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合羽橋:日本刀具之鄉

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出淺草復行數百米,但見市廛店鋪,鱗次櫛比,此處即為合羽橋,一個可以消磨一下午的地方。合羽橋商舖以廚具最為人稱道,特別是世界頂級的日本菜刀。

百年傳承

合羽橋廚具街作為廚具集散商圈,歷史已逾百年。這裡也是東京最好的旅行紀念品購物地之一。兩條主街的商品保羅萬象,如栩栩如生的食品模型,拉麵招牌,足夠一百人份的咖哩煮鍋,清酒酒杯,各色筷子,以及著名的菜刀。

鐮田磨刀鋪:刀類齊全

坐落於合羽橋中心,這家店舖是業餘料理愛好者和專業廚師的天堂,其商品囊括日本和西方各種類型的刀具,沒把刀具都經過店主仔細檢查。店員英語流利,能幫你找到最適合你的菜刀。

透過櫥窗,你可以看到店主鐮田晴一刀身刻字,或者為東京的頂級廚子打磨菜刀。
作為有著四十年經驗的老磨刀匠,鐮田能用手摸出刀刃上肉眼無法觀測的瑕疵處。最近一次遊歷此處,店主談起了對他兒子的緊張訓練,一面是自己的言傳身教,一面是在大阪的緊張學習,為了保障兒子也能達到頂級工匠的水準。

手打菜刀通常價格不菲。但是店裡同樣也有價格適中的鋼製輕型菜刀,還有其他不同尋常的選擇。
特別是要注意裝飾有花,葉和波紋的和風菜刀,它們會讓你不忍使用。