吃货党｜6大当地人推荐的日本东北人气必吃拉面
Nozomi.M
■ 暖心的青森小鱼干风味 — 津轻拉面
我觉得日本很多拉面店，已经不只是拉面店了！除了味道和利润的追求之外，即使一间小小的拉面店，慢慢地经营，有了一些成绩之后，他们都会努力的致力于在地回馈以及社会责任。在青森有5家分店的「长尾中华そば」，店主活用以前长期在中华料理界的厨师经验，在29岁这一年，开了这家拉面店，因为料好实在，受到当地居民的爱戴，长期以来一直致力于地方复兴，除了美味，更让人觉得暖心。在东日本大地震时，他们也特别到宫城和岩手县等等灾区现场烹煮餐食给受灾户，让人感受到这家店的温暖。
使用国产小麦，做出来和汤头最适合的面条，以及日本全国各地特选的多种鱼干和严选材料长时间熬煮出来的汤头，加上青森县产的猪肉以低温烹调的方式做成的美味叉烧，可以说是集所有美味于一碗的极品。最重要的是，店里面有提供免费无限量供应的白饭，即使是大胃口的男生也能吃很饱，这样良心的拉面店，怎么能不去实际体验它的美味及用心呢？
店铺名称
長尾中華そば（青森駅前店)
地址
青森县青森市柳川1-2-3青森车站LOVINA P1F
营业时间
7：00～22：00（周一定休，周一为法定节假日则周二休息）
■ 岩手盛冈的原创上瘾组合 — 泡菜纳豆拉面
东北的拉面店，除了美味，更是有着浓浓的东北人的坚持。这家位于岩手县盛冈的拉面店「柳屋」，除了自家制面之外，连小麦也都是自家栽种，超Q弹的手工拉面，不仅不容易变软，更是吃得到满满的麦香以及弹牙的口感。每一家分店的菜单虽然不太一样，但招牌的泡菜纳豆拉面（キムチナンドラーメン）开业以来，这特殊的美味被称为一生必尝一次的美味拉面。同样为发酵食品的泡菜和纳豆，做成的拉面可是无敌的美味，加上份量满点的手工制面和配料，吃完一碗一定会让你得到满满的元气。下次到岩手来，一定要来吃这碗连小麦都自己种的泡菜纳豆拉面，你一定会被一碗拉面的坚持所感动。
店铺名称
柳家本店
地址
岩手县盛冈市大通2-2-15さわや书店3F
营业时间
10：30～15：00（周二公休）
■ 秋田横手的必食乡土料理 — 十文字拉面
所谓的十文字拉面，其实就是秋田县横手市十文字地区发展出来的具有当地特色的拉面。清爽的酱油和鱼干以及柴鱼片萃取出来的和风高汤，配上完全不使用碱水的细卷面为其特征。外表看起来虽然就像是普通的酱油拉面，但意外的和荞麦面一样清爽不油腻，成为当地特色的代表拉面。第1家创业的「マルタマ食堂」 ，当初店主的想法就是可以让当地的劳动者用拉面取代点心，不油腻又可以填饱肚子，因此产生了这一碗拉面。一碗500日元的价格，几乎透明的汤头和简单的配料，表面完全看不到一滴油，即使女孩子也能不用担心卡路里安心地享受拉面的美味，这样清爽的拉面，不管是谁都会为它着迷。
店铺名称
マタママ食堂
地址
秋田县横手市十文字町佐贺会上冲田37-8
营业时间
11：00～19：00（周二定休）
■ 宫城仙台市民热爱的老铺美味 — 辣味噌拉面
仙台的温泉一直都是我们家很喜欢的旅游景点，至今已经造访过无数次，价格不贵而且旅馆的品质超高，加上附近美食林立，真的是很值得一访再访的美境。和温泉一样让人一直想再造访的，就是这家在仙台的作并温泉和秋保温泉附近的辣味噌拉面专卖店「味よし」，这可是你不能错过的好味道。用严选的水质经过长时间发酵做出的自家手工味噌，以及自家制粗卷面，花长时间熬煮的高汤等等所有的细节都充满了店家的顽固要求，是一家当地人很不愿意跟人分享的人气老店。喜欢吃大量蔬菜和味噌拉面的你，泡完温泉后一定要来这家品尝连味噌都自己手做的拉面，微微的辣度加上超有咬劲的手工面条，一定能满足你刚泡完温泉后想吃美食的胃哦！
店铺名称
味よし仙台駅前分店
地址
宫城县仙台市青叶区中央4-1-3
营业时间
11：30～20：00（周日定休）
■ 消费量日本第一的拉面县山形 — 冷拉面
吃了日本那么多拉面，以及看了那么多拉面店的历史，我觉得日本有很多商店非常擅长倾听客户的声音，也因此开发了许多名物，甚至成为当地的代表性美食的也不少。像是这家从1932年开业位于山形县的「荣屋」，店里的人气商品冷拉面，就是因为老顾客说在炎炎的夏日好想吃冰凉的拉面啊！为此，店家花了一年的时间，开发出了即使加了冰块，油脂不会因为温度低而凝结的冷拉面。味道清爽却深厚的汤头，除了叉烧和笋干等等定番的配菜之外，还多了小黄瓜和黄豆芽，吃一口让你暑气全消。除了凉凉的拉面之外，店内当然也有贩售热食的味增拉面以及山形牛做成的中华拉面，每一道拉面都非常的有人气，是当地的排队口碑名店。下次到山形去，大家一定要去吃吃看这碗独一无二加了冰块的凉爽拉面喔！
店铺名称
栄屋本店
地址
山形县山形市本町2-3-21
营业时间
11：30～20：00（周三定休）
■ 日本3大拉面之一福岛代表 — 喜多方拉面
与札幌拉面，博多拉面并称日本3大拉面之一的喜多方拉面，可以说是日本酱油拉面的代表。而喜多方拉面的元祖，就是这家「源来轩」。大正末期由祖父开始营业的摊位一直延续至今，经过了数十年，秉持着老铺原有的作法口味依旧美味。不管是面或是拉面的配菜，饺子的皮或馅，全部的坚持手打手做。汤头采用清爽的酱油搭配上鸡骨猪骨和大量蔬菜，鱼干熬煮出来的高汤，层次感丰富且不油腻中，喜欢清爽拉面的你一定要来试试看这碗日本3大拉面的正宗酱油拉面，从1926年传承至今，完全没有改变过的历史味道。
店铺名称
源来軒
住址
福岛县喜多方市一本木上7745
营业时间
10：00～19：30（周二定休）
