在日本，壽司餐廳分為兩種，一種是傳統的板前（板前：いたまえ/itamae）壽司，還有一種就是迴轉（回転：かいてん/kaiten）壽司，傳統壽司指的就是板前壽司，所謂的板前壽司，就是由板前桑，也就是壽司料理師傅親手在你面前製作的壽司餐廳。這類壽司餐廳一般都比較高級，那麼作為客人的我們也應該「入店隨俗」，學習一下吃壽司的正確禮節吧。

吃壽司可用筷子亦可用手。兩者最大的差異在於用手較能保持米飯的形狀，而用筷子則能避免食材的溫度上升，吃法可視個人調整。

內行人是不會把醬油直接沾在飯上的，其實應該用壽司上面的生魚片來沾醬油。量也不宜過多免得影響口感，還會讓師傅覺得你沒禮貌呢。

為了避免剛剛吃的壽司餘味影響下一個壽司的味道，不妨可以趁著空檔吃片生薑片醒醒味覺。千萬不要將生薑和壽司一起吃而被壽司師傅白眼哦！

壽司的正確吃法是一口一個，若覺得米飯的份量太多可請壽司師傅事先調整。另外將壽司放進嘴中時最好先放到舌頭上再咀嚼，才不會損失壽司鮮味的比例。

如果點壽司套餐，要按師傅排的順序來吃。壽司師傅會按照海鮮的油脂比例還有口味清淡擺放，沒照順序夾起來吃的話可能會影響味覺，也少了品嘗壽司的樂趣。

吃飽了就像這樣把筷子橫放在一邊或筷架上，板前桑就知道你吃飽了。注意不要把整雙筷子跨在旁醬油碟或壽司盤上哦！

不要把芥末攪在醬油裡，應該把芥末夾在壽司上，將兩樣放在碟中時一定要分開。

最後，不能在結帳的時候把錢遞給板前桑哦，那樣是很失禮的。錢要交給專門招待客人的店員或收銀員。好了，基本禮節和壽司吃法就上面這麼多啦，多練習幾次就能做到寵榮不驚，駕輕就熟囉！