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从北到南边喝边比!烧酒诸地漫游记

美酒 烧酒 深度日本 Taste of Japan

日本以其独特的烧酒文化闻名,全国各地的各式烧酒名产叫人印象深刻。甜,爽,香,辣,涩,一杯烧酒里蕴含着酿造者的良苦用心和世间的凉温。

【北海道、美瑛】洋芋烧酒 伍升谭(GOSHOTAN)

说起洋芋,那就非北海道莫属了。
用甘薯醸酒自来就有,所以用洋芋做烧酒其实也并不奇怪,什么都不掺,将酒直接倒进玻璃酒杯里,略带些生涩味的生洋芋香立马发散开来。
没错,这味道比普通的甘薯烧酒更烈、更刺激,也非常易于入口。加冰或兑水后更加爽口。喝这种酒时最适搭配些诸如“成吉思汗烤羊肉”之类的美味了。
洋芋的清香能将肥羊肉的油腻味一扫而光。
使用洋芋烧酒的鸡尾酒独树一帜,里面兑的可是牛奶哦,
很有北海道风情吧?由于酒的烈度适中,其纯朴口味教人难免多喝上几杯。
用它调出来的鸡尾酒味道也好得不得了,不过要注意别过于贪杯。

【秋田】正宗烧酒 米藏(KOMEZOU)

秋田可说是毋庸置疑的稻米之乡与清酒之乡,不过我发现这里还有采用秋田的代表作物“秋田小町”酿造而成的正宗米烧酒!
口感简直就像熟透了的苹果、外加甜瓜和香蕉一样的香味,是的,它所散发出来的令人难以忘怀的华丽与精雕细琢之感,几乎要使人把它错当成吟酿酒了。
或许是使用了奥羽山脉栗驹连峰的著名水源“栗驹神水”酿造而成的缘故吧,它的口感非常非常爽口,而且充满了水灵灵的新鲜感。
饮用时,兑以开水或借用清酒加热的方式口感更佳。当然,加冰块能叫酒的口感更清爽,也不妨试一试。
下酒菜自然是秋田名产“一夜熏叉牙鱼干”是也!
味道咸香四溢的白鱼干或是盐烤鱼肉,也都是搭配秋田米烧酒的绝佳之品!

【静冈、伊豆】芥末烧酒 泉泽

芥末烧酒洋溢着芥末的芳香,乃至会教你脱口而出:“没错,这就是芥末!”
该酒以伊豆无与伦比的新鲜芥末为原料酿制而成,真有意思!虽然芥末的使用量只占全部原材料的1%,但仍算得上是相当高的比例了。
芥末无论闻起来还是含在口中,大多数人都会边捂着嘴边笑着辨认出芥末的独特香味!
简言之,一股辛辣味直冲鼻腔深处。
比较值得推荐的喝法是就着生鱼片或者寿司,因这酒可以祛除生鱼片的腥味,还能瞬间彰显出鱼肉的鲜味。
毕竟是芥末嘛。尤其是竹荚鱼、秋刀鱼、幼鰤鱼、五条鰤等青花鱼,其美味被酒所激发。
芥末可谓日本的代表性香料,如果要发挥出它的特有风味,则要用加冰的方式。

【爱知】生姜烧酒 黄金子(KOGANEKKO)

此烧酒使用了爱知县产的金时生姜,辨识度很高。
啊啊,这香味,一定在哪里闻到过,嗯……没错,姜汁酒!要不就是甜酒!!酱油生姜的芳香。
这可是苏打和 “日式莫斯科骡子(Moscow Mule)”按1比1的比例所勾兑出来的独特香味。
用金时生姜可以轻易模仿出那种由伏特加和姜汁调出来的人气鸡尾酒“黄金子”的独特口感。
当然,直接兑姜汁也行。
生姜微带一点辣辣的刺激感,充斥着成年人的感觉。
要配上下酒菜的话,那就是油炸鸡翅尖了。鸡翅的鲜香与生姜的辛辣完美匹配。
在酒的作用下,就连体内的油脂也会得到一定程度上消除。

【京都 奈良】香摘(KATUMI) 玉露烧酒

如今绿茶很流行啊。
虽然也有用烧酒兑绿茶喝的,但绿茶烧酒就很罕见了。
酿造此酒所选用的茶叶乃京都奈良的精选茶叶“玉露”。
因而酒中浓缩着厚重的绿茶香,没错,简直就是浓茶一般的深沉芳香,完全是精雅的上乘品。
饮用时不妨兑开水调饮,可享受到新绿的清香与美味。
该酒可佐以关西名产的小烤串。
最佳组合尤属肉质细腻的油炸沙钻鱼或乌贼鱼,蘸上细盐、抹茶盐亦可。
我的吃法则是再往玉露烧酒里兑入绿茶,感受一下美丽的绿色与浓厚的茶味。
这绝对是很讲究的喝法了。

【福冈 筑紫】正宗麦烧酒 筑紫酒(TUKUTUKUSI)

喜爱正宗系列的人一定不会错过这种麦烧酒。
如麦芽糖一般的甘甜之香,当然烧酒不会有甜味,但总让人觉得哪里有一点温和及微甜的感觉。
余味也长久萦绕口中,美味可打满分。
由于这烧酒味道很足,不嫌麻烦的烧酒爱好者,可提前一天用清甜的水按6:4(烧酒:水)或5:5的比例调和,喝的时候再烫热。
另外如果条件允许的话,最好是将酒倒入德利壶里,隔着壶加热。
因为筑紫产的二条大麦味道比较厚重,如果是配合日田天领水做勾兑的话,采用这种喝法,酒入口后的爽滑感可以得到大幅提升。
刚才说到的清甜之水,其实就是日田天领水。
足量的甘蓝与韭菜加上大蒜,和干辣椒煮成一口九州内脏锅,再大口闷下筑紫酒,真是完美的搭配。
让身心在酒的美味中好好放松放松。

在日本走上一圈,果然是会熏得游人醉啊。
不要说一天,若是能花上数日,用旅行的心态去品酒,那才叫至福。
痛快些也可以一醉方休,不,是享受一次醉人之旅!