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百年咖啡道成记 — 银座保利斯塔咖啡的前世今生

| 咖啡 , 深度日本

1911年,回到日本的水野正式创办保利斯塔咖啡。
与其他打着咖啡馆名号实为西点洋酒铺的店铺不同,保利斯塔只经营咖啡,店员也不是女侍者,而多为少年。
由此而言,日本最早的咖啡馆这个名号也算名副其实。而且当年的保利斯塔也颇有如今星巴克的风范,一杯咖啡只要五钱,平民阶层也能消费得起。
很快保利斯塔便获得了“无论对谁都能平易近人待之的咖啡店鼻祖”的赞誉,其分店也陆续遍布日本各地。
诸如芥川龙之介这样的文化界名人也开始频繁出入保利斯塔。同时保利斯塔在学生(特别是庆应大学的学生)和社会人之间也享有极高人气。

水野的事业蒸蒸日上,然而1923年的关东大地震中,保利斯塔的店铺受损严重。
加之圣保罗政府许诺的咖啡豆无偿供应期限已至,水野不得不调整经营,缩小规模,专司咖啡豆进口和烘焙,关停了全部咖啡馆。
二战期间1943年,水野根据日本当局指示,将公司更名为日东咖啡株式会社。

水野于战后的第六个年头去世,生前再没有重操咖啡馆旧业。
1969年,战后重生的日本迎来经济成长期,日东咖啡重新设立保利斯塔咖啡分公司,1970年,于银座8丁目设立直营店,店面全面复原了当年的保利斯塔咖啡馆。
如今我们能在银座遇到的这间百年老铺,便是1970年重新设立的【保利斯塔咖啡馆(カフェーパウリスタ)】。

作为一间文人学生经常光顾的咖啡馆,保利斯塔也时常被当时的流行作家刻画进文字中。
早年的保利斯塔在物质生活不富裕的时代,把咖啡做成了流行社会文化,当时的日语中还出现了一个省略词叫“銀ブラ”,意为到银座保利斯塔咖啡馆喝五钱一杯的咖啡(现在这个词意为到银座逛街)。
百年后的今天,当你有幸漫步银座的时候,别忘了去拜访一下保利斯塔,尝试一下真正的“銀ブラ”。

地址
东京都中央区銀座8-9-16
营业时间
周一至周六 8:30~21:30
周日及节假日 11:30~20:00
咨询电话
03-3572-6160
休息日
全年无休
坐席数
1楼50席,2楼50席
禁烟情况
1楼可吸烟,2楼禁烟

- www.paulista.co.jp (日语)

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