도쿄 비건 레스토랑
김효정
최근 몇 년 사이 음식 및 생활 용품에서 잇따라 독성 성분이 검출되면서 안전한 먹거리와 신뢰할 수 있는 브랜드를 찾는 시민이 늘고 있다. 작년 한해는 '살충제 달걀 파동'으로 달걀 소비량이 급격하게 감소했으며 식품에 대한 신뢰와 건강에 대한 관심이 '채식'까지 이어졌다.
'오늘 내가 사먹은 음식은 믿고 먹을 수 있는 걸까?'라고 생각하는 분을 위해 비건(육류 및 유제품 등 동물에서 파생되는 모든 제품을 먹지 않는 채식주의자)과 베지테리언(육류, 어류, 유제품을 비건 단계에 따라 섭취하는 채식주의자)이 마음 편히 식사할 수 있는 친환경 재료와 유기농 커피 원두를 사용하는 자연식 레스토랑을 소개한다.
유기농 녹차 팬케이크
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일본 젊은이들 사이에서 몇 년 전부터 부드럽고 폭신한 촉감의 팬케이크가 폭발적인 인기를 끌고 있다. 맛있는 디저트 가게가 즐비한 오모테산도에서 특히 '맛있는 팬케이크'라 입소문이 난 Urth Caffé의 녹차 팬케이크는 유기농 말차, 아카시아 꿀과 버터로 만들었다. 그 위에 눈이 소복이 쌓인 듯 달콤한 생크림을 듬뿍 얹고 메이플 시럽을 뿌려주면 된다. 팬케이크는 고객의 취향에 따라 신선한 과즙이 가득한 딸기, 블루베리, 라즈베리, 블랙베리, 바나나, 초콜릿 등의 토핑을 추가할 수 있다.
100% 유기농 커피 원두만 사용
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1989년, 미국 최초로 100% 유기농 커피 원두를 사용한 커피 전문점 Urth Caffé를 설립했다. 미국에는 캘리포니아 지역에만 매장이 다섯 군데 있는데 가족끼리 몇 대에 걸쳐 경영하는 유기농 커피 전문점이다. 다수 매체와 기관에서 LA 최고의 커피 전문 레스토랑이라 찬사를 받았다. 일본에는 다이칸야마와 오모테산도 두 군데에 점포가 있는데 매장마다 메이플 버터를 쓴 팬케이크, 와플, 브런치와 더불어 유기농 재배 방식으로 수확한 커피와 다양한 음료가 준비되어 있다.
바르셀로나에서 영감을 얻어 만든 스페니쉬 라떼!
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'스페니쉬 라떼'란 에스프레소를 기반으로 스팀 우유와 연유를 넣은 음료이다. 시중에서 마시는 라떼보다 약간 더 달달한 편이지만 시럽이 첨가된 라떼만큼 달진 않다.
베트남 커피를 마셔봤으면 커피에 연유를 첨가하는 게 새로운 것은 아니다. 스페니쉬 라떼는 드립 커피 대신 에스프레소를 사용하며 스팀 우유와 연유를 적절하게 배합해 선보인 커피로 베트남 커피와 비슷한 커피를 일부 변형한 거로 생각하면 된다.
Urth Caffé 오모테산도(表参道)
주소: 〒150-0001 도쿄도 시부야구 진구마에 4–9–8 SO-CAL LINK OMOTESANDO
영업시간: 10:00 ~ 20:00 (주문 마감 19:00)
문의: +81-3-6447-4771
Urth Caffé 다이칸야마(代官山)
주소: 〒150-0033 도쿄도 시부야구 사루가쿠쵸 8-9
영업시간: 10:00 ~ 20:00(주문 마감 19:00)
문의: +81-3-5784-3301
