All About Japan

Q & A มารยาทบนโต๊ะอาหารของญี่ปุ่น

อาหาร & เครื่องดื่ม ร้านอาหาร ชาวญี่ปุ่น เรียนภาษาญี่ปุ่น ครั้งแรกในญี่ปุ่น ชีวิตในญี่ปุ่น เรียนต่อญี่ปุ่น อาหารในฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่น ทำงานในญี่ปุ่น

เข้าเมืองตาหลิ่วก็ต้องหลิ่วตาตามอยู่แล้ว มารยาทหลายๆ อย่างบนโต๊ะอาหารของคนญี่ปุ่น หลายๆ อย่างก็อาจจะต่างจากบ้านเรา ฉะนั้นรู้เตรียมเอาไว้ก่อน จะได้ไม่ต้องกลัวขายหน้าทีหลัง

Q: เวลาคีบอาหารขึ้นมาจากจาน เอาอีกมือนึงรองข้างใต้ได้ไหม

Q: เวลาคีบอาหารขึ้นมาจากจาน เอาอีกมือนึงรองข้างใต้ได้ไหม

https://cdn.locari.jp/web/images/p/post_element/picture/2093/w621_picture.jpg

A: เป็นไปได้ก็ไม่ควรทำ เวลากลัวอาหารจะหล่นจากตะเกียบ ควรจะใช้จานแบ่งหรือจานเล็กรองมากกว่า และถ้าเวลากินจากจานหรือชามเล็ก ก็ควรจะใช้มือนึงยกจานชามนั้นขึ้นมาระหว่างกิน เว้นว่าเป็นชามหรือจานขนาดใหญ่ ก็กินทั้งอย่างนั้น ไม่ต้องยกขึ้นมาได้

Q: เอาตะเกียบเอื้อมไปคีบอาหารที่อยู่ในจานที่ไกลมือได้ไหม

Q: เอาตะเกียบเอื้อมไปคีบอาหารที่อยู่ในจานที่ไกลมือได้ไหม

http://img.gathery.recruit-lifestyle.co.jp/r/article/1142673783791615501/361ab63b1fef327d40a00ce2667a72f0.jpg?size=pict670_503

A: ไม่ควรทำ ควรจะเอื้อมมือไปหยิบทั้งจานมาใกล้ๆ ตัวก่อน แล้วค่อยตักแบ่งอาหารใส่จานตัวเอง เสร็จแล้วก็ค่อยเอาจานอาหารไปวางที่เดิม และควรระวังว่าอย่าลากจานข้ามโต๊ะ ให้ยกข้ามมา หรือบอกให้คนที่อยู่ใกล้ส่งต่อจะงามกว่า

Q: ต้องทำอย่างไรกับฝาซุป

Q: ต้องทำอย่างไรกับฝาซุป

https://d35omnrtvqomev.cloudfront.net/photo/article/article_part/image_path_2/21603/9623e5ceb4d7f20edae25de262349f.jpg

A: เวลาเปิดฝาซุป ให้วางหงายฝาเอาไว้ด้านขวามือของถ้วย และเมื่อกินเสร็จแล้วก็ให้ปิดฝากลับไปเหมือนตอนที่เขานำมาเสิร์ฟ ไม่ควรหงายฝาใส่ในชามเพราะอาจจะทำให้ชามและฝาเป็นรอยได้

Q: ต้องกินซูชิด้วยมือรึเปล่า

Q: ต้องกินซูชิด้วยมือรึเปล่า

http://docomogu.delivery.dmkt-sp.jp/cms/wp-content/uploads/2015/05/4-33-6.jpg

A: คนญี่ปุ่นหลายคนกินซูชิด้วยมือ ไม่ใช้ตะเกียบ แต่ถ้าทางร้านเสิร์ฟพร้อมตะเกียบ ก็สามารถใช้ตะเกียบได้ไม่เป็นไร แต่พยายามคึบอย่าให้ข้าวหล่นแล้วกัน นอกจากนี้ยังมีข้อควรระวังในการกินซูชิอีกนิดหน่อยเช่น
- อย่าราดโชยุลงบนเนื้อปลาโดยตรง แต่ให้รินโชยุใส่ถ้วยโชยุแล้วใช้จิ้มเอา
- อย่าเทโชยุมากเกินไป ให้ค่อยๆ เติมเวลาไม่พอ จะดูงามกว่า
- เวลาจิ้มให้หันด้านเนื้อปลาลงไปที่โชยุ ทำแบบนี้ตัวข้าวก็จะไม่แตกออกเวลาจิ้มด้วย

Q: ต้องส่งเสียงสูดดังๆ เวลากินโซบะจริงหรือ

Q: ต้องส่งเสียงสูดดังๆ เวลากินโซบะจริงหรือ

http://i.gzn.jp/img/2012/08/07/ryusuimen/P1030218.jpg

ปกติแล้วคนญี่ปุ่นไม่เคี้ยวอาหารเสียงดัง ไม่เคี้ยวเปิดปาก เหมือนคนไทยเลย เว้นแต่อาหารประเภทหมี่อย่างโซบุและอุด้งเท่านั้นที่สูดเสียงดังได้ กลับกัน ว่ากันกว่ายิ่งสูดเสียงดังยิ่งแปลว่าอร่อย และยิ่งเป็นการเพิ่มรสชาติให้กับโซบะนั้นๆ ด้วย แต่อย่างไรก็ตาม เวลากินสปาเกตตี้ก็ไม่ควรส่งเสียงดังตามไปด้วยนะ

Q: กินเหลือเป็นอะไรไหม

Q: กินเหลือเป็นอะไรไหม

http://cdn.top.tsite.jp/static/top/sys/contents_image/media_image/025/957/246/25957246_0.jpeg

ญี่ปุ่นไม่มีวัฒนธรรมมารยาทในการกินอาหารเหลือ แต่การกินเหลือก็ไม่ได้จัดเป็นการเสียมารยาทในโต๊ะอาหารของญี่ปุ่น เพียงแต่บางทีอาจจะทำให้คนทำอาหารนั้นคิดมากไปว่า อาหารไม่ถูกปาก ฉะนั้นถ้าเป็นไปได้ให้กินให้หมดจะดีกว่า

- www.hot-ishikawa.jp (อังกฤษ)

Q: มีข้อควรระวังอะไรบ้างในการใช้ตะเกียบ

Q: มีข้อควรระวังอะไรบ้างในการใช้ตะเกียบ

http://image.mcha.jp/wp-content/uploads/2015/05/hashi1.jpg

ตะเกียบเป็นอุปกรณ์หลักที่ใช้ในโต๊ะอาหารของญี่ปุ่น มารยาทในการใช้ตะเกียบจึงมีอยู่ประมาณหนึ่ง เช่น
- อย่าใช้ตะเกียบในการชี้ และอย่างสะบัดตะเกียบไปมาขณะพูด
- ใช้ตะเกียบด้านที่ไม่ได้เอาเข้าปากในการแบ่งอาหารจากจานรวม
- อย่าใช้ตะเกียบปักหรือจิ้มอาหาร ใช้คีบเท่านั้น
- อย่าส่งต่ออาหารจากตะเกียบต่อตะเกียบ เพราะเหมือนการส่งกระดูกในงานศพ
- อย่างไรก็ตาม ถ้าใช่ตะเกียบไม่ได้ก็ขอส้อมมาใช้ได้ ไม่มีปัญหา

Q: มีข้อควรระวังอื่นๆ อีกไหม

Q: มีข้อควรระวังอื่นๆ อีกไหม

http://hotelgp-osaka.com/restaurant_t/wp-content/uploads/2013/05/%E5%92%8C%E3%83%96%E3%83%83%E3%83%95%E3%82%A7%E3%82%A4%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%B82.jpg

ข้อควรระวังเล็กๆ น้อยๆ ก็เช่น
- คนญี่ปุ่นจะพนมมือและพูดว่า Itadakimasu ก่อนทานอาหาร เป็นการแสดงความขอบคุณต่อผู้ทำในทางหนึ่ง
- อย่าโกยอาหารจากจานตรงเข้าปาก ไม่สุภาพมากๆ
- ลองกินอาหารที่ไม่เคยกินดูบ้าง อาหารญี่ปุ่นหน้าตาแปลกแต่อร่อยก็มีมากมาย
- อย่าสั่งน้ำมูกในโต๊ะอาหาร ให้ไปทำในห้องน้ำแทน
- ใช้อีกมือปิดปากขณะใช้ไม้จิ้มฟัน
- หลังกินเสร็จให้พูดว่า Gochisou sama deshita เป็นการแสดงความขอบคุณในมื้ออาหารอร่อยๆ มื้อนี้

- www.japanguidebook.com (อังกฤษ)

know-before-you-go