影视作品的台词，反映的就是真实的日本啤酒文化，也侧面证明了日本人是多么的热爱啤酒。

1950年前后，日本人发明了一种叫做Hoppy的麦芽饮料，用来勾兑烧酒掩盖当时烧酒的杂味，由于这种饮料勾兑烧酒不仅好喝上头，且与当时的高级饮品啤酒味道相近，大受平民百姓的欢迎。在之后的十几年，经济发展加上技术创新，啤酒越来越便宜，才渐渐的平民化，使得啤酒成了大家在结束一天的工作之后喝一杯的首选。据数据显示，日本2020年人均消费啤酒34.9升，位居世界第七。

无论什么样的酒，只要属于酒，就逃不过酿造的过程。基本上都是糖类物质与酵母菌发酵产生酒精，然后取得这种液体直接饮用或者蒸馏等加工后饮用。不过很有趣的是，啤酒于威士忌的酿造方式很相似，都是麦芽烘烤粉碎之后糖化发酵制成的。

◆ 啤酒的制作过程如下：

①麦芽粉碎：使用机器等将麦芽或麦芽和其他谷物碾碎到合适大小；
②糖化：加入粉碎后的原料与合适温度的水，使淀粉转化成糖，之后过滤取得糖化液（麦汁）；
③煮沸：将取得的麦汁加入蒸煮容器“copper”，加热一个小时左右将其煮沸，这期间蛋白质凝固，糖化酵素失活，杂味被去除。啤酒花也是煮沸时添加进去的；
④冷却：将煮沸的麦汁迅速冷却至25度之下，防止微生物增殖，冷却过程中亦可添加啤酒花增加香气。有的时候为了给之后的发酵的酵母菌足量的空气，冷却后会给麦汁通入无菌空气；
⑤发酵：麦汁达到合适温度之后，投入酵母进行发酵。发酵分为主发酵（一次发酵）与熟成发酵（二次发酵），经过二次发酵后有的酿造师会再投入啤酒花，使得啤酒花的香气更有层次；
⑥过滤加热罐装：将发酵后的酒液加热至60度左右，使得酵母菌失活，然后过滤罐装。若不加热使用特殊过滤技术过滤掉酵母菌，就是生啤，现在也有不少精酿啤酒使用非过滤技术，虽然酒液浑浊，但是香气更加丰富。

不过世界上酒这么多，人们为什么都对啤酒如此热衷呢？这得从啤酒的成分来看。

◆ 每100g啤酒的营养成分：
热量：43kcal
碳水化合物：3.55g
脂肪：0g
蛋白质：0.46g
水分：91.96g
酒精：3.9g

这再加上其它的微量元素和矿物质，喝啤酒实质上和吃饭没太大区别。而且含有各种芳香物质与酒精，又香又解渴还能使人放松还可以补充能量，也不怪下班后的啤酒那么好喝了。

关于啤酒的制作，像上述这样的酿造流程再加上不一样的原料、不一样的酵母、不一样的啤酒花、不一样的温度控制，使得世界上的啤酒的种类可以多到一辈子也喝不完。所以每到一个新的地方，不如都尝一尝当地的啤酒，体验不同的风味和口感，让旅程也快乐微醺。

下面就介绍一些日本便利店可以买到的人气啤酒。

这款啤酒是大名鼎鼎的朝日啤酒公司（就是那个银罐啤酒“Super Dry”特别有名的公司）于2021年4月生产发卖的。主打其实是在不方便去店里的时候，可以喝到和店里的扎啤机打出来的不相上下的啤酒。所以盖子是直接从上面扣下来的圆盖，只用易拉罐的罐，就可以享受到扎啤的快感。

比起超级干啤，这款的口感酒花的味道重一点，发泡很绵密。这泡沫比普通的罐装啤酒好太多。透过这绵密的泡沫猛喝一大口，泡沫的香浓加上酒液的清爽，比店里机器打的丝毫不差。不过要注意的是，开罐前要做好准备，发泡太快，开罐立刻就喝一口，要不肯定会溢出来。此外，这款啤酒还有大容量款，如果感觉一小罐不过瘾，可以试试大的。

与其它啤酒常用大麦发酵制作不同，银河高原是一款柔和的小麦啤酒。淡蓝色的瓶身也在传递着这种温暖柔和的氛围，如同寒冷冬日的围炉，很治愈。

入口是柔和的酵母感、温和却铺开的橙香、优雅扎实的麦香、如同在吃一块刚刚烧好吐司，咽下之后优雅柔和的清澈的啤酒花香气混着小麦香、余韵悠长、麦香丰盈。和别的轻井泽制造的啤酒一样，有着轻井泽啤酒特有的香气......不知不觉中大喝几口就没有了。

这款啤酒就比较特殊了。它的最好的饮用温度在13度左右。在这个温度下，香味会特别明显且丰富。所以并不推荐在冰箱里放很久。

笔者是冰到10度左右后拿来倒入杯子里，最开始闻香是柑橘香的啤酒花味，第一口啤酒花苦感明显，之后越喝越柔和。随着温度上升香味渐渐打开，明显的感受到了香苦感的橙皮、酸甜的橙汁、清香甜美的青草、干净谷香的麦芽的味道。余韵干净利落，回甘明显，晚上洗澡出来喝一罐很合适。

这款另一个不一样的地方是闻香很讨喜，是很清凉的柑橘和柑橘叶香。比起很多别的啤酒来说闻香表现十分优秀。尤其是一杯快喝完的时候香味明显，完全没有某一些啤酒那种奇怪的酒味。

这是一款复刻昭和时期的麒麟啤酒。而且，是本篇推荐的啤酒里里唯一一个麦芽、大米、玉米混酿的啤酒。

由于有大米和玉米参与，所以有些像调和威士忌，相较于纯麦芽味道柔和一些，还可以尝出些微米香。因为味道柔和顺滑，和几乎所有的菜都很搭，甚至吃三明治都很搭！笔者个人觉得比普通的麒麟麦酒要好喝不少。

惠比寿啤酒在日本有多厉害？昭和时期它是高级啤酒的代名词，甚至东京的JR惠比寿站，都是用它来命名。

惠比寿啤酒每年秋天都会推出琥珀啤酒。此款啤酒中加入了一定比例的烘焙麦芽，酒液有着漂亮的深红色，就像秋天的红叶，十分应景。和普通的惠比寿不同，口味上没有很强调啤酒花的味道，但有着烘焙香和柔和发酵感的麦香，以及和普通啤酒不同的恰到好处的酸感，平衡且柔顺。不愧是多年前的高级啤酒，平衡与余裕拿捏的恰到好处，值得一品。

包装看起来似乎平平无奇，其实这款啤酒是三得利武藏野啤酒工厂生产的罐装精酿，和有名的Premium Malts啤酒是同一个厂。

由于两者使用的同样的水，口味有相似之处，但这款比普通的Premium Malts香气更丰富，橙香等柑橘系香气更明显，并且比Premium Malts艾尔来说，酒体扎实了许多却又不厚重。完全就是取了两者的优点结合出来的诚意之作。

这一款包装可可爱爱，让人很难不注意的啤酒，据说是日本最早的地方啤酒。闻香是很讨喜的发酵麦香，有些甜有些飘，但是很干净清爽。啤酒花带来的柑橘系的香气慢慢给人一种柠檬的气氛，用敞口杯的话，这种香气会散发的更好。

入口很柔和，有种松软的蛋糕感。不同于用一样思路酿造的啤酒，开头一口完全没有苦感，啤酒花香气温和而悠长，令人完全理解了这个酒的名字，果然使人浑身放松且口感松软。最好的就是完全没有普通白啤的甜腻感，清澈干净却又柔和松软，就像一块高级的芝士蛋糕。

名字取的就让人眼前一亮。星期三的猫是一款白色艾尔精酿啤酒，当社畜遇到了星期三——一周中身体精神最为疲乏的时候，来一杯“软萌软萌”的啤酒，瞬间就放松了下来。

这款酒闻香给人橙皮、柠檬、草本香气（用了香菜籽），是很多精酿啤酒中尤为大胆的尝试，有些类似金酒的思路。入口口感柔和复杂，麦香跟着各种柑橘草本的丰富香气，一下子填满了口腔和大脑。后调却干净利落，没有什么特别的味道残留，给人治愈之后，又让人放松的感觉。路途中，如果想小酌一杯，不如就来一罐星期三的猫吧！

日本便利店里的啤酒众多，这种有些不一样、令人眼前一亮的啤酒，等待着给发现它们的旅者一个小小的惊喜呢！

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