“大门素面”源于江户时代后期，曾是卖药小贩带回的加贺藩御用素面。当时很多日本农家为增收去石川县轮岛等地学习素面的制法。昭和初期，“大门村（即今日砺波）”鼎盛时有60多户从事做素面行业。每年最寒冷的时节，流经当地庄川清溪的伏流水、融入绢筛精选的小麦粉，多次揉搓后曝晾在钵伏山刮来的寒风中，这便是“大门素面”的传统制法。

有幸走访了下“大门素面”的生产农家。四世同堂的小作坊，上从八十岁老奶奶下至三岁小孙女，仿佛皆带着小麦粉特有的馨香，有着素面匠人的翩翩风采。在作坊协助整理颀长素面的“圆髻”，是冬季仅有的珍贵体验。从1895年“劝业博览会”获奖开始，大门素面在各种品评会、博览会可谓摘星无数，荣膺了“富山品牌”和“砺波品牌”的美誉。

砺波平原因散布着被绿意盎然的宅邸林包围的散居村而闻名，在砺波平原这仅有的传统房屋中，农家餐厅“大门”是绝对值得一访的所在……一边眺望着利用粗梁的布局，所作出的典雅古朴的内装，一边品尝着传承的素面乡土料理......这是一段幸福的慢时光。而陈设中的京都价值连城的纺织品、金碧辉煌的佛坛，更给这别致的餐厅增添了无穷文化底蕴。

农家餐厅 大门
地址：富山县砺波市大门165
官网：http://www.n-r-ookado.co.jp/

富山县南砺市的城端，被称作“越中小京都”。坐落于此格调高雅佛家氛围浓厚的善德寺，距今约530年前由本愿寺第八代莲如上人主持建造，现为东本愿寺（真宗大谷派）的城端别院。寺内收藏一万多件宝物，以净土真宗的开祖亲鸾圣人亲笔的“唯信抄”为首，长期公开展示的还有什宝物、法宝物、古文献等。

每年春天，在这里会举行“垂枝樱祭”，届时可参观平时不公开的式台门、大纳言之间、书院所在的御殿等；每年7月的虫干法会上，莲如相关的物品和前田家寄来的寺宝也会公开展出。除亲鸾圣人的真迹墨宝外，还有柳宗悦创作民艺运动之根本“美之法门”的“御广敷间”、前田利家住宿的“御殿”等。可谓佛学爱好者必访之地了。

有意思的是，近年来株式会社“水与匠”在此启动了寺庙远程办公服务。寺内为远程办公的人群开辟了专用房间，房间面朝寺内的日本庭园，不仅环境优美，桌子和椅子也都十分有设计感。此外还提供素食品尝、僧侣交流、手工制作、农耕体验；以及了解佛教奥义、传统文化等特别研修项目。寺内甚至可为企业和大学的研修提供集体宿舍。古老的善德寺，在新时代里焕发了青春的光彩。

城端別院善德寺
地址：富山县南砺市城端405
官网：http://www.zentokuji.jp/

地区特产城端丝绸已经传承了450年。它质地薄而轻、拥有自然光泽。这里最后一家丝绸织布场“松井机业”，是从1877年创业时开始，就一直生产和销售传统城端绢、潮绢以及和纸的丝绸纸的老字号。如今创业已逾130多年，它的产品依然备受消费者喜爱。

传统机器与人的手工巧妙结合在一起，生产出独一无二的城端丝绸，而丝绸与和纸贴合在一起的技术，则模糊了人造物与纯天然物品之间的界限。光线柔柔地穿过轻薄的丝绸纸，那温馨的光与可净化空气的特殊功能，都奠定了松井机业的特殊绸缎制品厂家（全日本仅两家）的地位。

为传承日本的丝绸文化，松井机业第六代继承人松井纪子，背着自己的孩子——也就是未来的第七代继承人——穿行在机房，继续编织深受世界各地顾客喜爱的产品。入住的酒店乐土庵里“丝绸”客房的内装，使用的就是松井机业的产品。无论是隔扇还是屏风，松井机业的丝绸与日本渊源已久的和纸，造就了精致又独一无二的美。

城端绢・松井机业
地址：富山县南砺市城端町3393
官网：https://www.matsuikigyo.com/

这间陶艺工作室可不简单。他的主人金京德来自韩国，是一名陶艺家。金京德的人生很传奇，他高中考试失败后，挑战职业拳击手再次受挫。17岁时拜陶艺家哥哥为师，磨练本领入选新美术展，自此积累丰富的经验。后与赴韩留学的富山姑娘小桥邂逅并结婚，1998年来到了富山南砺，改造百年旧民宅，建立了自己的家兼工作室。

在南砺市历经了二十多个春秋，金京德将在韩国学到的朝鲜高丽至李朝时代的各种陶艺技法，和现在居住的南砺当地风土融合在一起，推陈出新。陶瓷器皿为南砺土制作，覆盖表面的釉，则是以韩国土为原料。在不断推出朴素而耐人寻味的陶瓷器的同时，也不懈怠钻研，挑战制作充满独创性的作品。

金京德传承了粉青沙器、白瓷、青瓷等祖先传承下来的技术，以“只有自己才能做出的作品”为目标努力创作。2002年，他制作的“粉青沙器抽象纹瓶”被日本国众议院议长官邸收藏；从2004开始的十年间，他被多次邀请参加韩国闻庆市国际陶艺展。并在东京、大阪、金泽、富山举办了个展、参加了团体展等，成了颇有名气的陶艺家。这间工作室内融合了日韩两地之土的陶艺作品，看起来确实十分有趣了。

地址：富山县南砺市细野78
相关链接：https://www.rakudoan.jp/art-interior/480/

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