创业于1875年、日本历史最悠久的使用镀锡纯手工制作茶筒的老铺——开化堂，是目前京都唯一一家坚持手做茶筒的老字号。当年，开化堂创始人以从英国传入的、相当时尚的舶来品镀锡铁皮为材料，手工制作出轻便耐用的茶筒，取代从江户时代引进昂贵的中国陶瓷茶罐，成为一般人也负担得起的茶具。

1974年出生的八木隆裕，从两三岁起，就坐在祖父的怀里看他敲打金属、制作出精致的茶筒。大学期间也曾以打工的形式，在家族作坊开始学习茶筒制作。然而就在大学毕业之际，他并没有顺理成章地成为开化堂的新一代继承者，而是被父亲拒之门外——父亲认为工业时代来临，手工业迟早会被替代。

1997年大学毕业后，八木隆裕进入京都手工艺中心从事海外销售。“有个美国游客买了我们家的茶筒，当时很好奇他们买来干什么，他们说买来装吃的。那时我就想，原来海外也有一些市场，是不是也可以将茶筒卖到海外去。”八木逐渐意识到，或许茶筒正是日本工艺精神和文化的重要象征之一。

每一件开化堂茶筒都需要经过丈量、切割、焊接、敲击、抛光等大约130至140道全手工工序。茶筒乍看是笔直的，摸一摸却会发现，与盖子接合部分的罐身做成了弧线形，并微妙地鼓起，这样一来盖子和罐体之间就没有了间隙，密封性因此变得更好。盖子盖上后，它就会顺滑地借由重力慢慢下沉，直至完全密封。开化堂总是擅长在诸如此类不易被注意到的细节处下苦功。

八木隆裕凭着自己的兴趣偷师。想要成为一位独挡一面的茶叶罐手艺人，至少需要花十年的时间。在不分昼夜地学习五年之后，八木隆裕才拥有了自己的铁锤。开化堂的茶筒，属于那种丢了不只让你心疼，坏了你可能还舍不得扔的宝贝。“经常有人带着祖父那个年代买来的茶罐来开化堂修理，那是我们最骄傲的时刻”。

目前，开化堂茶筒销售到全球13个国家。以前只限于在日本销售的铜质茶筒，现在扩展了海外市场，开化堂依然是小作坊，但员工已经从只有两三个人，变成20个人，其中有10个师傅，还有专人负责海外销售。八木隆裕更是每年花费两个月的时间前往英国、法国、美国、意大利等国家，巡回演示展出开化堂的传统工艺和作品。

作为茶筒匠人，八木隆裕最大的骄傲，就是把家族小生意扩展到了海外，黄铜、红铜、镀锡铁三种材质的精制茶筒，使开化堂成为国际性手作品牌。行销海外的开化堂茶筒有大批社会名流的拥趸。好莱坞明星格温妮丝·帕特洛就曾为开化堂茶筒拍下写真并在博客上介绍；在伦敦时，007电影的制片人曾购买了二三十个作为自用礼品。

2013年，开化堂受邀参与、全球最具影响力的设计生活杂志品牌《Wallpaper*》策划的手工艺项目，与全球各地的设计师、手工匠人集体在伦敦展示；2014年，四个不同材质的开化堂茶筒被英国维多利亚阿尔伯特设计博物馆永久馆藏；2015年，一组叫做“传承”的五件茶筒，被佳士得上海以双倍底价拍卖。2016年，开化堂还专程到中国成都、广州、上海等地进行巡回展。

在八木隆裕的创意带领下，分店目前进驻了巴黎、米兰等时尚核心城市，甚至英国的Margaret Howell，也把它放在旗下店铺发售。更与信三郎帆布、Stellar Works、Enzo Mari 等知名设计品牌合作设计新产品，与欧洲著名茶店Postcard Teas异业合作，这家百年老店重新塑造成了京都时尚品牌。

如今，八木隆裕还在做更多新鲜的尝试：咖啡罐、装意大利面条的储物罐、联名音箱等等。他们和电器品牌合作的音箱，外形和茶叶罐一样，把茶叶罐的盖子打开，音乐就会慢慢发出声音，把盖子盖回去，开关就会断掉，声音渐渐消失。

“做茶筒可以让大脑的集中度一直维持很高，手作中有一种说不清楚的精神，这种无法言说的精神十分重要。它已经在开化堂传承了100多年，而我要做的就是，再过100年，也要让它继续流传下去。”八木隆裕如是说。

与父辈不同的是，八木隆裕坚信“传统手工艺如果一直以同样的技术和材料做一样的事情，那永远就是一个工艺而已”。六年前他忽发奇想，在开化堂手工作坊相隔5分钟车程的地方，将一栋荒废已久的差不多百年前的老建筑，装修改造成了“开化堂咖啡（Kaikado Cafe）”，

这里原为京都市电车事务所兼修理厂房，有着五米高的天花板及小院子。为了原汁原味地保留老建筑的风情，八木隆裕专程邀请了丹麦的设计事务所把控，一层与室外空间为咖啡馆，二楼则是画廊。为配合咖啡厅的氛围，馆内铜制灯罩均由开化堂独立设计完成。新加上的木制门把手，是原市营电车所用的刹车杆，如今又被赋予了新的生命。

开化堂咖啡以“茶”为原点，让手工制作发挥出更大效益。咖啡馆内的精美器具，经由老工匠们的手，咖啡杯、咖啡壶以及餐具等器具更加精美有质感，茶筒也找到了合适的展示场所。在传统茶的基础上，还融入了“中川鳄鱼咖啡”、伦敦饮茶店“Postcard Teas”的原创混合茶、“丸久小山园”的抹茶等新元素。

而咖啡所用器具，茶叶筒、咖啡壶、咖啡滤网、咖啡杯等均由开化堂自制或与其它品牌合作特制而成。开业以来，这里成了开化堂另一个名符其实的“宣传基地”。除了横向合作、咖啡馆带货外，在产品和市场受众上开化堂也革新不断，迎来了百年来收益最高的时期。八木隆裕的行动和成果，为当代匠人匠心提供了一个崭新的诠释。

开化堂
官网：https://www.kaikado.jp/

Kaikado Café
地址：京都市下京区河原町通七条上ル住吉町352
营业时间：11:00 open - 18:00 L.O. （18:30 Close）
每周四和每月第一个周三休息（闭店）
官网：https://www.kaikado-cafe.jp/