屠苏酒在日本叫做“お屠蘇”，和大家想象的一样，这个习惯传自古代中国，但是具体什么时候传自谁却众说纷纭。比较有名的两个说法一是传自三国时期的神医华佗，他以药入酒，饮以辟邪。另一个据说是由唐代的一位道家仙人传下，其修行的洞府名为屠苏洞，所以酒名为屠苏酒。饮屠苏酒的习俗在日本的平安时期由中国传入，最开始只有天皇等贵族每年正月在宫中举行仪式时会喝，不过到了江户时期，屠苏酒开始向大众普及，渐渐地成了日本人正月的固定仪式。

不论中国和日本，屠苏酒基本上都是当地人平时经常喝的酒，加上白术、桂皮、花椒、防风和其他几样中草药浸泡后制成的。日本由于最开始流传于宫廷，所以传统的做法多为日本酒浸渍草药后加味啉，或是日本酒加味啉浸渍草药。由于味啉含糖量很高，所以这样的屠苏酒特别像利口酒，不仅仅可以去除邪气，还很好喝。使用的几味中草药也有着健胃利尿、消炎抗菌、以及解热发汗的作用，在医生都放假了的缺医少药的古代日本新年，的确是实用性兼适口性都很完美的药酒了。

实际上近年来，日本除去十分传统的家庭之外，饮用屠苏酒的习惯也在渐渐地消失。本来由于地域不同形成的不同基酒（日本酒、烧酒、泡盛）的屠苏酒文化也慢慢地不为人所知。“お屠蘇”的含义也渐渐地由药酒变成了日本酒，成了新年好好喝一杯的代指。并且临近过年，大家的钱包也捂得没那么严实了，总会买一点平时不怎么喝的好一点的酒，所以在年末的时候，各个酒造也会推出一些高级一点、新奇一点的日本酒。这也成为喜欢日本酒的人们每年很期待的时候。

各地传统的日本酒酒造，自古以来就开始在冬天很寒冷的时候，开始酿造日本酒。其实这种习惯也是根据四季时令来的，每年秋天收获的最新鲜的稻米之后，酿造日本酒的时期就自然而然的到了一年中最冷的冬天。在寒冷的天气中，温暖的酒造的发酵罐冒着酵母馥郁的香气，是冬日难得的清新体验。尤其是生酒（注1）那种特有的清新的蜜瓜、秋梨、青苹果等的水果香气，使得冬日单调的餐桌上增加了一抹亮色。比如每年日本除夕夜跨年时，新政酒造会在0点上槽一个叫做“新年純米しぼりたて”的日本酒，并且在当天之内装瓶出售，不仅仅没有经过加热，味道更新鲜，而且由于是即压即出，所以基本上和在酒造的生产线上直接喝没有任何区别，特别特别的新鲜。也因为这种特殊的制法和时间，也被人们认作可以带来好运的酒，会使喝到的人生意兴隆，家宅安定。

注1：生酒，是指没有经过加热灭活酵母的日本酒，大部分有着花果香和清新的口感，但是由于酵母没有灭活，所以基本都会瓶内发酵，保存和运输十分困难。

这样好喝且会给人带来好运的新榨生日本酒不仅仅在元旦前后压榨贩卖，其实每年的立春，也是新榨生日本酒的一个重要节日。日本酒协会所属的各个著名酒造都会推出自己的立春朝搾生酒。同样是头天深夜开始准备，第二天凌晨就装瓶送去神社开光，之后在当天内就会送到店头贩卖。比如说去年介绍过的仙禽酒造的立春朝搾生酒“仙禽 純米吟醸 生原酒 立春朝搾り”，其实也是每年都会出品的美味清酒，也同样每年都被老饕们期待。

日本虽然从明治5年之后就不再过旧历新年了，但是很多风俗习惯却没有像旧历新年一样消失，反而显得有些根深蒂固，比如说生肖文化。日本的生肖文化和中国的大同小异，只有细节略有不同。所以在每一年的年始，注重仪式感的传统的日本家庭都会摆出一副生肖的陶偶，将那一年的生肖放到C位。近年东京地铁公司每年也都会出当年生肖的海报来呼吁大家，为了安全不要急赶着乘车。同样，酒造们每年也会推出以当年的生肖作为包装设计的日本酒。

继去年的生肖虎瓶之后，楯野川在今年推出了生肖雪兔的日本酒，不仅仅是瓶身的设计是一只萌萌的小兔子露出了头，其中的日本酒也不是像一些酒造用现有的酒液只是换了一个包装，而是用传统日本酒酿造中较少使用的“白麹”（白色酵母）来发酵的有些挑战性的新派日本酒。用这种酵母发酵的日本酒本身就会有很明亮的酸感，会让人感觉到柑橘系的清香，近年比较有代表性的就是著名的新政酒造的亚麻猫。不过这款雪兔比起亚麻猫来说甜感更加明显，喝起来犹如吃了一颗酸甜可口的橘子软糖，尽显冬日风情。

日文名称：楯野川 2023 卯 干支ボトル 「雪うさぎ」
使用酒米：山形县产美山锦100％
精米步合：50％
酒精度：15
日本酒度：-5
酸度：2.8

著名时尚品牌「UNITED ARROWS」与仙禽酒造合作推出的生肖酒。UNITED ARROWS 和仙禽其实有很多次合作了，每年大家都特别期待的樱吹雪，打上花火，锹形虫，红叶等等都是两者合作推出的既好看，又好喝的日本酒。本身冬天已经有合作的购物雪人的推出，让人觉得年末最后的合作酒就是这个了的时候，突然推出了这个仙禽也是第一次酿造的贵酿（注2）浊酒。其有着两者的优点，不仅具有丰富且饱满的新鲜蜜瓜香气，而且由于是生浊酒，更显得口感扎实甜美，并且有着微微的起泡感。

日文名称：仙禽 UAコレクション UAうさぎ 貴醸酒 生
使用酒米：山田锦（产自仙禽酒造周边地区）
精米步合：90％
酒精度：14

注2：贵酿酒，指的是在日本酒制作过程中，加水发酵的步骤时，将本身要加入的水换成已经制作好的日本酒的一种酿造方式，以丰富甜美的口感著称

相比较日本酒的多姿多彩，一向比较喜欢玩花活的威士忌却对干支瓶不怎么热衷。除去三得利每年的传统换瓶不换酒的洛雅特级调和威士忌，和近年开始出干支瓷瓶的长滨蒸馏所，也就是圆圆胖胖的只换酒标的三得利老牌调和了。这些不论外表怎么变化，其实里面的威士忌和通常包装的没什么不同，不过这种特殊的包装，在新年时给人的喜庆氛围也会令人心情舒畅。但还是希望威士忌的干支瓶也能像日本酒一样，有些不同的调和方式或不同的桶陈形式的惊喜啊。

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