旭川位于北海道，在当地原住民阿伊努族的语言中叫做cup-pet，cup是太阳的意思，pet是河的意思。正是在这太阳升起的河畔有着旭川拉面这样的美味。

在各色拉面中，旭川拉面以酱油味道的拉面为主打，而酱油又取自当地原材料，充分融入了北海道特产的大豆以及昆布的风味。
拉面的汤汁用猪骨、鸡肉、海鲜、蔬菜等丰富的食材烹制而成，因为制作成本高，价格也往往相对较高。
值得一提的是在当地，“酱油（しょうゆ）拉面”经常被写成“正油（しょうゆ）拉面”，这是他们的一大特色，可不是错别字哦。

旭川不仅有味道纯正的拉面，拉面店也多到足够你任意挑选。
有网站根据地域人口和拉面店数量做出了排名，调查显示，在旭川平均每1580人就有一家拉面店，数量之多是北海道地区当之无愧的榜首。

那么在这么多的拉面店里，谁是旭川第一呢？
旭川的第一家拉面店有一个极具诗情画意的名字——“芳兰”，创业于1922年，是札幌的元祖拉面店“竹家食堂”的分支，这家店的创立也正代表着旭川中华面文化的起步。
可以说，札幌拉面由中华面进化而来，而旭川拉面则是札幌拉面的衍伸。

1947年，一家名为“蜂屋”的拉面店开创了战后旭川拉面的新历史。
同年，以做路边摊起家的“青叶”开了两家店。
1950年，“特一番”横空出世，拉面店数量日渐增多，旭川拉面也逐渐走进百花齐放的时代。

最近这二三十年，旭川拉面的职人一步一步将色香味俱全的旭川拉面带到了全日本。
并且在新横滨拉面博物馆，“蜂屋”和“青叶”共用一个门帘，兄弟店面携手并肩，令人不禁展望北海道饮食文化接下来绵延不断的传承，以及在世界范围内的推广。