All About Japan

我就知道你永远吃不够 | 北海道地区最能吊人胃口的在地美食大推荐

| 拉面 , 刺身
我就知道你永远吃不够 | 北海道地区最能吊人胃口的在地美食大推荐

北海道不仅有富饶的自然资源,优质的温泉也令其魅力倍增,在这里您除了能感受到当地居民温暖的人情味,还有那新鲜的海产品、现摘的农作物,以及北海道特有的地窖酒、红酒和啤酒等,正是这片北国大地,才孕育出如此众多的美食。
而说到海产品,当然想品尝新鲜食材最好的方法就是吃原汁原味的生鱼片或寿司啦。
在严冬时节,还可以将海鲜用炭火边烤边吃,或者加入「涮锅」,百变吃法能让你体验到同一食材的完全不一样的味道。
与此同时,北海道还是农产品极为丰富的地区,土豆、玉米、豆子和绿色芦笋等都是日本全国的品牌特产,作为家庭菜的必需品,在各大超市它们可都是人气热销品哦。
另外,用上等米酿造的在地清酒、在地啤酒和红酒也同样经典。
最后,作为乳制品的天国,鲜牛奶,奶酪,以及各种奶油冰淇凌都很讨女孩子们的欢心。

第1站札幌・拉面篇

第1站札幌・拉面篇

说到札幌就不得不提到拉面了。
这里的拉面汇集了日本拉面当中很重要的一大流派 — 味增拉面。
札幌、旭川和函馆等地的拉面都以味增汤底为主,无论是清爽口味还是浓厚口味都值得尝试,再配合粗面或细面,会产生更多味觉上的微妙变化。
札幌站附近和薄野一带分布着多家拉面店,在薄野甚至还存在着超专业的拉面一条街,在札幌站旁边的大厦里也坐落着被称为拉面共和国的「拉面店专区」。
也许您会有到底哪家店最好吃的疑问,其实也不必太拘泥于味噌类型,不少酱油口味或是咸味鸡汤拉面也都同样令你食过不忘。
但作为比较推荐的品尝顺序,先去找味增拉面名店品尝下,再去巷间探险,找寻最和自己口味的绝品吧!

生鱼片寿司篇

生鱼片寿司篇

要说外国人每每来到北海道时,都会抢着去吃毛蟹、鲑鱼、鲑鱼子或海胆等特色海鲜吧。
这些海产品其实在日本各地的大型料理专门店或居酒屋里都是可以品尝到的,但要是想追求上质海鲜,还是要听从当地美食家们的劝告,去那些街边不起眼的老铺寿司店尝尝才对。
比如,你可以先点上一壶烫热的清酒,然后搭配着鲜鱼和贝类刺身,等到心情舒畅醉意微起时,再开始仔细品尝喜欢的寿司,这才是解锁日式海鲜的正确吃法。
或者你早已厌倦了料亭的严正氛围,想亲自去到街边,边走边吃。
那大可以尝试着直接去海鲜市场里开的寿司店,或者去物美价廉的街边回转寿司,味道同样是出乎意料的正宗哦 。

成吉思汗烤肉篇

成吉思汗烤肉篇

对北海道居民来说,烤肉并不是用牛肉或猪肉,而是用羊肉耶!
特别是当地最著名的成吉思汗烤肉,便采用相当豪爽的蘸酱烤法。一般来说,稍微发甜的烤肉酱能更加凸现羊肉特有的风味,特别是搭配上啤酒,简直是最高。
在薄野的饮食街里,你能找到许多羊肉店,其中还有几家店早早的就已经排起了长龙,等候入店呢。
在狸小路和大学城附近,还有以学生为主要顾客群的餐馆,价格相当实惠。
傍晚时分,夹杂在下班的职员和学生当中,点上一杯啤酒,品尝着异国风情满满的烤羊肉,或许,这才算通过美食切实体验在地文化吧。

第2站函馆・鱿鱼篇

第2站函馆・鱿鱼篇

函馆一整年都盛产鲑鱼、鲽鱼、海胆和鲍鱼等各式海产品,但其中最让人称道的就属鱿鱼了。
函馆鱿鱼的产量雄踞日本第一,它甚至被认定为函馆市的「市鱼」。
每天清晨,刚从海底捞上来的鱿鱼,被称为「朝鱿」,用作生鱼片最美味不过了。
毫无杂质,晶莹剔透的鱼身,入口即化的酥软口感,以及鱿鱼本身的甜香,绝对让人食欲大开。
将切成细条状的生鱿鱼蘸酱,这种「鱿鱼细面」额吃法,一定能让你眼前一亮。
另外,将稍微烤过的鱿鱼一夜风干或腌制成咸辣口味的鱿鱼下酒菜也是不容忽视的美味变种。
函馆市内的日式餐厅和居酒屋都轻易就能点到与鱿鱼相关的菜品,如果有时间的话,笔者比较推荐去函馆站附近的函馆早市逛逛,那里的鱿鱼味道最鲜。
其中值得一提的是,有的店将活鱿鱼改刀提供给客人时,鱿鱼爪还在乱动,胆子小的同学也不要慌张,先拿起手机拍段视频,过不多久,盘中餐便回归平静了。
在道南地区能品尝到各式各样的鱿鱼料理,而松前地区则有把晒干的鱿鱼和海带干、青鱼子混合,用盐浸泡腌制而成的「松前渍」,作为当地人人熟知的咸菜,不容错过哦。最后,森町的「鱿鱼饭」则是一种在鱿鱼圆形身体里塞满糯米饭的经典佳肴,甜甜的,咸咸的,入口后回味无穷。

第3站钏路・海产品篇

第3站钏路・海产品篇

当观光客想起北海道的美食时,首先在脑海里浮现的应该就是以鲑鱼和螃蟹为主的海鲜了。
这两种最主要的北海道水产在小樽和余市的积丹半岛、道南、知床,以及北边的利尻、礼文等沿海地区都能品尝到,而如果说到种类的多样性和质量的话,就不得不提道东的钏路了。
钏路的渔港以1月的捞毛蟹揭开帷幕,春天有花鲫鱼、海螺,以及让人垂涎三尺的「时不知鲑鱼」。
从夏天到秋天则有鱿鱼、秋刀鱼和柳叶鱼;而冬天就可以品尝到海胆和一年四季都盛产的海鲜了。
不仅如此,这里还聚集了附近地区的海鲜,其中就有厚岸的牡蛎、白糠的章鱼和根室的短足拟石蟹等,真不枉其海产品宝库的盛名。
针对这些新鲜的海产品,比起其他的制作方法,生吃(生鱼片或寿司)或许才是最美味的。
当然,在市内的饮食店里也能充分的品尝到这些海产品,笔者想向大家推荐的是钏路站前的和商市场,在那里你可以找到用海产品做成的风味独特的「胜手丼」(勝手丼,Kattedon,一种原创海鲜盖饭)。
「勝手」在日文里有随着自己心意来的意思。
首先先点一碗白饭,然后在市场内闲逛各种各样的店,盐渍鲑鱼子、海胆、鲑鱼、螃蟹、盐渍鳕鱼子、海螺、北极贝、扇贝等,从种类繁多的海产品中挑选自己喜欢的材料一点一点买来加在饭上,做成一碗只属于自己的原创海鲜丼,味道之鲜美,价格之公道都很值得关注。
稍微起个早,做一碗只属于自己的原创胜手丼,尽管不是什么「蒂芙尼的早餐」,但「日本早市的钏路早鲜丼」也足以令你大呼过瘾了。

第4站带广和十胜・田园美食篇

第4站带广和十胜・田园美食篇

以带广为中心的十胜平野地区是日本的谷仓地带。其中,豆类、土豆和玉米的产量占据了全国总生产量的大部分,称之为农业王国也不为过。
当地人经常自豪的说,十胜的土豆和玉米就连生着吃也是有甜味的。
路边摊或者车站前还有出售烤玉米、在煮熟的土豆上涂上一层黄油的 「土豆黄油」,把土豆碾碎后制成的「土豆饼」,以及把大粒的土豆用竹签串起放在油锅里炸成酥脆的「炸土豆」等,都可以当作街边小吃来品尝。
此外,在居酒屋还有「肉炒土豆」和「黄油玉米」等下酒菜,非常受欢迎。
豆子是十胜地区最普通的食材之一。带广东北的本别,是整座城市都在宣传豆子的「豆之町」。不仅有煮豆子、昆布大豆和豆腐等一般菜肴、郊外还有一家甜豆的制造工厂。在这家工厂里,有用小豆和扁豆等制作的甜豆,在干燥的小豆和黑豆上涂一层土豆粉制作而成的原创零食,还有黑豆和小豆制作而成的健康茶等。这里还免费为参观的旅客提供试吃的茶和豆子,有时间的话一定要去看一看哦。
荞麦面也是十胜不可错过的美食之一。带广和周边地区都可找到美味的手工制作的荞麦面,在十胜地区还打出「十胜荞麦面」的招牌,来对抗札幌拉面。其中,位于十胜平野西部地区的新得被称为「荞麦之町」,这里能够采摘到上等的荞麦。郊外有大片的荞麦田,还开了「荞麦馆」。在这里,您可以亲身体验手打荞麦面,自己动手,丰衣足食。
带广、十胜是前往钏路、阿寒湖、摩周湖和知床时的关口,真可以算得上是道东地区的入口。既然已经来到这里,就尽情开怀,去品尝一下蕴含了广大的十胜地区能量的土豆、玉米、豆子和荞麦等农家美食,几盘朴朴素素的农家菜,给接下来的旅途补充好能量。