吃豆腐宝典！？豆腐大师教你如何软硬兼施

其他豆腐

现在我们来探索一下日本超市，看看其它奇葩豆腐以及各地的豆腐特产。

煎豆腐

煎豆腐（焼き豆腐），顾名思义，豆腐扔到煎锅上，一面焦糊。
盒装的煎豆腐早已量产，大家可以在各大超市里轻松买到。
据日本同事说，煎豆腐，辣白菜，纳豆混搭后再撒上葱花，相当开胃。

高野豆腐

高野豆腐经常出现在超市的冷冻食品区，这个豆腐得名自高野山，应和尚们的需要，高野豆腐作为僧侣料理被创造出来。
实际上这是一种冷冻的干豆腐，能保存很长时间，不过吃之前要用水泡开。
另外，高野豆腐质硬吸水，非常适合做汤。

寄豆腐

寄豆腐是一种通过豆腐凝结剂定型沥水的豆腐。
豆腐包装时仍然是温的，使其处于低水分状态。通常寄豆腐会被放在圆形的盒子里售卖。

豆腐糕

豆腐糕（豆腐よう）作为一种下酒菜，与我们熟知的豆腐乳很类似。
作为典型的冲绳特产，它还有个别名叫唐芙蓉。这种豆腐经特殊发酵制成，所以味重色红。
大多数日本人都抱着试试看的心态品尝这种豆腐，还好，他们都没失望。

风味豆腐

日本超市还会出售各种风味豆腐。你可以从中找到花生豆腐和芝麻豆腐（黑白两色）。
一些超市也会出售毛豆豆腐和鳄梨豆腐。

豆制品

最后，日本还有一些好玩的豆制品。

油豆腐皮

京都产的油豆皮也是用豆腐浆上的那一层皮煮制制成。
通常，这层皮会被竹竿从豆腐浆中撇去，然后温火制干。
干豆腐皮质软，非常适合搭配肉菜。
鲜油豆腐皮味道鲜美，通常配上柚子汁或酱油，自成一格。
美眉们有福了，油豆腐皮同样富含蛋白质，好吃又营养。

豆腐渣

别小看豆腐渣（おから）。
虽然是制豆腐的副产品，但是营养价值极高，富含蛋白质和矿物质。
豆腐渣又称大豆渣，是鲜大豆制豆腐后的肥料，不过很难保存，市面上出售的豆腐渣大都为冷冻商品。
豆腐渣呈粉末状，没有特殊味道，使其成为料理中的万能食材，可用来做馅饼或者一种叫卯花的日本食品。
豆腐渣通常会和酱油及味淋一起烹饪。也可以做粥和煮物，甚至是放到面包里一起吃呢。