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怎样喝才对味?芋烧酒饮用小贴士

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喝什么酒配什么菜,芋烧酒跟刺身是否是天作之合?这其中温酒的功效,酱油的妙处都是从实践中总结出的经验之谈。

下酒菜

说起芋烧酒的下酒菜,自然会联想到红烧肉、猪肉火锅、炸鱼饼、烤鸡肉和炸鸡块之类的料理。
但是仔细想来,脑海中好像并没浮现出什么鱼类料理。
若各位恕我斗胆举例,那么也只能想到鹿儿岛名产——银帯鲱了吧。说起鱼类料理,特别是做成刺身的生鱼的话,不管怎样都会联想到清酒。
大体上说,“烧酒配肉,清酒配鱼”——这样的组合无论如何都很搭。
受大海的恩惠,成长在富饶的北陆日本海的我也是一样。用刚捕获的鲜鱼做成刺身,品味着那份甘甜和柔软的时候,一定会不自觉的想要来一杯爽口的清酒吧!
但如果是烧酒、还有芋烧酒配刺身的话是不是会有些……不搭呢?。

不是说好了“清酒配鱼、烧酒配肉”的吗!?

其实却不尽然。在烧酒的国度——鹿儿岛、宫崎和熊本等南九州地区,能够捕获到大量的鲜鱼,当然也有刺身料理。
吃刺身的时候不喝烧酒了改喝清酒什么的简直闻所未闻。问问当地人,大家都说正是因为眼前有新鲜的刺身,才想来杯烧酒。
众所周知,芋烧酒有一种独特的香气。稍稍甘甜,混合着香草和柑橘的香气——但烧酒真的和刺身很搭么?
酒精含量较高的蒸馏酒真和刺身的搭配又如何?干燥而辛辣的余味真的和刺身很搭么?
带着这些疑问,我在深受鹿儿岛人民爱戴的小酒家,得到了品尝烫芋烧酒配刺身的机会。
这……很配。
真的很配。为什么呢?为什么会这么美味呢?那个时候的刺身包括了鲷鱼、墨鱼、章鱼、竹荚鱼、赤贝和鲍鱼等,是拥有纤细的旨味和富有嚼劲的、新鲜百分百的强大阵容。
看见这些,我心想——这回是非清酒莫属了吧!但是那天,热水兑的烧酒搭配刺身,简直是妙极了。
这又是为什么呢?

让芋烧酒与刺身完美结合的纽带是?

我想我意识到了,我发现了是什么将芋烧酒与刺身完美的结合在一起——那就是酱油。
不,我说的可不是普通的酱油哦!
九州独有的甘甜而浓郁的酱油就是芋烧酒与刺身之间最重要的媒人。
九州酱油口感浓厚香甜,还没习惯这种风味的人一定会为之惊讶。
在蘸着酱油品尝海鲜美味的同时,你会渐渐上瘾、认定这酱油是拥有不可思议魅力的调味料。
九州酱油将芋烧酒的香甜风味、蒸馏酒所特有的快感和刺身纤细的旨味完美融合在了一起。
原来如此,如果有这样的酱油来配合新打捞来的海鲜,是肯定会想喝烧酒的。

美味酱油的秘密武器是味噌!?

由此我们会联想到,在没有九州酱油的情况下,怎样享用芋烧酒配刺身呢?
我在这里给出的答案是,用普通酱油混以少量味噌——这就是“芋烧酒专用味噌酱油”的制作方法。
酱油溶化了味噌的旨味与甘甜,有了九州酱油一样的浓郁,刺身和芋烧酒的匹配度也会借此瞬间提升。
在味噌中混入少量辣椒也很美味,当然辣酱也可以。
这样做能够完美衬托出烧酒的美味,一定会令你惊讶!请务必一试!