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旭川拉面,太阳河边的拉面

| 拉面

北海道土地广袤,一方水土养一方人,一方水土养一方面,不同的地域有着不同特色的拉面。旭川的拉面就因其做工精细、味道鲜美而远近闻名。

旭川位于北海道,在当地原住民阿伊努族的语言中叫做cup-pet,cup是太阳的意思,pet是河的意思。正是在这太阳升起的河畔有着旭川拉面这样的美味。

在各色拉面中,旭川拉面以酱油味道的拉面为主打,而酱油又取自当地原材料,充分融入了北海道特产的大豆以及昆布的风味。
拉面的汤汁用猪骨、鸡肉、海鲜、蔬菜等丰富的食材烹制而成,因为制作成本高,价格也往往相对较高。
值得一提的是在当地,“酱油(しょうゆ)拉面”经常被写成“正油(しょうゆ)拉面”,这是他们的一大特色,可不是错别字哦。

旭川不仅有味道纯正的拉面,拉面店也多到足够你任意挑选。
有网站根据地域人口和拉面店数量做出了排名,调查显示,在旭川平均每1580人就有一家拉面店,数量之多是北海道地区当之无愧的榜首。

那么在这么多的拉面店里,谁是旭川第一呢?
旭川的第一家拉面店有一个极具诗情画意的名字——“芳兰”,创业于1922年,是札幌的元祖拉面店“竹家食堂”的分支,这家店的创立也正代表着旭川中华面文化的起步。
可以说,札幌拉面由中华面进化而来,而旭川拉面则是札幌拉面的衍伸。

1947年,一家名为“蜂屋”的拉面店开创了战后旭川拉面的新历史。
同年,以做路边摊起家的“青叶”开了两家店。
1950年,“特一番”横空出世,拉面店数量日渐增多,旭川拉面也逐渐走进百花齐放的时代。

最近这二三十年,旭川拉面的职人一步一步将色香味俱全的旭川拉面带到了全日本。
并且在新横滨拉面博物馆,“蜂屋”和“青叶”共用一个门帘,兄弟店面携手并肩,令人不禁展望北海道饮食文化接下来绵延不断的传承,以及在世界范围内的推广。