山形的咚咚烧改良于文字烧，原本是东京的平民美食，为了方便好吃，将文字烧卷成棒状，用木棒固定，后来东京渐渐看不到咚咚烧，而东北的山形将这个传统的美食保留下来。据说以前摊贩会敲着鼓边吆喝招揽客人，因此有咚咚烧的称号。食材非常简单，基本的鸡蛋面糊外，会加入香肠，海苔，起司还有撒上红姜，香葱和芝麻等等增加香气，口感类似台式的蛋饼，但山形的酱汁较偏向大阪烧的甜甜微酸酱汁，非常好吃！如果有机会到山形的话，有机会一定要尝试一下！

店铺名称
どんどん焼き おやつ屋さん

油麸是一种长得像油条或鱼酥，充满气孔的食物，其中以宫城县的仙台麸最有名。通常会加在有汤的料理中，吸满汤汁后食用，因此也是火锅的良伴。宫城县的油麸丼一开始是为了不吃肉的人，把亲子丼的鸡肉替换成油麸，外表就像亲子丼一样，后来变成宫城的家常料理。因为油麸吸满汤汁的特性，软软绵绵的口感，配上淋在上面半熟的蛋汁和葱花的香气，吃起来非常够味，在2009年正式登录为乡土美食，大人小孩都很喜欢，一点也不会有没吃到肉的空虚感！

店铺名称
おでん三吉

竹叶鱼板是仙台的名产，外型像竹叶般细长，因此又称竹叶鱼板。由于宫城盛产渔获，为了要保存像比目鱼，鲷鱼这种易腐败的鱼类，因此将他们制作成鱼板，现今变成仙台的著名伴手礼，而仙台的鱼板市场更占日本10％以上，足以可见大家对竹叶鱼板的喜爱！直接吃软软QQ的很好吃，主要是以白身鱼肉为原料，热量低及富含动物性蛋白质，喜欢吃名时又怕胖的人就不需要担心啦！另外还可以自己体验烤鱼板，用特定的模型放在火炉上烤，等到澎起来带有微焦糖色后即可食用，如此好玩又好吃的美食当然不容错过！

店铺名称
阿部蒲鉾店 本店

看完这么多款日本东北的乡土料理，是不是令人马上就想飞奔东北了呢？每一次旅行的目的可以是优美的景色，亦可是最贴近当地的乡土料理，而身为美食家的小编认为美食在旅行的过程中正担任着很重要的任务。品尝美味的料理是认识东北最好的旅行方式，包含当地的人文风情与地缘历史脉络，都能从美食中窥见一二，下回不妨就利用这次介绍给大家的东北超推乡土料理，重新认识你还不知道的日本东北魅力吧！