对打理日本餐厅的日本人来说，和式服务也是用膳的一部分。他们总想把最贴心的日本服务带给客人，而服务精神发挥得最好的当然是日本服务生啦，所以通常看到日本人服务生多的餐厅大多都是日本人开的正宗寿司店。

很多外国的寿司店都为了迎合当地人的口味而推出不少当地才有的寿司 (就像美国有加州卷), 但当然爱保持传统的日本人一般都会坚持在店里只做跟日本一样的寿司. 日本式的寿司很自然吸引到怀念家乡口味的日本人来光顾, 所以如果在日本以外看到有某几家寿司店特别的多日本人在吃的话不妨走进去尝尝地道的日本寿司啊!

非日本人的和食餐厅老板总会觉得寿司是一种很简单的料理所以都会推出好几个国家的料理好让菜单丰富一点fancy 一点, 但正宗的寿司店师傅都知道做出好的寿司是需要留意很多微小的细节, 从醋的分量,洗米的次数,水的分量,以及鱼跟饭的比例等. 要做寿司确实是简单,但要做出好的寿司一点都不容易, 下次看到寿司店只有寿司的话那就更加要尝那家店喔!

在日本的餐厅，湿毛巾往往是整个用餐过程的开端，也是日本服务的一个象徵。 当然日本人也把这个习惯带到了国外,，希望外国人也能感受到日本人那种服务至上的精神。下次如果在寿司屋吃饭有人递上一条湿毛巾的话一定要好好的跟人家道谢喔！

日本人总是以自己能保留传统而骄傲, 有些习惯持续了一个年代甚至是一个世纪都不是什么特别的事。而弄寿司也一样，卷寿司时紫菜是在外面的，很多外国人都很有创意的把紫菜捲在裡面饭在外面, 这样也挺好吃的， 只不过传统的寿司屋就不会这样做。

在这里跟大家简单的介绍了怎样在外国辨别正宗日本人开的寿司屋, 下次在日本以外也想吃到正宗的寿司的话就要好好留意以上的细节囉! 希望大家都能吃到很多很好吃的寿司!