All About Japan

ตอบ 8 คำถาม Izakaya สำหรับมือใหม่

ร้านเหล้าแบบญี่ปุ่น

Izakaya เป็นร้านเหล้าแบบญี่ปุ่นที่แฝงตัวอยู่ในวัฒนธรรมญี่ปุ่นนานแล้ว หลายๆ คนอาจจะมีข้อสงสัยในการเข้า Izakaya ซึ่งถ้ารู้ล่วงหน้าแล้วก็จะเข้าไปใช้บริการได้อย่างสนุกแสะสะดวกยิ่งขึ้น คราวนี้เลยขอมาตอบคำถาม 8 ข้อสำหรับมือใหม่หัดเข้า Izakaya

1. Izakaya คืออะไร

1. Izakaya คืออะไร

https://carileee.files.wordpress.com/2011/06/manzoalexandra.jpg

Izakaya เป้นร้านเหล้าแบบญี่ปุ่นที่อาจจะต่างจากผับ บาร์ของบ้านเรา เรียกว่าคล้ายๆ กับจะเป็นร้านอาหาร แต่ว่ามีเหล้ามากมายหลายชนิด ทำให้คนนิยมไปกินเหล้าเบียร์แกล้มอาหารมากกว่า Izakaya สามารถพูดได้ว่าเป็นสิ่งที่ผูกติดอยู่กับวัฒนธรรมของญี่ปุ่นเลยทีเดียว เพราะว่าไม่ว่าจะเป็นการฉลองอะไรก็ตาม ไปจนถึงการคุยธุรกิจ คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ก็จะเลือกร้าน Izakaya นอกจากนี้ก็ยังมีอาหารแปลกๆ รวมทั้งเหล้าญี่ปุ่นท้องถิ่นหลากชนิดที่มีขายเฉพาะใน Izakaya อีกด้วยเช่นกัน

2. Otoshi คืออะไร

2. Otoshi คืออะไร

http://saladplanet.sakura.ne.jp/sblo_files/id-cooking/image/10.06.0720367.JPG

ในบ้านเราอาจจะมีวัฒนธรรมการให้ทิปในร้านอาหารหรือในบาร์ หรือบางที่ก็จะบังคับเก็บ service charge เป็นเปอร์เซนต์จากค่ากินของเรา แต่ในญี่ปุ่นเขาจะไม่มีค่อยมี service charge และไมนิยมรับทิป แต่จะบังคับเสริฟกับแกล้ม 1 ชนิด เป็นค่าบริการการใช้โต๊ะหรือที่เรียกว่า Otoshi ซึ่ง Otoshi นี้ก็เหมือนเป็นการเล่นลอตเตอรี่เหมือนกันเพราะว่าบางร้านก็จะมีกบัแกล้มสุดหรู และบางร้านก็จะมาเป็นแค่ผักกาดสด 1 จาน ซึ่งแตกต่างกันไปตามระดับของแต่ละร้าน

3. มีเวลาจำกัดไหม

3. มีเวลาจำกัดไหม

http://uds.gnst.jp/rest/img/jjpxyjgd0000/s_00me.jpg?t=1417760347

ถ้าเป็นร้าน Izakaya ที่ไม่มีคนต่อคิวรอและคนไม่หนาแน่น เราก็จะสามารถนั่งกินได้นานเท่าที่เราอยากกิน แต่ถ้าเป็นร้านที่ฮิตมากๆ และมีคนรอคิวยาว ปกติแล้วทางร้านจะจำกัดเวลาให้เรานั่งแค่ 2 ชั่วโมง ซึ่งก็พอเพียงกับการกินและดื่มแล้ว และเมื่อครบ 2 ชั่วโมงเขาก็จะมาเตือนว่าหมดเวลาแล้ว ให้เราช่วยสละโต๊ะให้กับคนที่รออยู่ ซึ่งเป็นเรื่องปกติของญี่ปุ่น และคนญี่ปุ่นก็จะสละโต๊ะแต่โดยดี ไม่มีการโกรธกัน นั่นเพราะว่าเป็นการแสดงน้ำใจของคนญี่ปุ่นนั่นเอง

4. Nomihōdai คืออะไร

4. Nomihōdai คืออะไร

http://uds.gnst.jp/rest/img/m5sumh9s0000/s_00ad.jpg?t=1468240097

“飲放題” อ่านว่า Nomihōdai แปลว่าดื่มได้อย่างไม่อั้นนั่นเอง เป็นหนึ่งในไฮไลท์ของ Izakaya ญี่ปุ่นเลยทีเดียว ส่วนมากจะมีเวลาจำกัด 90 นาที และเราสามารถสั่งดื่มได้แบบไม่อั้น ดื่มๆๆๆๆ จนกว่าจะพอใจได้เลยทีเดียว ซึ่งถ้าคำนวนดีๆ แล้ว ราคาดื่มไม่อั้นนั้นจะครอบคลุมราคาดื่มปกติของ 3 แก้ว ฉะนั้นถ้าคิดว่าดื่มมากกว่านั้นก็สั่ง Nomihōdai ได้เลย แต่อย่าลืมว่ามีระบบ last order คือ แก้วสุดท้ายจะสั่งได้ก่อนหมดเวลา 30 นาทีหรือแล้วแต่ร้านกำหนด แต่เราสามารถนั่งดื่มไปได้จนกว่าจะครบ 90 นาที และเมื่อครบ 90 นาทีนั้นเราก็อาจจะต้องสละโต๊ะให้กับคนที่มาต่อคิวรออยู่

5. Tabehōdai คืออะไร

5. Tabehōdai คืออะไร

http://uds.gnst.jp/rest/img/p0u1n25s0000/s_00gc.jpg?t=1447991819

นอกจากดื่มไม่อั้นแล้ว ญี่ปุ่นก็มีระบบกินไม่อั้นด้วยเช่นกัน เรียกว่า Tabehodai ซึ่งบางทีก็จะมีเป็นเซ็ทคู่กับดื่มไม่อั้น เรียกว่า Tabe-nomihodai เหมาะสำหรับคนที่เน้นปริมาณ เพราะว่าส่วนใหญ่แล้วเมนู tabehodai นั้นจะจำกัดเฉพาะเมนูที่มีราคาถูกไปจนถึงปานกลาง แต่จะไม่ครอบคลุมถึงเมนูของแพงในร้าน

6. อาหารแบบคอร์สเป็นยังไง

6. อาหารแบบคอร์สเป็นยังไง

http://www.jyo-ya.com/images/_1TT8612.JPG

อาหารแบบคอร์สต่างจาก Tabehodai ตรงที่ การกินแบบคอร์สนั้นจะเป็นเมนูที่มีราคาตายตัว และอาหารก็ตายตัวเป็นแบบที่ทางร้านจัดเอาไว้ให้แล้ว โดยมากจะเป็นเมนูแนะนำของทางร้าน และร้าน Izakaya ส่วนใหญ่จะมีราคาตกอยู่ที่คอร์สละประมาณ 4,000 เยนต่อคน โดยจะมีเมนูดื่มไม่อั้นติดอยู่ด้วย ซึ่งเหมาะถ้าเราไปกันหลายคน เพราะไม่ต้องวุ่นวายในการสั่งอาหาร และทางร้านก็จะจัดเตรียมอาหารให้แต่เนิ่นๆ ไม่ต้องรอนาน

7. ที่นั่งไม่สูบบุหรี่มีไหม

7. ที่นั่งไม่สูบบุหรี่มีไหม

http://uds.gnst.jp/rest/img/2ke4p4vr0000/s_00on.jpg?t=1467272943

ถ้าคุณไม่ชอบบุหรี่ อาจจะเข้า Izakaya ลำบากหน่อยเพราะโดยปกติแล้ว Izakaya จะเต็มไปด้วยคนสูบบุหรี่ ถึงแม้จะมีที่นั่งแบบไม่สูบบุหรี่ แต่ไม่ได้มีการกั้นแบ่งอย่างชัดเจนนัก อย่างไรก็ตามให้ลองถามหาห้องส่วนตัวหรือที่เรียกว่า Koshitsu เพราะจะเป็นห้องกั้นต่างหากส่วนตัวไปเลย เพียงแต่จะมีเฉพาะในร้าน Izakaya ที่มีระดับนิดนึง หรือบางทีพนักงานก็จะพาไปนั่งที่ที่ไกลจากบุหรี่มากที่สุดเท่าที่จะทำได้

8. จ่ายเงินที่ไหน

8. จ่ายเงินที่ไหน

https://blog.ubiregi.com/wp-content/uploads/2013/03/IMG_3377.jpeg

เวลาจะจ่ายเงิน ให้เรียกพนักงานและบอกว่า “okaikei onegai shimasu” (お会計お願いします) และพนักงานจะนำบิลมาให้ บางร้านเราก็สามารถเรียกพนักงานมาเก็บเงินที่โต๊ะเลยได้ แต่บางร้านเราก็ต้องนำบิลนั้นไปจ่ายที่เคาน์เตอร์แคชเชีย์ที่บริเวณหน้าร้าน ร้านส่วนใหญ่จะสามารถใช้บัตรเครดิตได้ และไม่ควรขอแบ่งจ่ายแยกคน ควรจะแชร์เงินและรวมให้เสร็จก่อนจะจ่ายเงิน และถ้ากินกับคนญี่ปุ่น ควรจะแชร์แบบหารตามจำนวนคนมากกว่าจะจ่ายเฉพาะส่วนที่เรากิน ถือว่าเป็นมารยาทอย่างหนึ่งและเป็นวิธีสร้างมิตรภาพในสไตล์ญี่ปุ่นนั่นเอง

- tokyocheapo.com (อังกฤษ)

know-before-you-go