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去米芝莲拉面店体验呲溜呲溜的摘星之旅

| 美食 & 饮品 , 拉面

「蔦拉面」是在2016年被授予米芝莲星级餐厅称号的,因为它是史上第一家获此殊荣的日本拉面店,在当时引起了不小轰动。
但好事并没有就此完结,米芝莲那些挑剔的评论家们再度暗访「蔦拉」后,今年又给它提升了一个星级,可谓好事成双。
既然拉面店也能摘星,那这股势头看来是无法阻挡的了。
今天我们要说的是,日本第二家被授予米芝莲餐厅称号的拉面店「鸣龙拉面」,而这家店又有什么特色呢?

鸣龙拉面店的招牌拉面是来自四川料理,在日本人气极高的担担面。
浓浓的汤底,面上还铺满了猪肉末,大葱及油油的辣椒酱,热腾腾的一碗端上来,无论怎么看都很诱人。
作为自动点餐机菜单里最受欢迎的单品,从点餐结束到拉面做好,只需等十五分钟就可以完成。

简单的食材层次分明,碗中间是小山丘般堆积的面条。
除了面条上那层肉末和葱花,最最吸引人的还是汤底的颜色。
普通的担担面酱汁或汤汁都是辣椒红的颜色,但鸣龙担担面的汤汁却是混合着麻酱的橙黄色,喝一口尝尝,浓厚的口感让人大呼过瘾。

汤底由于采取了秘制配方熬制,咸酸混合的美妙口感轮番挑逗着你的味蕾,生发美味感觉。
为了照顾大部分人的口味,特别是在辣味上,店家也下了不少功夫。
针对那些并不大擅长吃辣的人群来说,也不必担心吃完这款担担面会坏了你的好心情。
绝妙的口感辣得恰到好处,比起单纯的麻或辣,这款担担面更多还是以汤底的鲜美味道赢得人心。

再说面条本身,有别于宽面的厚实与筋斗,细面吃起来更加爽快,并不拖泥带水。
纯手工制作的小麦细面嚼劲十足,口感饱满,软硬得当。
由于选取了小麦面作食材,面在煮熟的过程中会充分吸收了汤底的香浓成分,两者混合后升格出的华丽口感会在口中久久萦绕。
难怪吃完还想再要一碗呢!

最后,让我们放大整碗面的细部,葱花为汤底增鲜解腻,很好的平衡了担担面的浓厚口感。
猪肉末中的坚果随着咀嚼发出松脆的声音,越嚼越香。
担担面的华丽转身,就此谢幕。

鸣龙800日元一碗的价格,在东京的拉面激战区,完全称得上便宜。
以这样的价位,顺手还能摘得米芝莲星评,作为食客的我们,还有比这更能让人感到幸福的事情吗?
与此同时,由于价位实在太过亲民,慕名而来吃面的粉丝大有人在,想进店的话,可要做好准备排队哦。
而且根据以往经验,正向去年蔦拉面所做的那样,鸣龙担担面也会很快推出杯面版吧,届时请注意搜罗下便利店的杯面专区咯!

店名
鳴龍(NAKIRYU)
咨询电话
03-6304-1811
但无法提供予约
地址
东京都丰岛区南大塚2-34-4 SKY南大塚1F
交通
从JR山手线「大塚」站南口出来徒歩6分
「新大塚」站出来320米
营业时间
周三・周四・周五・周六・周日
11:30~15:00
18:00~21:00
周一
11:30~15:00
休息日
周二
参考予算
1000日币

- www12.plala.or.jp (日语)