อาหารประเภทเส้นอีกชนิดของญี่ปุ่นที่มีขายอยู่ทั่วไป ทำมาจากข้าวสาลีและตัวเส้นค่อนข้างหนา รสสัมผัสเหนียวนุ่ม มีวิธีการรับประทานที่ค่อนข้างเรียบง่าย เพียงแค่มีน้ำซุปเช่นน้ำซุปซอสถั่วเหลืองก็ทานได้แล้ว นอกจากนี้ยังนิยมรับประทานพร้อมเครื่องเคียงเช่นเนื้อวัว ไข่ต้ม ต้นหอมซอย หรือจะเป็นเมนูอื่นๆที่ได้รับความนิยมอย่างอุด้งแกงกะหรี่ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเหมาะกับการรับประทานในฤดูหนาว นอกจากนี้ยังมีเมนูเฉพาะที่หลากหลายในแต่ละท้องถิ่นด้วย เช่น อุด้งที่เส้นผสมชาเขียวในจังหวัดเกียวโต

ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นถือว่าเป็นอาหารทำง่ายที่มักทำกินเองกันที่บ้าน เป็นเมนูยอดนิยมอีกเมนูหนึ่งของชาวญี่ปุ่น เป็นคนละอย่างกับข้าวแกงกะหรี่ของอินเดียหรือตะวันตก แต่ก็ได้รับแรงบันดาลใจมาบางส่วน ลักษณะเป็นข้าวสวยที่ราดด้วยแกงกะหรี่สีน้ำตาล ซึ่งในแกงกะหรี่ของญี่ปุ่นจะประกอบด้วยเนื้อสัตว์หลักหนึ่งอย่าง (มักใช้เนื้อวัว) และผักสำคัญสามอย่างได้แก่หอมใหญ่ แครอท และมันฝรั่ง แกงมีรสชาติเผ็ดหลายระดับ และสูตรในการทำแกงกะหรี่ก็มีหลายสูตร

ปัจจุบันแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสามารถทำรับประทานได้ง่ายขึ้นด้วยก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูปที่มีขายทั่วไป หรือข้าวแกงกะหรี่แบบสำเร็จรูปพร้อมอุ่นทานก็มี และนอกจากรูปแบบของข้าวแล้ว อาหารอย่างอื่นก็นำแกงกะหรี่ไปประยุกต์เช่นกัน เช่นขนมปังแกงกะหรี่ ก็มีรสชาติอร่อยและได้รับความนิยมมากไม่แพ้กัน

โอเด้งคืออาหารที่ปรุงด้วยการเตรียมวัตถุดิบหลากหลายชนิดและตุ๋นในน้ำซุปรสชาติออกหวานที่ทำจากดาชิ สามารถหารับประทานได้ตามร้านสะดวกซื้อในญี่ปุ่น ซึ่งเป็นที่นิยมกันมากในฤดูหนาวและยังเป็นเมนูยอดนิยมในร้านกินดื่มหรืออิซากายะ (Izakaya) โดยอาหารจะเป็นชิ้นๆ คีบง่าย เหมาะกับการกินแกล้มเหล้า

วัตถุดิบที่นำมาทำโอเด้งจะมีทั้งผักประเภทต่างๆ ลูกชิ้น ไข่ต้ม เส้นบุก บางแห่งก็มีเอ็นวัวหรือเครื่องในหมูรวมอยู่ด้วย แล้วก็มักจะมีซอสหลายแบบให้เลือกจิ้มด้วย เช่น ซอสพริก ซอสมัสตาร์ด ซอสมิโสะ (Misotare)

ไก่ย่างเสียบไม้แบบญี่ปุ่นที่มีหน้าตาคล้ายบาร์บีคิว โดยจะนำส่วนต่างๆของไก่ที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำมาปรุงรสและย่างพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นต้นหอมญี่ปุ่น ความพิเศษอีกอย่างคือถ้าย่างบนเตาที่ใช้ถ่านหินบินโชตัน (Binchotan) ก็จะยิ่งเพิ่มความหอมอร่อยมากยิ่งขึ้น

ไก่ย่างแบบญี่ปุ่นนิยมรับประทานคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และนอกจากร้านอาหารทั่วไปหรือร้านยากิโทริโดยเฉพาะแล้ว ก็มักจะพบเห็นเมนูนี้ได้ตามงานเทศกาลหรืองานวัดท้องถิ่นที่มีซุ้มขายอาหารแบบแผงลอย (Yatai)

อาหารประเภททอดที่มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมมากอีกเมนูหนึ่ง ซึ่งในญี่ปุ่นจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆคือ เทมปุระที่ใช้วัตถุดิบจากเนื้อสัตว์ทะเล เช่นกุ้ง ปลาหมึก หอยเชลล์ และอีกประเภทหนึ่งคือเทมปุระที่ทำจากผัก เช่น ฟักทอง รากบัว พริกหยวก กระเจี๊ยบ มักกินกับซอสสำหรับเทมปุระโดยเฉพาะ ชื่อว่าซอสเทนสึยุ

เอกลักษณ์เฉพาะตัวของเทมปุระอยู่ที่ความบางฟูของตัวแป้งที่ชุบทอด บวกกับเทคนิคการทอดของพ่อครัวที่ต้องทอดออกมาแล้วกรอบ อร่อย ไม่อมน้ำมัน

ผู้เขียน: หนึ่ง
นักอ่านและนักเขียนที่ชอบการเดินทางไปในที่ต่างๆ โดยเฉพาะญี่ปุ่น รักการดูอนิเมะญี่ปุ่นเป็นชีวิตจิตใจ :)