在北海道的札幌地区，最早的拉面是当时的一家中华料理店【竹家食堂】的“肉丝面”，它被称作札幌拉面的“元祖”。
实际上“拉面”（ラーメン）这个称呼在那之前是没有的，竹家食堂出身山东的主厨——王文彩，当时将手擀面水煮后浇上汤汁的作法在当地人看来着实新鲜，形容这一作法的”拉面“这个叫法也就渐渐固定了下来。
当时餐馆的经营主要是以北海道大学的中国留学生为主要顾客群，却意外也博得了日本人的好评。
随后，王文彩师傅的后任李彩、李宏业、李绘堂等人，结合日本人的喜好将拉面口味不断改善，获得众口一词的称赞。

在上世界二三十年代，札幌市内共有十家中华料理店，并且每家店都有中国主厨自创的特色拉面。
菜单上有拉面的茶馆和普通食堂也渐渐多了起来。而批发给这些店面等食材的是当时【万福堂】（开在札幌市中心繁华街）的店主——王万世，以及市内僧侣等人。他们也是当时札幌拉面文化的奠基者。
其后因第二次世界大战的关系，包括王文彩在内的一大批中国主厨离开了日本。但是他们将拉面文化的种子播撒在了北海道这片大地上，并且逐渐在这里落地生根，开花结果。

战前的札幌拉面主要是以中国主厨的作法或改良为主，但是战后并延伸到今天的札幌拉面做法则是以日本主厨为主。
1946年开业的【龍鳳】、1947年开业的【だるま軒】、以及1955年开业的【味の三平】就是当时极有人气的拉面店。
也是从那时起，札幌拉面逐渐形成了盐味、酱油味和味增味三种类型，共同点在于大多在熬制汤汁时是以猪骨为主要原料。
随着杂志取材和美食节目的报道，札幌拉面的人气不断攀升。拉面的文化也不断在北海道甚至全国传播开来。
2001年包括札幌拉面在内的北海道拉面被认定为【北海道遗产】。

札幌拉面如今在日本非常受欢迎，显然已经成为札幌的一大特色料理。
在日本其他地方开店的拉面馆，往往在设计中融入很多札幌当地的元素。比如取有札幌特色的名字(时计台拉面等)、在面馆招牌上画上札幌的山水画、店内用白桦的材质的桌椅、标注一些当地原住民阿伊努民族的文字等等。
这些精心的设计，不仅表现出了浓郁的北海道特色，还常常唤起出门在外的北海道人的思乡之情。
另外很有趣的是，青森市对札幌拉面的热情非比寻常，他们甚至独具匠心，开发出了“青森式札幌拉面”。