와쇼쿠, 즉 일본식은 유네스코 무형 문화재로 지정되었습니다. 고대부터 그 원형을 지켜온 일본식은 기본적으로 한 종류의 국 그리고 세 가지의 요리(한 가지의 메인 요리와 두 가지의 반찬)로 이루어져있습니다. 사실,이치쥬산사이의 "이치"는 숫자 1을 의미하며 "쥬"는 국 그리고 "산사이"는 세 개의 반찬을 의미합니다. 즉, 이치쥬산사이는 하나의 국과 세개의 반찬을 의미하지요. 밥과 장아찌와 같은 반찬은 고정되어 있지만, 그 이외의 메인 요리는 때에 따라 달라집니다.

이치쥬산사이가 일본인들에게 이토록 사랑받는 이유는 바로 건강식이기 때문! 이 셋트 메뉴는 에너지를 주는 탄수화물인 밥 그리고 각종 반찬은 영양의 균형을 아주 잘 잡아주지요. 이렇게 영양이 고루 잡힌 음식은 소화 및 흡수 기능을 높여주며 설탕,소금, 지방의 소모를 도와줍니다!

된장과 간장같은 발효 식품은 일본식에서 빼놓을 수 없는 음식입니다.이런 식품은 건강하며 소화를 도와주지요. 또한 깊은 맛의 다시(국물 육수)는 음식의 맛을 한층 더 깊게 만들어주며, 소금 섭취량도 낮추어줍니다.

또 한가지 기억해야 할 것은, 제철 재료를 사용한다는 것! 이는 우리 몸의 면역 시스템을 높이고 충분한 영양을 섭취하기 위한것이라고 합니다.

이치쥬산사이를 만드는 방법은?

중요한 포인트는, 요리 재료와 그 만드는 방법은 다양하다는 것입니다. 메인 요리는 단백질이 풍부한 생선,계란,두부, 사이드 디쉬는 감자,채소,콩,버섯,미역 등, 비타민,미네랄 그리고 식이섬유가 풍부한 재료를 주로 사용합니다.

국으로는,(주로 된장국) 채소에서 얻을 수 있는 각종 영양소를 얻을 수 있으며, 채소를 가열해서 국을 만들기 때문에 다량을 쉽게 먹을 수 있습니다. 이로 인해 쉽게 식이섬유를 섭취할 수 있습니다.

이치쥬산사이로, 당신이 필요한 영양소를 모두빠짐없이 골고루 챙기세요! 생선,고기,채소를 사용해 당신이 원하는 방법으로 만들어 먹는 이치쥬산사이!

재료와 만드는 방법은 여기!에서 더 찾아보세요.

Sources:
Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries:
http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/wasyoku.html

Hokuriku Regional Agricultural Administration Office:
http://www.maff.go.jp/hokuriku/safe/shokuiku/pdf/3_1_0411_a.pdf

Society for Taste of Japan Studies:
https://www.umamikyo.gr.jp/recipe/category_01_2.html