All About Japan

赔罪要送栗羊羹?高级日式甜点精介“虎屋”篇

| 甜品

始创于室町時代(1520年)的日本甜点老铺“虎屋”,在明治2年(1869年),伴随着明治天皇迁都,也将本店由京都移到了东京。自此,甜点制作工艺越发精进,逐渐成了高级日式甜点品牌中的翘楚。虎屋的招牌甜点是华人们都相当熟悉的“栗羊羹”。这里的“栗羊羹”无论在形色还是食感上,都独树一帜。在日本社会中,如果你想带些甜点赠人表达歉意,都会选栗羊羹。因为,羊羹的保质期较那些需当日食用的甜点来说要长很多,每吃一块,对表达歉意者的不满也会逐渐消磨,等一盒吃完了,气也就消得差不多了。

找最经典的5羹盒装看看,打开后发现,5彩即5味,中间还有本和纸墨印的小册子。
羊羹的名字也都取得风雅,面影,红茶,蜂蜜,新绿和夜之梅。

紫色的“夜之梅”,包装方整严正。口感不软不硬,甜度适中,毫无腻感,小豆味浓厚。吃的时候,可以用刀切成数片,慢慢享用。

再打开新绿,这款小羊羹里加进了经典正宗的宇治抹茶。在食感上,与刚刚的夜之梅区分度相当高。另外,新绿还很适合搭配着绿茶一起食用,味道虽不浓厚,但淡有淡的香。

下一款,是“蜂蜜”羹。
首先,颜色就很入眼,吃起来蜂蜜味也浓。
在这5歀羊羹里,由于“蜂蜜”羹在选材上最具新意,因此也最令人印象深刻。

接下来这款“红茶”羹,选用了熊本县水俣市的山地“石飞”一带所产的稀有红茶“天红茶”。
羹体无色素,无添加物。
红茶本色,原原本本展现其间。

最后是“面影”羹。
这款黑糖口味的羊羹,自然是5色中颜色最深的一款。
黑糖口感浓厚,偏怀旧,很适合年长一些的人。

在吃法上,对于日本人来说,或许不算什么难题,但还是要顺道提醒下大家开封的方法。在羊羹的包装背面,沿着矢印线撕开一道小口,然后将上部的包装取下即可食用咯。

除了套盒中的招牌羊羹外,还有一些羊羹是跟随季节,限定推出的款式。
比如这款富士山羊羹,就因为它讨巧的造型,很受外国游客欢迎。
需要提醒大家的是,富士山羊羹,只能在可以抬头望见富士山的御殿场地区,也就是御殿场虎屋分店才能买到。

六本木东京Midtown店

虎屋巴黎店

虎屋的实体店往往会设有专座,供客人在店内食用。
菜单里那几种传统的日本甜点,都很难忽略。
比如,小豆什锦羹。
采用北海道小豆,混合了琥珀羹和粟羊羹,什锦拼,一吃多味。

日本人偏爱红豆饭,煮得好,单独就是一道菜。
虎屋的“赤饭”,采用传统做法,糯米和小豆混蒸,豆香米香黑芝麻香自然融合。

虎屋在日本桥,银座,赤坂,六本木,浅草,上野,池袋等东京都的繁华区内都设有店铺,很容易找到。
实在赶不及去实体店,在成田羽田机场的不少礼品店里,也能买到虎屋的栗羊羹。

传统甜点,“葛切”。
使用百分百葛粉制成,入口后很有嚼头。
小碗里的作料是和制三盆糖蜜,甜度随着糖蜜的增减,可自行调控。