1868年，倒幕派以尊王攘夷为号，执柄国政，变法自强，明治维新大幕开启，文明开化之教渐隆，西学东渐之风日盛。大潮之中，咖啡亦不能免，1877年，日本移株咖啡树于小笠原，首试咖啡国产之可否。

翌年，东京上野黑门町可否茶馆开张，开日本咖啡零售之先河，除售咖啡西点外，店中常备笔墨纸砚，而后分店遍布东京各地，文人墨客多会于此，以讲论西洋文艺，咨诹治国善道，竟一时和风沙龙之美名。

可否茶馆店主郑永庆，曾一度游学美国，一向仰慕西洋咖啡馆文化，故而中西合璧，于日本创办可否茶馆，以期茶馆能如法国咖啡馆一般，成为文人墨客、艺匠画师的云集之所。然而郑之期许，于当时之日本，难免超前于时代太多。一番风雅比附之后，光顾客人便寥寥无几。开业后几年，可否茶馆便告关张，昙花一现。

然而有趣的是，可否茶馆的名号却在时隔近百年后，被北海道一家咖啡烘焙公司借用。1971年，一家名为可否茶馆的咖啡店于札幌开展。历练四十余载经营，如今在札幌与小樽一带拥有15家分店。热衷北海道观光的诸位，千万不能错过。

就在明治时代接近尾声的时候，销售咖啡的吃茶店才如雨后春笋般，渐次而出。终于咖啡文化之风，吹进了日本的寻常百姓家，咖啡文化得以在日本生根发芽。在日本第一条现代化街道东京银座的大街上，保利斯塔咖啡，狮子咖啡等一批新锐咖啡馆陆续出现。其中以保利斯塔咖啡最为引人注目，与其它间杂经营西点与酒水的咖啡店不同，保利斯塔是日本第一家法式咖啡专营店，创办人水野曾组织殖民巴西，而后获得巴西圣保罗州咖啡专营权，归国后创办保利斯塔咖啡。如今，保利斯塔的复原店依然位于银座八丁目9-16，店内场景一如百年前一般。