大体上，日本拉面逃不过以下5种汤底。
①酱油味（醤油ラーメン） ，以中华面（中華そば）的特色为基本，酱油清汤，偏咸。
②盐味（塩ラーメン） ，以鸡汤（即日语里的“鶏白湯”）为主，有清口的，也有超浓的，汤底的鲜香是决胜关键。
③味增（みそラーメン），札幌的味增面名声最大，汤里有各种味增调味，口味较重。
④猪骨浓汤味（とんこつラーメン或写作“豚骨ラーメン”），博多拉面就是以猪骨浓汤面最著名。大火数十个小时将猪骨熬碎熬烂，口味最重，多吃的话很容变胖纸。
⑤海鲜味（魚介ラーメン），把小魚混合在一起煮完晒成干货（日语里的“煮干し”），以这种干货为原料熬制的海鲜汤底虽然第一次吃会比较腥，但渐渐地你便会欲罢不能哦！
当然除了上述这些，还有些特殊汤底，比如夏天里妹子们最爱点的柚子（ゆず）口味鸡汤拉面或者国人们相当熟悉担担面（担々麺）。

日本拉面的点餐其实相当人性化，如果吃到中途觉得还需要再加些配菜，可以直接买票追加。一般来说，以下这些配菜是比较常见的。
海苔 （海苔、のり）
葱 （ネギ）
豆芽 （もやし）
温泉蛋或半熟鸡蛋 （温泉玉子、半熟煮玉子）
叉烧肉 （チャーシュー）
芝麻（ゴマ）
玉米 （コーン）
韩国泡菜（キムチ）
除了这些配菜，其实连我们熟悉的煎饺子（焼餃子）或者炒饭（チャーハン）也是包含在内的，另外还有为大胃王们准备的叉烧饭（チャーシュー飯）。

基本上每个拉面店都有很有附加菜，最人气的当然是下面这两种咯。
饺子
炒饭
当然还有最简单的白米饭。

最后教大家几句高段位进阶用语。
①替え玉（かえだま，读作Kaedama）。用于面快吃完了，可汤还剩下不少，想要加点面的时候。切记切记，千万别说おかわりください（读作Okawarikudasayi），这句话是再来一碗的意思，结账时会找你要两碗面的钱哦。而替え玉的话，只需要100日元。
②大盛り（おおもり，读作Omori）。一般的分量怕不够，想点大份时，说这句Omori。
③お会計（おかいけい，读作Okaikei）。虽然不常用，但在某些后付账的拉面店，你最后还是要说这句的。
④お水ください（おみずください，读作Omizu Kudasai）。因为日本拉面汤底相当实在，不少都是浓汤，因此变吃面边喝水的需求肯定是有的，想要杯水，说这句就行了。
掌握以上内容，大家可以安然买票入场了哦！