All About Japan

7 ศัพท์ช่วยสั่งในร้านเนื้อย่าง

| เนื้อวัวญี่ปุ่น , เรียนภาษาญี่ปุ่น

เคยไปร้านเนื้อย่างหรือรานสเต็กที่ญี่ปุ่นแล้วไม่รู้จะสั่งอะไรเพราะอ่านไม่ออก พนักงานก็พูดคนละภาษา จนสุดท้ายต้องทำเสียงมอๆ แล้วเอานิ้วชี้ที่สีข้างตัวเองเพื่อที่จะสั่งเนื้อส่วนซี่โครงบ้างไหม (ประสบการณ์จริง!) เพื่อที่ทุกคนจะได้ไม่ต้องสัมผัสประสบการณ์โหดร้ายนั้น เราได้รวบรวมคำศัพท์เกี่ยวกับเนื้อส่วนหลักๆ ยอดนิยมในร้านเนื้อย่างและร้านสเต็กมาให้แล้ว

1. Kata Rosu

肩ロース (Kata Rosu ) คือกล้ามเนื้อก้อนเดียวของวัวตั้งแต่ช่วงคอจนถึงไหล่ มีไขมันแทรกกระจายอยู่ทั่วชิ้น เวลาย่างหรือต้มออกมาแล้วเนื้อจึงมีความนุ่มมากๆ นิยมกินเป็นชาบูชาบู หรือทำสเต็คก็ได้อร่อยไม่แพ้กัน

2. Ribu Rosu

リブロース (Ribu Rosu) คือเนื้อบริเวณส่วนกลางของซี่โครงที่ตัดเอ็นและกระดูกออกเหลือแต่ส่วนที่ให้รสชาติดีที่สุด และเป็นเนื้อส่วนที่มีความหนามากที่สุด มีไขมันแทรกในเนื้อมาก จะเอาไปต้มยำทำแกง รวมถึงย่างหรือทำเสต็กก็อร่อย

3. Saloin

サーロイン (Saloin) ทับศัพท์มาจากภาษาอังกฤษว่า Sirloin นั่นเอง คือเนื้อวัวส่วนสันนอกบริเวณระหว่างส่วนขาหลัง จัดว่าเป็นส่วนที่นุ่มมากที่สุด มีรสหวาน และมีไขมันแทรกในเนื้อมากจึงนุ่มเคี้ยวง่าย นิยมนำไปทำสเต็คมากที่สุด แต่จะเอาไปปิ้งย่างหรือชาบูชาบูก็เด็ด

4. Hi-re

ヒレ (Hi-re) คือเนื้อสันใน หรือภาษาอังกฤษว่า fillet หรือ tenderloin นั่นเอง เนื้อส่วนนี้จะละเอียด มีไขมันน้อย แคลอรี่ต่ำ แต่นุ่มมาก ราคาจะแพงนิดนึง เป็นเนื้อส่วนที่ตัดจากกลางตัว นิยมนำไปทำอาหารประเภท สเต็กหรือเนื้อชุปแป้งทอด ระวังว่าถ้าย่างหรือทอดนานเกินไปจะทำให้เนื้อแข็ง

5. Karubi

カルビ (Karubi) หรือ かたばら (Kata Bara) คือเนื้อส่วนบริเวณส่วนอกถึงท้อง ที่ถึงแม้จะมีกล้ามเนื้ออยู่มาก แต่ก็มีไขมันปะปนอยู่ จึงมีความอ่อนนุ่ม เป็นเนื้อยอดฮิตในร้านเนื้อย่าง และสามารถนำไปต้มผัดแกงทอดอะไรก็ได้และอร่อยง่ายทั้งนั้น

6. Harami

ハラミ (Harami) คือ เนื้อส่วนท้องแต่เป็นเนื้อบริเวณกระบังลม จะนุ่มและมีมันน้อย เป็นเมนูที่จะพบในร้านเนื้อย่างเป็นประจำพอๆ กับ Karubi และเป็นเนื้อยอดฮิตที่นุ่มและเคี้ยวเพลิน ราคาปานกลาง จึงเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกวัย

7. Tan

たん (Tan) หรือ Gyu-tan แปลว่าลิ้นวัว เป็นอีกเมนูยอดฮิตในร้านเนื้อย่าง โดยเป็นของเด่นของดังของเมือง Sendai มักจะปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำซอสใส่เกลือ ในร้านเนื้อย่างหลายร้านจึงเรียกเนื้อส่วนลิ้นนี้ว่า Tan shio (Shio แปลว่าเกลือ) ได้รับความนิยมเพราะว่าเป็นเนื้อส่วนที่กรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน

- www.beef168.co.jp (ภาษาญี่ปุ่น)