有田烧指的是以日本佐贺县有田町地区为中心制造的瓷器。
有田烧的做工精美，花纹中的动物植物纹理清晰栩栩如生。按照瓷器的制作时期和样式，被分为初期伊万里（因为很多瓷器通过伊万里港输出，因此也有伊万里烧的称呼）、古九谷样式、柿右卫门样式、金兰手，还有贡皇室用品称为“禁里样式”。

丰臣秀吉在出兵侵略朝鲜时，抓了很多朝鲜的陶工回日本，其中的一个陶工名叫李参平。
1616年（也有人说是1604年），李参平在有田东部的泉山发现了白瓷矿，在上百川附近搭窑烧瓷，并且制造出了日本史上最早的白瓷。
因此在有田町，李参平被称为陶瓷器的始祖。

1640年之后，通过中国陶瓷工匠的技术革新，人们开始在白瓷上面绘色，由此为有田烧掀开了五彩缤纷的篇章。
美名远扬的“古九谷样式”就是以青黄绿三种颜色为主要基调的作品，产自加贺国（现在的石川县）的九谷地区。

中国明清朝代交替之际停止了海上贸易，而1650年荷兰东印度公司开始购买有田烧，并将其销售到南亚和欧洲等地，日本的有田烧迎来了在世界舞台上大放异彩的时代。
现在的有田烧是日本政府制定的重要文化财，其独特的魅力，感染着日本国内外的游人。