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家里有个研磨坊,日本咖啡机神器推荐 — 研磨篇

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随着人们生活品质的提高,现在越来越多的人开始购买咖啡豆而不是速溶咖啡了,但是大部分人依然还是会购买研磨好的现成咖啡豆粉。但是这样的话,就算开封后密闭保存,依然会因受潮、挥发而导致风味大减,因此现磨咖啡才是味道最好的。

为什么咖啡需要研磨?

如果不经过研磨而直接从咖啡豆进行冲泡的话,咖啡液的萃取效率极低,味道也不佳。
所以经过细细研磨后的咖啡豆,才能把里面的原汁原味完全萃取,而且效率也大大提高。
研磨出的颗粒的形状、大小、均匀程度都会直接影响到咖啡的萃取率,进一步影响到整杯咖啡的品质。
某种程度上,研磨机的重要程度甚至超过了咖啡制作器具本身。所以咖啡研磨是冲泡咖啡所必不可少的一道环节。
此外,根据咖啡豆的品种不同,所需要的研磨机也不一样。未经烘焙的生咖啡豆需要用强力的粉碎机,而烘焙好的咖啡豆比较容易研磨,只要用普通的研磨机即可。

手工研磨机

与电动研磨机相比,手工研磨比较费事。但是在装饰性和彰显品位上效果绝佳!这种手工研磨机价格从一般几十元到几百元的不等。需要注意的是,其中有一些只是用来装点门面的,实用性比较差。手工研磨主要面向家庭使用。
京瓷的CM-45CF采用陶瓷平行刀盘,使用时将咖啡豆由内向外推磨。陶瓷磨芯,易拆卸,可全身水洗。由于尺寸小巧,便携性极佳。精密陶瓷的硬度仅次于钻石,将其作为制刀材质,在保持锋刃的持久性方面一直以来都深为专业人士所认同。但是硬质材料本身也有着不容忽视的缺点,与金属相比,韧性(粘性)相对较低,受到外力撞击时容易碎裂。

电动研磨机

电动研磨机从小型家庭用的到大型商用的都有。针对家庭使用,十分便利。但是小型机的散热是一个问题,不可以连续大量使用。另外很多咖啡机里面也自带了研磨功能。
日本厂商富士皇家(Fuji Royal)的咖啡研磨机非常有人气,经常卖到断货。集噪音小,研磨效率高,体积小三大特点于一身,是不少专业人士的私家选择。红、黑、黄三种颜色也与大部分厨房家居背景毫无违和感。
本磨豆机为鬼齿刀盘,可适用于滴滤、手冲、虹吸、法压等,日本原装进口,电压为100V,国内使用的话需另购变压器。