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旭川拉面,太陽河邊的拉面

| 拉麵

北海道土地廣袤,壹方水土養壹方人,壹方水土養壹方面,不同的地域有著不同特色的拉面。旭川的拉面就因其做工精細、味道鮮美而遠近聞名。

旭川位於北海道,在當地原住民阿伊努族的語言中叫做cup-pet,cup是太陽的意思,pet是河的意思。正是在這太陽升起的河畔有著旭川拉面這樣的美味。

在各色拉面中,旭川拉面以醬油味道的拉面為主打,而醬油又取自當地原材料,充分融入了北海道特產的大豆以及昆布的風味。
拉面的湯汁用豬骨、雞肉、海鮮、蔬菜等豐富的食材烹制而成,因為制作成本高,價格也往往相對較高。
值得壹提的是在當地,“醬油(しょうゆ)拉面”經常被寫成“正油(しょうゆ)拉面”,這是他們的壹大特色,可不是錯別字哦。

旭川不僅有味道純正的拉面,拉面店也多到足夠妳任意挑選。
有網站根據地域人口和拉面店數量做出了排名,調查顯示,在旭川平均每1580人就有壹家拉面店,數量之多是北海道地區當之無愧的榜首。

那麽在這麽多的拉面店裏,誰是旭川第壹呢?
旭川的第壹家拉面店有壹個極具詩情畫意的名字——“芳蘭”,創業於1922年,是劄幌的元祖拉面店“竹家食堂”的分支,這家店的創立也正代表著旭川中華面文化的起步。
可以說,劄幌拉面由中華面進化而來,而旭川拉面則是劄幌拉面的衍伸。

1947年,壹家名為“蜂屋”的拉面店開創了戰後旭川拉面的新歷史。
同年,以做路邊攤起家的“青葉”開了兩家店。
1950年,“特壹番”橫空出世,拉面店數量日漸增多,旭川拉面也逐漸走進百花齊放的時代。

最近這二三十年,旭川拉面的職人壹步壹步將色香味俱全的旭川拉面帶到了全日本。
並且在新橫濱拉面博物館,“蜂屋”和“青葉”共用壹個門簾,兄弟店面攜手並肩,令人不禁展望北海道飲食文化接下來綿延不斷的傳承,以及在世界範圍內的推廣。