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일본 가정식 이치쥬산사이의 모든 것!

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일본 가정식 이치쥬산사이의 모든 것!

스시,라멘 그리고 스키야키 같이 전세계적으로 유명한 일본 음식은 사실 일본 가정식에선 좀처럼 올라오지 않습니다. 가장 대표적으로 알려진 일본 가정식은 "이치쥬산사이"라고 하는 것이 있습니다. 지금부터 이치쥬산사이에 대해 알려드리겠습니다.

이치쥬산사이는 뭔가요?

와쇼쿠, 즉 일본식은 유네스코 무형 문화재로 지정되었습니다. 고대부터 그 원형을 지켜온 일본식은 기본적으로 한 종류의 국 그리고 세 가지의 요리(한 가지의 메인 요리와 두 가지의 반찬)로 이루어져있습니다. 사실,이치쥬산사이의 "이치"는 숫자 1을 의미하며 "쥬"는 국 그리고 "산사이"는 세 개의 반찬을 의미합니다. 즉, 이치쥬산사이는 하나의 국과 세개의 반찬을 의미하지요. 밥과 장아찌와 같은 반찬은 고정되어 있지만, 그 이외의 메인 요리는 때에 따라 달라집니다.

이치쥬산사이의 좋은 점은?

이치쥬산사이의 좋은 점은?

이치쥬산사이가 일본인들에게 이토록 사랑받는 이유는 바로 건강식이기 때문! 이 셋트 메뉴는 에너지를 주는 탄수화물인 밥 그리고 각종 반찬은 영양의 균형을 아주 잘 잡아주지요. 이렇게 영양이 고루 잡힌 음식은 소화 및 흡수 기능을 높여주며 설탕,소금, 지방의 소모를 도와줍니다!

이치쥬산사이의 원칙

이치쥬산사이의 원칙

된장과 간장같은 발효 식품은 일본식에서 빼놓을 수 없는 음식입니다.이런 식품은 건강하며 소화를 도와주지요. 또한 깊은 맛의 다시(국물 육수)는 음식의 맛을 한층 더 깊게 만들어주며, 소금 섭취량도 낮추어줍니다.

또 한가지 기억해야 할 것은, 제철 재료를 사용한다는 것! 이는 우리 몸의 면역 시스템을 높이고 충분한 영양을 섭취하기 위한것이라고 합니다.

이치쥬산사이를 만드는 방법은?

중요한 포인트는, 요리 재료와 그 만드는 방법은 다양하다는 것입니다. 메인 요리는 단백질이 풍부한 생선,계란,두부, 사이드 디쉬는 감자,채소,콩,버섯,미역 등, 비타민,미네랄 그리고 식이섬유가 풍부한 재료를 주로 사용합니다.

국으로는,(주로 된장국) 채소에서 얻을 수 있는 각종 영양소를 얻을 수 있으며, 채소를 가열해서 국을 만들기 때문에 다량을 쉽게 먹을 수 있습니다. 이로 인해 쉽게 식이섬유를 섭취할 수 있습니다.

이치쥬산사이로, 당신이 필요한 영양소를 모두빠짐없이 골고루 챙기세요! 생선,고기,채소를 사용해 당신이 원하는 방법으로 만들어 먹는 이치쥬산사이!

재료와 만드는 방법은 여기!에서 더 찾아보세요.

Sources:
Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries:
http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/wasyoku.html

Hokuriku Regional Agricultural Administration Office:
http://www.maff.go.jp/hokuriku/safe/shokuiku/pdf/3_1_0411_a.pdf

Society for Taste of Japan Studies:
https://www.umamikyo.gr.jp/recipe/category_01_2.html