ถึงจะเป็นตอนกลางคืนดึกดื่นแล้ว แต่เคาน์เตอร์ที่นั่งในร้านก็ยังเต็มไปด้วยลูกค้าหลากหลาย ของเด็ดของร้านนี้คือมาโบราเม็ง เป็นราเม็งราดเต้าหู้มาโบ คือจะมีลักษณะน้ำข้นๆ หนืดรสจัด มีหมูสับและเต้าหู้สี่เหลี่ยมชิ้นเล็กๆ ราดบนเส้นราเมน เหมาะมากถ้าอยากกินราเม็งรสจัดและอร่อยเด็ด

ในโตเกียวจะมีสาขาของร้าน Nagi อยู่ 5 สาขา ซึ่งแต่ละสาขาก็จะมีคอนเซ็พท์ต่างกันออกไป แต่ที่อยากแนะนำคือที่สาขา Golden Gai ย่านเก่าๆ เต็มไปด้วยบ้านเรือนในเขต Shinjuku น้ำซุปหอมอร่อยและหมูชาชูหนานุ่ม เส้นกลมและหนา เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปหอมอร่อย อย่าลืมสั่งไข่เพิ่ม เพราะไข่ที่นี่หวานอร่อยมาก

Hototogisu เป็นร้านราเม็งที่เดินออกจากย่านช้อปปิ้งใน Hatagaya ไปแค่นิดเดียว ถ้าอยากกินราเม็งน้ำแบบ Shio Ramen (ซุปเกลือ) ที่เรียบง่าย ไม่เลี่ยน และสดชื่น ขอแนะนำร้านนี้เลย และสิ่งพิเศษของร้านนี้คือน้ำซุปตุ๋นหอยกาบ ที่ให้รสชาติพิเศษไปกว่า Shio Ramen ที่อื่นๆ

Afar เป็นร้านราเม็งที่ตอนแรกเข้าไปเพราะว่าแต่งร้านเก๋ และผู้หญิงเข้าง่าย ไม่รู้สึกว่าเป็นร้านราเม็งลุงมนุษย์เงินเดือนมากนัก โดยร้านนี้จะมีน้ำซุปหอมสดชื่นไปด้วยกลิ่นส้มยูสุที่สามารถซดหมดได้โดยไม่ทรมานและไม่เลี่ยนเลย เส้นของที่นี่จะเป็นเส้นบางเล็ก ชาชูก็เป็นชาชูที่ปิ้งให้เห็นตรงหน้าเลย จึงยังมีกลิ่นหอมไหม้อยู่ให้เราได้เพลิดเพลิน

Tokusei tsukemen หรือ Tsukemen แบบพิเศษ ปกติแล้ว Tsukemen คือราเม็งที่แยกน้ำซุปออกจากเส้นกับเครื่อง เวลากินก็ให้เอาเส้นจุ่มลงไปในน้ำซูปก่อนกิน โดยความพิเศษของร้านนี้ก็คือ ร้านนี้มีเครื่องปรุงลับที่เรียกว่า gyofun เป็นผงที่ทำมาจากปลาแห้ง เพิ่มรสชาติเข้มข้นหอมกลมกล่อมให้กับ Tsukemen ได้เป็นอย่างดี ขอแนะนำให้เลือกน้ำซุปกลิ่นส้ม yuzu เพื่อความหอมสดชื่นและกินง่ายลื่นคอ