大概从1870年起，日本就已开始酿造威士忌了。但直到1923年，日本才出现第一座威士忌蒸馏所——山崎蒸馏所。
鸟井信治郎(上图)与竹鹤政孝(下图，与其妻子Rita) 被认为是日本威士忌之父。

鸟井信治郎是最初将洋酒引入日本的进口商。之后他决定创造专属于日本的日本威士忌，便在京都山崎设立了第一间酿酒厂「寿屋」(现为Suntory)。他雇用了曾在苏格兰学过蒸馏技术的竹鹤。两人共同工作了十年以上，后来竹鹤离开并创立属于自己的公司——「大日本果汁」(现为Nikka) ，并在北海道建造了余市蒸馏所。

因为北海道的地形及气候让竹鹤联想到了苏格兰，他便选择在此盖蒸馏场。不过日本与苏格兰的威士忌产业的结构大相迳庭。当时，日本的威士忌公司是同时拥有蒸馏所和多种品牌的溷合威士忌的。因此，即便是混合威士忌也只有来自于同一蒸馏场的麦芽威士忌。

在日本生产威士忌的公司有贩售混合与单一麦芽威士忌。以下是绝对不能错过的日本品牌(以及相关蒸馏所)的推荐名单！不管是高档威士忌或是价格较平易近人的品牌都有涉猎，建议收藏。

位于大坂与京都之间的山崎是日本第一间蒸馏所。山崎威士忌获奖无数，其中有些产品甚至是很难买到的稀有款。

例如，「山崎单一麦芽雪莉桶2013」在2015年Jim Murray的「威士忌圣经」一书中，满分百分内拿下了97.5分。专业酿酒家特别挑选的橡木所製造的雪莉桶使得陈化的酒带有特殊的风味。现在在市面上几乎是非常难找到的。

另一款价格稍低的选择正是非常热销的「单一麦芽12年」(目前每瓶价格大约11000~13000日元)。经过三道陈化过程，依先后顺序为：美国波本酒桶，西班牙雪莉桶，日本橡木桶。所以味道醇厚又带有果香。山崎的酒人气都非常高，总是很快就售完。所以每当新酒上市，下手一定要趁早！

白州蒸馏场位于山梨县富士山旁。这支单一麦芽威士忌标榜无陈年标示的威士忌，一瓶约四千日元。色泽明亮的NAS威士忌是由约八年轻度及重度泥炭烘焙的烟燻麦芽以及十八年的美国橡木桶所制造出的。

另外，也有12年份(售价约8000~9000日元不等) 及18年份(价钱约30000日元) 的可供选择。

Suntory这款混合麦芽与穀物所製成的「響」有多种变化款。

有高级的21年分(约36000日元一瓶)，是2014年混合威士忌世界之最。也有深受大众喜爱的12年分(约10000日元一瓶)及17年分(约15000日元一瓶)。这些威士忌都是经过梅利口酒桶里的陈化，因此带有丰富果香味。

「響」还有另外的次品牌——「Japanese Harmony」(约4000日元一瓶)，集结了陈化于五种不同木桶内的10多种不同的威士忌。想必无论是谁，都一定能从「響」系列中找到自己喜欢的！

坐落于北海道的余市蒸馏场曾获得多项大奖。

余市十五年单一麦芽(约30000日币一瓶)在「威士忌圣经」(作者Jim Murray) 获得极高的评价，100分里拿下95分。也因此被很多人视为威士忌里的至高之选。高级木质酒桶里，加上余市的寒冷天气，使得酿出的酒味与苏格兰威士忌很是相近。特别是余市十年(约20000日元一瓶)，是一款拥有高雅奶油味的年轻向威士忌。此款也有出"无年分"版本，价格更平易近人，约4000日元一瓶。

Nikka的第二家蒸馏场设立于1969年，坐落在其位于宫城县仙台西边的「宫城峡」。

这里所生产的威士忌也是数一数二的极品。仙台的寒冷天气造就了这款15年份的单一麦芽威士忌((约26000日元一瓶）带有浓厚的口感，在Jim Murray的书中自100分满分拿到了92分。
而另一款带有烟熏味的12年分款(约19000日元一瓶)也备受推崇。无年份的版本价格约为4000日元。

想喝到口感上佳又价格实惠的威士忌的话，那Nikka所制造的From the Barrel绝对会是一款很好的选择 (约3000日元一瓶)。

调和自宫城峡和余市蒸馏，放回酒桶内陈年酿造并直接装瓶(因没有过滤环节而得名)。其四方型的小巧瓶身也非常可爱。即使喝完了，酒瓶仍可做装饰。

另一款宫城峡和余市蒸馏的溷和是17年份的竹鹤(约8000日元一瓶)。竹鹤系列酒品丰富，也是在混合麦芽里名列世界前茅的品种了。

以上推荐的每款酒都是非常值得一试！

如果自己在家，还能试试将威士忌跟汽水调制一些独创的Highball。
或者是加上水，冬天加热水，夏天加冰水，随意搭配。

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