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智游人|如果去腻了每次东京的样子,请留一天给蔵前

| 美食 & 饮品 , 东京
智游人|如果去腻了每次东京的样子,请留一天给蔵前

这天一大早我们参观了新开幕的BEAMS JAPAN,整栋大楼呈现BEAMS在流行服饰、艺术、文化、饮食等生活层面的造物之美,让人耳目一新收获颇丰。而后从新宿搭乘大江户线直达蔵前(くらまえ),30分钟的车程带我们从流行文化的最前沿,转换到一个为传统职人守护、步调缓慢、却能见得阳光照满街道的城区,享用后半天的惬意时光。

位于东京台东区的蔵前,过去有许多小型的生产加工厂,聚集了许多专心致志的职人在这里形成一个以制造业为主的地区。但在后期的产业外移潮中,街区逐渐萧条,使得蔵前更像是一座停止摆锤的时钟,静止在过去留下的样貌当中。木造的老房、低矮的建筑群,几乎已经被大型连锁系统取代的文具店、玩具店等,在这里静守着年岁,不是很在乎跟不跟得上时代的脚步。相较于东京其他地区的现代与繁荣,这里呈现了我们对过去生活的想像。

然而近几年,陆续有许多年轻一辈回归蔵前,以在外地汲取到的创意与想法来重新启动过去的技艺,进而复兴了这一区的活力。这次 haveAnice 的蔵前特辑,走访五家不同产业背景的空间,看看他们各自以什么样的方式来承接传统与当代交会。

结waeru — 以有机的食材烹饪道地的日本美味

结waeru — 以有机的食材烹饪道地的日本美味

午餐选择的餐厅「結わえる」距离车站不过2分钟的距离,却安静得十分隐密,连招牌都只是小小的题字在布帘上而已。店内的餐点全是使用有机食材烹饪而成,自助式的方式选择想吃的小菜和主餐,每一碟都是道地的日式菜色,一贪心就很难选择。

正逢用餐时刻,「結わえる」坐满了人,不过却一点也不纷闹;墙面打成落地窗,阳光佐餐让人舒服的没有时间说话,只能正视面前的菜色好好品尝。口味清爽也少不了几碟腌渍的提味,相辅适中。而有机是什么样子呢?应该是吃不出来的,只是从米饭有点黏、粒粒饱满而团结的小​​地方,感到无比的美味~

CAMERA — 驻足不用目的的小房间

CAMERA — 驻足不用目的的小房间

店名在字面上读起来是相机的意思,不过如果想找相关设备,这边是什么也没有的喔。CAMERA 是取自拉丁文「小房间」的意思,田村夫妇两人在这里经营着自己学习已久、且热爱的事物。

身材高挑的田村太太是吧台的负责人,轻轻笑起来就有爽朗的气氛。过去曾是个普通的上班族,处理着自己不熟悉也没有热情的业务,并产生了许多对自己人生的困惑。在经过一次被咖啡厅的甜点疗愈后,便燃生了想将这样的力量带给别人的念头。投身课程、厨房实习一路到现在确信与甜点的关系,延续疗愈的心意,希望CAMERA 哪天也可以给人这样重新启动自己的魔力。

田村先生过去一直在学习皮革的技术,还成立的培育年轻职人的研究室「DIECI – LAB」,力图要将这项传统却迷人的产业复兴并延续。

在CAMERA看到的所有皮革制品都是出自他与朋友的原创皮革品牌「numeri」,意为「幸运数字」。自己特别喜爱「数字」,每天都想带着「数字」。位在蔵前工厂的职人们,使用日本产天然皮革并坚持手工细心地一个一个制作,希望每一样商品都能够成为这样的存在。

不像其他复合式空间,也许会将经营的品项一一标示在店名之下,好让人有个明确的认知。田村夫妇想让CAMERA 是一个没有目的也想来走走逗留的地方,在这个小小的房间,你可以做任何的事情,只是停留,只是喝饮品,只是尝甜点,只是摸摸皮件,只是聊聊天。

Kakimori — 关于书写的不可承受之轻

Kakimori — 关于书写的不可承受之轻

蔵前过去有许多的文具工厂,生产各种的纸制品和笔具,不过后来同样也因为受到产业外移的影响,淘汰了传统的生产作业,这样的淘汰带来了成长和转型的契机。
 
カキモリ(读作kakimori)的社长广濑先生,将过去的生产技术保留下来,依不同的产品属性创造新的生产模式,订制的笔记本、贴近个人需求的内页纸张、不同书写习惯的笔具、客制化的墨水色彩等等。承接传统职人技术,因应时代潮流变化,让人不要失去书写的习惯,也重拾了在纸张上着墨心意的美好。

即便不是文具迷,也会被这样一张纸、一色墨水都用心的细节,深深的佩服着迷。

在到第4家店前,想着蔵前若是一个人,他肯定相当低调。这些店家仿佛招牌再大一点、再强烈一些就会破坏协调似的,一不小心就要错过。不过我们依然会被那欲言又止的气质吸引而回头,因他埋藏在深厚工艺里的高调而明白:那是过去职人专注而不外显的性格。

一旦我们看见他倾注心力所制做出的好东西,就能体会这些无声的招牌,这些安静和低调可说是深潜的相当巨大。

SyuRo — 拾起每一天的五官感受

SyuRo — 拾起每一天的五官感受

SyuRo 在这里打开了对生活物件的感知,想让眼、耳、口、鼻、触觉五感都能有独特的感受。宇南山小姐累积对生活的观察与发现,想要再好一点、再更贴近需求一点啊...将这些反覆推敲而出的细节交与蔵前各式的职人,使出传统的本领做一个崭新的发挥。累积一件件都是原创理念的生活物件,SyuRo 就此诞生。

生活的确是可以被大量而廉价的商品填满,却因此不知不觉拙钝了五感的敏锐。人常说日本美感好,对细节的考究和看不见的品质都锱铢必较,然而这些都不在于多高超的技术,是每天每天、再平凡不过的生活中,让一条质地柔软的毛巾、一只厚度优雅的啤酒杯或是一个拥有粗糙触感的沙拉盘所累积出来的品味。

宇南山小姐可以说出与每一个物件的关系,各种香氛的护肤产品,是来自草药研究的背景,生活就是想被这些天然有机沐浴;由大至小、由盘至碟的一系列陶瓷器皿, 「这个大小是平常吃沙拉要用到的,这个配上浓汤很适合」,每个大小都有它适合的意义。生产自己想用的物件,为生活把关五感的感受,宇南山小姐把对生活应该有的质感与细节都创造在 SyuRo 当中。

Nui. — 休息片刻,或是住宿几晚

Nui. — 休息片刻,或是住宿几晚

这次没有入住到 Nui.— 这间复合咖啡、酒吧的背包客栈,只作为一天行程下来的休息。主理人本间先生想要一个可以让背包客不用负担太高又可以轻松住宿的旅店,又希望对当地人而言是一处休憩的地方,便将过去作为仓储的一整栋楼,打造为Nui. HOSTEL & BAR LOUNGE,楼上作为旅者的住宿;一楼则是交谊、休息的咖啡酒吧。

Nui.有个令人放松无比的大厅,留有仓库裸露钢筋的粗旷,并选用温暖色的木材迎接来者的疲惫,偌大的树干延伸出了吧台还有站食饮酒的桌面,可以想像夜间转为BAR LOUNGE 时,这里围绕了人群的景象。

稍作停留在这里,一杯咖啡和几片烤松饼,走了那么久只想发呆在这里看远方河岸的风景。

店铺信息

店铺信息

结わえる
地址:东京都 台东区 蔵前 2-14-14
电话:03-5829-9929
营业时间:午间 11:30~14:30 / 晚间 17:00〜23:00

CAMERA
地址:东京都 台东区 蔵前 4-21-8 冈松ビル 1F
电话:03-5825-4170
营业时间:11:00~18:00

カキモリ
地址:东京都 台东区 蔵前4-20-12
电话:03-3864-3898
营业时间:12:00〜19:00

SyuRo
地址:东京都 台东区 鸟越1-15-7
电话:03-3861-0675

Nui. HOSTEL & BAR LOUNGE
地址:东京都 台东区 蔵前2-14-13
电话:03-6240-9854