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东洋咖啡渡来史:明治篇 — 文人墨客的旧爱新欢

| 咖啡

陆子修茶经,文人雅士竞相为饮,以茶参道,仰观宇宙,俯察品类,及禅意之极。有明一代,炒茶兴盛,品茶之乐,渐入寻常百姓之家。咖啡东传,亦循此道。

1868年,倒幕派以尊王攘夷为号,执柄国政,变法自强,明治维新大幕开启,文明开化之教渐隆,西学东渐之风日盛。大潮之中,咖啡亦不能免,1877年,日本移株咖啡树于小笠原,首试咖啡国产之可否。

翌年,东京上野黑门町可否茶馆开张,开日本咖啡零售之先河,除售咖啡西点外,店中常备笔墨纸砚,而后分店遍布东京各地,文人墨客多会于此,以讲论西洋文艺,咨诹治国善道,竟一时和风沙龙之美名。

可否茶馆店主郑永庆,曾一度游学美国,一向仰慕西洋咖啡馆文化,故而中西合璧,于日本创办可否茶馆,以期茶馆能如法国咖啡馆一般,成为文人墨客、艺匠画师的云集之所。然而郑之期许,于当时之日本,难免超前于时代太多。一番风雅比附之后,光顾客人便寥寥无几。开业后几年,可否茶馆便告关张,昙花一现。

然而有趣的是,可否茶馆的名号却在时隔近百年后,被北海道一家咖啡烘焙公司借用。1971年,一家名为可否茶馆的咖啡店于札幌开展。历练四十余载经营,如今在札幌与小樽一带拥有15家分店。热衷北海道观光的诸位,千万不能错过。

就在明治时代接近尾声的时候,销售咖啡的吃茶店才如雨后春笋般,渐次而出。终于咖啡文化之风,吹进了日本的寻常百姓家,咖啡文化得以在日本生根发芽。在日本第一条现代化街道东京银座的大街上,保利斯塔咖啡,狮子咖啡等一批新锐咖啡馆陆续出现。其中以保利斯塔咖啡最为引人注目,与其它间杂经营西点与酒水的咖啡店不同,保利斯塔是日本第一家法式咖啡专营店,创办人水野曾组织殖民巴西,而后获得巴西圣保罗州咖啡专营权,归国后创办保利斯塔咖啡。如今,保利斯塔的复原店依然位于银座八丁目9-16,店内场景一如百年前一般。