ในยามเช้า ให้มุ่งตรงไปที่สถานีรถไฟมุทสึมินาโตะของรถไฟ JR สายฮาจิโนเฮะ เพียงแค่ไปที่ตลาดโดยหลีกเลี่ยงวันหยุดประจำ ท่านก็จะได้สัมผัสกับบรรยากาศอันเรียบง่ายแต่มีชีวิตชีวาและภาพของผู้คนที่เดินกันขวักไขว่ที่มีเฉพาะในฮาจิโนเฮะเท่านั้น “ตลาดเช้าหน้าสถานีมุทสึมินาโตะ” ที่ได้ชื่อว่าครัวของคนท้องถิ่นและเป็นศูนย์กลางของตลาดปลาเมืองฮาจิโนเฮะจะเต็มไปด้วยบรรยากาศของชาวเมืองที่หนาแน่นและมีความเป็นท้องถิ่นไม่ว่าจะในเรื่องของภาพลักษณ์หรือรสชาติ เสน่ห์อีกอย่างหนึ่งที่ต้องห้ามพลาดก็คือ อาหารท้องถิ่นที่เรียบง่ายแต่ล้วนเลิศรส แม้กระทั่งปลา, เครื่องเคียง และอาหารทะเลแปรรูปที่ล้วนแต่สดใหม่และสวยงาม ร้านอาหารก็ยังนำวัตถุดิบสดใหม่ดังกล่าวที่มีวางขายตามตลาดมาจัดเรียงด้วย เพียงแค่ท่านสัมผัสกับอาหารเช้าที่เลิศรสราคาถูกด้วยเลือกกับข้าวให้เข้ากับข้าวสวยและซุปมิโสะ ท่านก็สามารถเต็มอิ่มกับการท่องเที่ยวได้แล้ว!

ตลาดเช้าหน้าสถานีมุทสึมินาโตะ
ที่อยู่｜ตำบลมินาโตะ เมืองฮาจิโนเฮะ จังหวัดอาโอโมริ
การเดินทาง｜เดินออกจากสถานีรถไฟ Mutsu-Minato บนรถไฟสาย JR Hachinohe Line จะถึงที่หมายในทันที
ข้อมูล｜https://hachinohe-kanko.com/10stories/asaichi/mutsuminato-ekimae-asaichi
เวลาทำการ｜จันทร์-เสาร์ 3.00-12.00 น. (บริการอาหารจากตลาดปลาเมืองฮาจิโนเฮะ 5.00-10.00 น.) หยุดทุกวันอาทิตย์และวันขึ้นปีใหม่ (รวมถึงวันเสาร์ที่ 2 ของเดือนสำหรับตลาดปลาเมืองฮาจิโนเฮะ)

“ตลาดเช้าทาเทฮานะกันเปกิ” ดินแดนสวรรค์แห่งอาหารที่เมืองฮาจิโนเฮะ เปิดให้บริการทุกวันอาทิตย์ในช่วงเดือนมีนาคม-พฤศจิกายน ได้ชื่อว่าเป็นตลาดเช้าที่ใหญ่ที่สุดในประเทศญี่ปุ่น และเป็นแหล่งท่องเที่ยวในฮาจิโนเฮะที่ต้องห้ามพลาด เมื่อถึงเวลาพระอาทิตย์ขึ้น ท่านจะได้เห็นภาพผู้คนที่กำลังง่วนกับการจัดแผงลอย ขอให้ท่านลองใช้ความกล้าเดินปะปนไปกับกลุ่มนักท่องเที่ยวจากต่างประเทศและผู้คนในท้องถิ่นเพื่อเลือกซื้อวัตถุดิบสดใหม่ราคาถูก ตลาดจะปิดตอน 9 โมงเช้า ที่สถานที่จัดร้านค้าแผงลอยเกือบ 400 ร้านที่ห่างออกไปอีก 800 เมตรจะมีผู้คนมาเยี่ยมเยือนในแต่ละครั้งถึง 15,000 คนจนแทบจะเรียกได้ว่ามืดฟ้ามัวดินเลยทีเดียว นอกจากจะได้ลิ้มลองรสชาติของอาหารอร่อยราคาถูกแล้ว ท่านจะได้รับประทานอาหารท้องถิ่นอีกด้วย และนอกจากนี้ท่านยังจะได้สัมผัสถึงเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองฮาจิโนเฮะและสัมผัสถึงความมีชีวิตชีวาของแดนเหนือจากเสียงทักทายของพ่อค้าแม่ค้าอีกด้วย ก่อนที่ท่านจะไปรับประทานอาหารเช้ามื้อสำคัญ เราขอแนะนำให้ท่านจดรายชื่อสถานที่ที่อยากไปหลายๆแห่ง จะได้พบกับสถานที่อันหลากหลายในยามท้องว่าง!

ตลาดเช้าทาเทฮานะกันเปกิ
ที่อยู่｜ตำบลมินาโตะ เมืองฮาจิโนเฮะ จังหวัดอาโอโมริ
การเดินทาง｜จากสถานีรถไฟ Mutsu-Minato บนรถไฟสาย JR Hachinohe Line เดินต่อไปอีก 10 นาที
ข้อมูล｜https://hachinohe-kanko.com/10stories/asaichi/tatehanaganpeki-asaichi
เวลาทำการ｜12 มีนาคม (วันอาทิตย์)-เดือนธันวาคม เปิดให้บริการทุกวันอาทิตย์ เวลาพระอาทิตย์ขึ้น-9.00 น.

หากท่านอยากลิ้มรสอาหารเช้าเลิศรสที่ตลาดฮาจิโนเฮะ อย่าลืมมาที่ตลาด “มิโรคุโยโคะโจ” ตลาดอาหารแผงลอยที่ใหญ่ที่สุดในประเทศญี่ปุ่นในยามเย็น ตลาดแผงลอยที่เป็นศูนย์กลางของเมืองฮาจิโนเฮะแห่งนี้ปรับปรุงขึ้นมาใหม่ในปี 2006 โดยภายในซอยที่มีถนนตัดผ่านหลายสายจะมีร้านค้าแผงลอยเรียงรายกันแน่นขนัดกว่า 20 ร้าน นอกจากนี้ท่านยังจะได้พบกับอาหารท้องถิ่นอย่างซุปอิจิโกะนิ, เมนูหมึกกล้วย และปลาซาบะมาเอะโอกิที่ทำขึ้นมาอย่างพิถีพิถันด้วยการใช้วัตถุดิบสดใหม่จากทะเลที่จับได้ที่ท่าเรือฮาจิโนเฮะและวัตถุดิบอาหารในท้องถิ่นในร้านค้าแทบทุกแห่ง ณ ที่แห่งนี้อีกด้วย

ที่กลุ่มร้านค้าแผงลอยจะมีลูกค้ามากมายมาดื่มเหล้าพร้อมกับพูดคุยไปด้วยในขณะที่เจ้าของร้านกำลังเสิร์ฟอาหาร โดยท่านจะได้รินเหล้ากับลูกค้าด้วยกันที่เป็นคนแปลกหน้า และจะได้ฟังบทสนทนาที่เป็นมิตรจากเจ้าของร้านอีกด้วย ทำให้มีบรรยายกาศย้อนยุคของร้านค้าทุกแห่งที่แทบจะไม่มีที่นั่งว่างและความทรงจำที่เต็มไปด้วยความมีชีวิตชีวาในยามราตรี ไม่ว่าจะเป็นผู้ที่มาเยือนเป็นครั้งแรกหรือนักท่องเที่ยวขาประจำ เพียงแค่มาที่ร้านค้าแผงลอยฮาจิโนเฮะที่มิโรคุโยโคะโจ ท่านก็จะซึมซับชีวิตประจำวันของผู้คนในประจำวันอย่างแน่นอน ถือเป็นสถานที่ที่ท่านสามารถผ่อนคลายด้วยการเดินเล่นตามถนนหนทางพร้อมกับค้นหารสชาติท้องถิ่น เหมาะที่จะเข้ามาดื่มเหล้าสักแก้วหนึ่งในร้านอาหารยามดึกด้วยตัวคนเดียวโดยไม่ถูกมองด้วยสายตาแปลกๆ หากใครมีปัญหาเรื่องกำแพงภาษาชนิดที่ว่าไม่รู้จะสั่งอาหารอย่างไรดี ห้ามพลาดโอกาสในการเพิ่มประสบการณ์การท่องเที่ยวแบบนี้เป็นอันขาด!

มิโรคุโยโคะโจ
ที่อยู่｜ระหว่างตำบลมิกกะและตำบลมุยกะ เมืองฮาจิโนเฮะ จังหวัดอาโอโมริ
การเดินทาง｜จากสถานีรถไฟ Hachinohe บนรถไฟสาย JR Hachinohe Line เดินต่อไปอีก 10 นาที
เว็บไซต์｜http://www.36yokocho.com/index2.php
เวลาทำการ｜ขึ้นอยู่กับร้านค้าแต่ละแห่ง

มีอาหารชนิดหนึ่งเมื่อพูดถึงจังหวัดอาโอโมริ นั่นคือ “ซุปอิจิโกะนิ” ซึ่งเป็นอาหารทะเลที่มีต้นกำเนิดที่ใจกลางเมืองฮาจิโนเฮะที่อยู่ทางตอนใต้ของจังหวัดอาโอโมริ ตำนานเล่าว่า มีชาวประมงคนหนึ่งดำน้ำลงไปจับปลา ปรากฏว่าได้เม่นทะเลและหอยเป๋าฮื้อมามากมาย ชาวประมงผู้นั้นดีใจจึงนำมาทำเป็นหม้อไฟ แล้วปรุงรสอย่างง่ายๆด้วยเกลือและซีอิ๊ว กลายเป็นอาหารจำพวกซุป เม่นทะเลแข็งๆชนิดนี้มีเนื้อสีแดงคล้ายกับสตรอเบอร์รี่ (อิจิโกะ) จึงมีชื่อว่าอิจิโกะนิ ปัจจุบันนี้ชาวเมืองฮาจิโนเฮะยังถือว่าเป็นสิ่งของมงคลอีกด้วย

“โคฟุนาโตะ” ร้านอาหารวิวสวยที่มีที่ตั้งที่หันหน้าไปทางชายฝั่งทาเนะซาชิ นอกจากมหาสมุทรแปซิฟิกอันกว้างใหญ่ไพศาลที่สามารถมองเห็นได้จากหน้าต่างได้แล้ว ท่านจะได้ยินเสียงคลื่นซัดสาดอีกด้วย ท่านจะได้รับประทานอาหารสดใหม่จากทะเลไปพร้อมกับลิ้มลองรสชาติและสดับฟังเสียงที่คล้ายจะหลอมรวมกับทะเล ถือเป็นประสบการณ์สุดพิเศษที่สามารถหาได้เฉพาะที่นี่เท่านั้น มีเม่นทะเลที่จับได้จากมหาสมุทรแปซิฟิกที่ชายฝั่งทาเนะซาชิที่สามารถมองเห็นได้ ช่วงเวลาที่มีรสชาติดีที่สุดจะอยู่ในระหว่างวันที่ 15 พฤษภาคมถึงเดือนสิงหาคม ซุปอิจิโกะนิ (1,300 เยน) ที่ทำจากเม่นทะเลดังที่กล่าวมานี้จะนำเนื้อเม่นทะเลและเนื้อหอยเป๋าฮื้อที่แกะเปลือกออกแล้วมาแล่เป็นชิ้นแล้วปรุงง่ายๆด้วยเกลือและซีอิ๊ว จากนั้นโรยด้วยใบชิโสะซอย จึงเป็นอันเสร็จ ซุปใสๆนี้มีรสชาติลุ่มลึก ถือเป็นอาหารที่สามารถดึงความอร่อยจากวัตถุดิบอาหารจากธรรมชาติได้อย่างยอดเยี่ยม

ร้านอาหารไคเซกิ โคฟุนาโตะ
ที่อยู่｜เลขที่ 10 โคฟุนาโดะไต ตำบลซาเมะ เมืองฮาจิโนเฮะ จังหวัดอาโอโมริ
การเดินทาง｜ลงที่สถานีรถไฟ Same ของรถไฟสาย JR Hachinohe แล้วต่อแท็กซี่หรือขึ้นรถเมล์วันคอยน์บัส (100 เยน) ที่มุ่งไปยังไปทาเนะซาชิ ไปลงที่ป้ายโรงแรมซีกัลวิวโฮเทล
เว็บไซต์｜http://www.kofunato.co.jp/kotsu.html
เวลาทำการ｜11.00-15.00 น., 17.00-20.00 น. (หยุดทุกวันจันทร์ หรือวันอังคารในกรณีที่วันจันทร์เป็นวันหยุดนักขัตฤกษ์)

“ฮาจิโนเฮะเซมเบ้จิรุ” ซุปเรียบง่ายแต่มี ”นัมบุเซมเบ้” ขนมแป้งทอดกรอบอยู่ในซุป ฟังดูแล้วอาจจะรู้สึกว่าเป็นของที่แปลกใหม่ แต่ที่จริงแล้วเป็นอาหารที่มีมาตั้งแต่ยุคเมจิ และเป็นอาหารพื้นบ้านที่ทำกันมานานถึงครึ่งศตวรรษ ถือเป็นเมนูดังที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายจากกระแสการนำอาหารพื้นบ้านของแต่ละแห่งไปแนะนำทั่วญี่ปุ่น ลักษณะเด่นของนัมบุเซมเบ้คือมีรสชาติที่หลากหลาย กลิ่นหอมที่เรียบง่าย ถือเป็นของฝากชื่อดังแห่งภูมิภาคโทโฮคุ นัมบุเซมเบ้ที่ใช้สำหรับทำซุปเซมเบ้แห่งฮาจิโนเฮะนี้นิยมใช้ “โอสึยุเซมเบ้” สูตรพิเศษ ซึ่งมีจุดเด่นอยู่ที่ต้มแล้วเนื้อไม่ยุ่ย จึงเหมาะสำหรับนำมาต้มในหม้อไฟ นอกจากการลิ้มลองรสชาติของซุปแล้ว ท่านจะได้สัมผัสถึงรสสัมผัสที่สดใหม่คล้ายกับเส้นบะหมี่อีกด้วย น้ำซุปจะแตกต่างกันไปตามท้องถิ่น โดยซุปชนิดนี้จะทำจากไก่หรือกระดูกหมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว (บางแห่งอาจปรุงรสด้วยมิโสะหรือเกลือ) แล้วใส่โกะโบ, เห็ดเข็มทอง และต้นหอมญี่ปุ่น

ขอบคุณข้อมูลจาก｜https://hachinohe-kanko.com/10stories/shokusai

จังหวัดอาโอโมริและเมืองฮาจิโนเฮะทางตอนใต้เป็นเมืองท่าที่มีการประมงอุดมสมบูรณ์ที่สุดในภูมิภาคโทโฮคุ ในช่วงเดือนกันยายนถึงเดือนตุลาคมของทุกปี จะมีการจับปลาซาบะที่ล่องใต้เพื่อเข้ามาวางไข่ โดยปลาซาบะที่จับได้จะมีไขมันและมีเนื้อแน่น จึงมีรสนุ่มและอุดมไปด้วยกรดไขมันคุณภาพดีอย่าง EPA และ DHA ที่ช่วยป้องกันไม่ให้หลอดเลือดแข็งตัว แม้ปลาซาบะที่จับได้ที่ทะเลฮาจิโนเฮะจะมีไม่มากนัก แต่มีเสียงตอบรับที่ดีในเรื่องของความอร่อยมานานหลายปี จึงนำมาประชาสัมพันธ์ด้วยวิธีที่หลากหลายจนเป็นที่รู้จักในชื่อว่า “ปลาซาบะฮาจิโนเฮะมาเอโอกิ” แต่เนื่องจากปลาซาบะที่จับได้ที่ทะเลฮาจิโนเฮะมีจำนวนน้อย คนญี่ปุ่นจึงไม่ใคร่นิยมนำมาประกอบอาหารเป็นการทั่วไป นอกจากนี้ปลาซาบะไม่สามารถเก็บรักษาได้นาน ร้านเหล้าในญี่ปุ่นจึงนิยมนำมาย่างเกลือเพื่อให้รับประทานได้ ทำให้ร้านที่มีเมนูปลาซาบะดิบหรือภัตตาคารที่มีเมนูปลาซาบะเป็นหลักมีจำนวนน้อยเสียเหลือเกิน

เมนูฮาจิโนเฮะมาเอโอกิซาบะโทโร่สึเคะด้ง (1,800 เยน) นี้ทำจากปลาซาบะ (น้ำหนัก 550 กรัมขึ้นไป) ที่นำมาแช่แข็งอย่างรวดเร็ว แล้วนำไปหมักกับซอสจากโชยุเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เสร็จแล้วจึงนำมาวางบนข้าวสวยจากข้าวอาคิตะโคมาจิฝีมือเกษตรกรที่เป็นพันธมิตร จากนั้นโรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอยบนเนื้อปลาซาบะติดมันเป็นการตกแต่งให้สวยงามขึ้น ช่วยกระตุ้นประสาทสัมผัสให้เจริญอาหารมากขึ้น ข้าวสวยและซอสจะช่วยกลบกลิ่นคาวของปลาซาบะได้ดี และยังสามารถราดน้ำซุปเพื่อรับประทานเป็นโอชาสึเกะได้ เรียกได้ว่ายิงปืนนัดเดียวได้นกสองตัว ท่านจะมองปลาซาบะในมุมมองที่เปลี่ยนไปเมื่อกลิ่นหอมของไขมันของปลาซาบะเข้าปาก ถือเป็นอาหารชั้นเลิศที่แม้แต่คนที่ไม่ชอบกินปลาสดๆก็สามารถกินได้!

ซาบะโนะเอกิ
ที่อยู่｜ชั้น 1 อาคารโอมัตสึ เลขที่ 12 ตำบลมุยกะ เมืองฮาจิโนเฮะ จังหวัดอาโอโมริ
การเดินทาง｜จากสถานีรถไฟ Hon-Hachinohe ออกประตูฝั่งใต้แล้วเดินต่อไปอีก 15 นาที
เว็บไซต์｜http://www.hachinohe-sabanoeki.com/
เวลาทำการ｜17.00-0.00 น. (สามารถสั่งอาหารได้ถึง 23.30 น.)

งานฮาจิโนเฮะบุยยาเบสเฟสต้าที่จัดขึ้นในระหว่างวันที่ 1 กุมภาพันธ์-31 มีนาคมของทุกปีเป็นงานฤดูหนาวที่ใหญ่ที่สุดในฮาจิโนเฮะ จังหวัดอาโอโมริ งานนี้จัดขึ้นมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2012 โดยจะมีร้านค้าที่เข้าร่วมและแขกที่มาเยือนมากขึ้นในแต่ละปี นอกจากจะมีอาหารทะเลตามฤดูกาลในฮาจิโนเฮะแล้ว ยังมีอาหารใหม่ๆที่ร้านค้าทุกแห่งช่วยกันรังสรรค์ขึ้นมาซึ่งจะดึงดูดผู้คนได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังได้กำหนดหลักเกณฑ์ของอาหารที่นำเสนอโดยภัตตาคารที่จะเข้าร่วมงานฮาจิโนเฮะบุยยาเบสเฟสต้านี้อย่างเข้มงวด ดังนี้
① จะต้องใช้ปลาสดใหม่ที่จับได้ที่ท่าเรือฮาจิโนเฮะมากกว่า 4 ชนิด และใช้ผักสดที่เก็บได้จากท้องถิ่นให้ได้มากที่สุด
① นอกจากบุยยาเบสแล้ว จะต้องนำเสนออาหารที่ทำจากซุปที่เหลือ 1 ชนิด
ด้วยเหตุนี้เอง หลักเกณฑ์เกี่ยวกับอาหารท้องถิ่นที่เข้มงวดและเอกลักษณ์ของรสชาติที่ซับซ้อนจึงถือเป็นเอกลักษณ์ของงานฮาจิโนเฮะบุยยาเบสเฟสต้าอย่างแท้จริง

ผู้จัดงานคนหนึ่งเล่าให้ฟังว่า “วัตถุประสงค์ที่สำคัญที่สุดสำหรับงานนี้ก็คือ การให้ผู้คนส่วนใหญ่ได้ลองลิ้มชิมรสอาหารทะเลแสนอร่อยและอาหารท้องถิ่นแห่งฮาจิโนเฮะ” ซึ่งแน่นอนว่าเมื่อพูดถึงอาหารท้องถิ่นในญี่ปุ่นที่มีเอกลักษณ์แล้ว จะต้องมีเรื่องเล่าและตำนานในท้องถิ่นอยู่ด้วย ปรัชญาที่เรียกว่า “บุยยาเบส” นี้แม้จะได้รับมาจากยุโรป แต่ด้วยหลักการและกฎเกณฑ์เฉพาะตัว ทำให้มีจิตวิญญาณใหม่ๆของเมืองฮาจิโนเฮะผสมอยู่ด้วย ทำให้ได้อาหารทะเลแสนอร่อยที่ถือเป็นพระเอกในงานซึ่งมีสิ่งที่เรียกได้ว่าเป็นสิ่งสำคัญ นั่นก็คือ น้ำซุปที่ได้จากการปรุงรส หากท่านได้มาที่งานในช่วงเวลานี้ อย่าลืมมองหาร้านอาหารดีๆเพื่อสัมผัสกับบุยยาเบสสไตล์ฮาจิโนเฮะ

เว็บไซต์ของฮาจิโนเฮะบุยยาเบส｜http://www.hhrp.jp/hbb/


อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับชายฝั่งแปซิฟิคของโทโฮคุได้ที่นี่
http://tohoku-pacific-coast.com/th/