 월요일~토요일 11:00~22:00, 일요일 11:00~20:00
(매주 화요일, 두번째·네번째 월요일 휴무)
문의: +81-3-5790-9300

3. Tecona Bagel works

5년 전, 전업주부였던 타카하시 씨는 빵 도매를 시작으로 곧 빵 교실을 시작했다.
빵을 만드는 것은 서툴러 그다지 잘하지 못하지만, 요리에 대한 방법과 아이디어에 관심이 있어 베이글 가게를 차리게 되었다고 한다. 현재는 50종류 이상의 다양한 베이글을 판매하며 계절에 맞춰 특별한 베이글이 나온다. 속이 꽉 찬 폭신폭신한 베이글부터 저온에서 장시간 숙성시켜 쫄깃한 식감을 살린 베이글이 테나코의 인기 메뉴이다.

Tecona Bagel works
주소: 〒151-0063 도쿄도 시부야구 도미가야 1−51−12 요요기공원하우스 B102
영업시간: 11:00 ~18:30
문의: +81-3-6416-8122

2. JENSEN(イエンセン)

덴마크식 베이커리 JENSEN
30년 전, 점주 와다 씨는 덴마크식 빵을 배우기 위해 본고장인 덴마크 제빵 학교에서 입학하여 공부한 후 일본에 돌아와 제빵 분야에서 일을 시작했다. 일본인이 덴마크로 유학하는 게 불가능하던 시절에 와다 씨가 제빵 학교에 입학했던 것은 기적과도 같은 일이었다고 한다.

JENSEN이 일본의 다른 가게의 빵과 맛이 다른 이유에 대해서 버터의 양이 때문이라 한다. 덴마크에서는60 % 이상의 버터를 함유한 것 외에 , 데니쉬(비엔나 · 부로토)라고 칭하지 말라 결정되어 있다.
본고장 같은 데니쉬를 만들기 위해, 와다씨는 고온 다습한 일본에서 대량의 버터를 빵 속에 끼워 넣고 버터가 녹아서 흘러나오지 않는 방법을 매일 연구했다. 이런 시행착오를 통해 맛있는 본고장의 데니쉬 빵이 일본에서 탄생했다.

주소: 〒151-0062 도쿄도 시부야구 모토요요기쵸 4−3
영업시간: 6:50~19:00
(토요일은 16:00까지, 일요일 ·공휴일 휴무)
문의: +81-3-3465-7843

1. Bakery Fujiya(ベーカリーフジヤ)

쇼와 초기, 1930년에 요요기 우에하라에 Bakery Fujiya(ベーカリーふじや)를 개업한 후 현재 3대에 걸쳐 대를 이어온 가게로 디저트, 도넛, 식빵, 샌드위치, 파티용 핑거푸드까지 여러 종류의 베이커리가 있다. 게다가 요일별로 다른 케이크을 만들어 날마다 새로운 케이크을 맛볼 수 있다.

Bakery Fujiya(ベーカリーフジヤ)
주소: 〒151-0066 도쿄도 시부야구 니시하라 3−2−5
영업시간: 월요일~토요일 7:00~22:00
문의: +81-3-3466-2011