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米其林三星店“青山えさき”全真体验

| 美食 & 饮品 , 米其林

从地下铁出来,沿着大路走,然后拐进一个住宅区,便能看到本次米其林体验之旅的目的地,青山えさき。
这家店坐落在地下一层。由于预约的是午餐,尽管是白天,餐厅也亮着灯。白色的布帘后,幽然的日式风情便从窗子里透出来。

这家餐馆整体面积并不大,但却已连续六年获得米其林三星的最高评价。光是那每个月都会更换的菜谱,便足以让食客充满期待了。

我去的时候正赶上金秋十月,秋季的菜谱也刚刚更换完成。每个周六可以预约午餐,料理和晚餐相同,价钱却只有一半。推荐大家预约午餐,十分划算。

两人或四人席坐满了,服务生充满歉意的把我安排到了吧台。

好吧,就坐这里。

前菜是海胆,虾和过水的温蔬菜浇上西红柿调制的果冻酱。
颜色鲜艳且充满美感。海鲜和番茄搭配出清爽的口感。作为前菜,味蕾可以整装待发了。

前菜后上了的汤,是用当日最新鲜的鱼做成的汤。汤里面还里面加了油炸豆腐,青菜和香菇。
油炸豆腐口感软软的,鱼和香菇的鲜味都已融在汤里,在刚刚开始冷起来的十月,这道汤让人感觉来得正是时候。

主菜是日本特有的盐烧鰤鱼和山药球。开始看这个球还并不起眼,但是吃到嘴里却是惊艳不已。原来竟是葡萄果味。注意,可不是葡萄果汁糖精的口感,是鲜果葡萄的清香,和山药的滑腻相得益彰。食欲来了哦!

因为餐馆以创意和食为主,所以,午餐还配合了米饭和味增汤。米饭上装满了新鲜的大马哈鱼籽。味增汤则扎实的飘满了油豆腐和海带。生鲜和浓汤的配搭互相映衬,优点突出,缺点互补。

让人满意的一餐过后,由日本野草泡制而成的草茶被轻放在我面前。明日叶,雪之下,大叶和茗荷。这些野草不仅有美丽的名字,它们泡制出来的茶香也温润细腻,沁人心脾,一口喝下去让10月的这个午后都变得柔美起来。

餐厅的首页写到,请来这里品尝,知道潮水的鱼的味道,了解土地的青菜的味道。
吃后顿觉原来确实可以品尝到,自然本来的味道,胜过万千调料。

都说爱和食物不可辜负,爱我不确定,而好的食物确实不会辜负我。

- www.aoyamaesaki.net (日语)