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酒里掺水也是门学问:热水兑烧酒的正确制法

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往烧酒里兑水的学问多多。热还是冷,水先酒后还是酒先水后,比例如何调配,想要了解这些具体问题,请多听多看多饮多品。

兑热水和加热有所不同

兑热水和加热有所不同

曾经有不少人认为只有大叔才会喝什么烧酒兑热水,但是在不久前日本“烧酒热”的影响下,很多人都不知不觉了解了烧酒兑热水的妙处。
这种饮用方式不仅风味卓越美味加倍,最重要的是不伤身,无需勉强自己也能尽享乐趣……
就这样想着,随便做了一杯,但却被鹿儿岛的朋友指正说做法不太对。
他说:“烧酒兑热水,应该先加热水”。
为什么呢?
在解释为什么先加热水之前,首先让我为大家说明一下烧酒兑热水是什么,还有烧酒兑热水的功效吧。
众所周知,烧酒兑热水就是“将烧酒和热水兑饮的喝法”。
烧酒是蒸馏酒,酒精度有25度、35度,有些甚至达到40度以上,所以经常靠加凉水(也经常加冰)或热水稀释浓度。
而鹿儿岛大概是第一个用热水兑烧酒喝的地方。
而一般在气候温暖的地区,人们大都选择加凉水或加冰块饮用。

但正统派不是兑热水,而是加热

但正统派不是兑热水,而是加热

所谓加热,就是将烧酒和适量的水混合并注入酒器,直接用火来加热或者在热水中加热,使之缓慢升温的方法。
从前大家似乎都是这样喝的哦。
热水兑酒比加缓慢加热要来得简单,只需将烧酒注入热水中就可以,特别省事。
最受欢迎的比例是6分酒4分水。如果酒精度为25度,6:4的比例就能将烧酒稀释为15度。
也就是说,和日本酒的度数大致相同。
顺便提一句,如果是5:5的话酒精度为12.5度,和红酒差不多,配合美食小酌的话还是这个浓度最为适中。

兑热水饮用的功效?

兑热水饮用的功效?

1. 稀释酒精强度,不伤身体
2. 将风味无限扩张
3. 调和成适合自己的风味,可浓可淡,结合身体状况无需强制
4. 易搭配下酒菜。酒精度过高的话刺激性过强,会影响力料理的风味。其实全世界只有唯一一种适合与美食共享的蒸馏酒——那就是烧酒。
5. 烧酒的品质好坏一目了然。偷工减料的烧酒只要一经加热马上原形毕露

为什么先加热水?

为什么先加热水?

现在终于进入正题了。先加热水的理由如下。
・ 通过将热水注入酒器,来降低水的温度,就能调和出一壶不烫口的烧酒。但如果从壶中“哗——”的注入热水,就会变成烫口的烧酒。但是不太热的烧酒才好喝。只为只有这样,酒精成分才不易挥发,口感圆润又风味十足。
・ 热水和烧酒的温度差可使自然对流更加无阻(也就是更容易混合在一起)。
这样说的话你就明白了吧。
顺便一提,先倒烧酒的情况下,
1. 烧酒直接接触热水,酒精成分挥发,刺激性强,会变成辛辣口感。
2. 因为是先注入烧酒,所以也有一定的好处,那就是便于控制量。
另外,一些新兴起来的烧酒地域(东京也算一处)也不逊色。
比如会有人告诉你:“在鹿儿岛我们可是这样喝的哦”——这种体味不同地域烧酒喝法的乐趣也让烧酒本身变得更加美味。
以上我列举出了几点能够让大家信服的理由,但实际上并没有制作热水兑烧酒的流程规定。
按照喜欢的顺序、喜欢的量,加入烧酒和热水就足够了。
只是,生活在烧酒国度中的人们,一定会说“先加热水!”的吧。